Zuurkool over de datum is dus prima te eten.
Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.
Hier is goed nieuws: zuurkool en kimchi kunnen een maand of twee langer in de koelkast worden bewaard dan de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat. Dat kan alleen als u begrijpt wat er gebeurt en hoe u deze voedingsmiddelen veilig en smakelijk kunt houden.
Hoe weet je of zuurkool bedorven is? Hoewel verse zuurkool lang houdbaar is, zal het gerecht uiteindelijk bederven. De beste manier om dat te checken, is door eraan te ruiken en ernaar te kijken.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Kun je eieren die over de datum zijn nog eten? Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen.
Bederf van zuurkool veroorzaakt een ongewenste kleur, onaangename geur, zachte textuur en onaangename smaak . Bederf van zuurkool kan resulteren in een product dat onveilig is om te eten.
Bewaren. Verse zuurkool kun je maximaal drie dagen bewaren in de koelkast. Vacuüm verpakte zuurkool is veel langer houdbaar.
Het eerste wat je moet doen om te bepalen of zuurkool vers is, is ernaar kijken en eraan ruiken. Zelfs in een afgesloten bakje kan een bedorven, gefermenteerd gerecht schimmel, verkleuring of een onaangename geur hebben . Blauwe, groene of roze schimmel: duidt op ongewenste bacterie- en schimmelgroei.
Ongeopend in de verpakking: Zuurkool kan enkele weken tot zelfs enkele maanden goed blijven, zolang de verpakking niet geopend is. Kijk altijd op de houdbaarheidsdatum. Eenmaal geopend: Zuurkool is zeker nog een paar dagen houdbaar.
Onze producten zijn 2 jaar houdbaar vanaf het moment van verpakken. Na opening en gekoeld bewaren, adviseren wij het product binnen 3-4 maanden te consumeren (onze mierikswortelproducten binnen 2 maanden) voor de beste kwaliteit en smaak! Voor het beste resultaat, bewaar alle gepekelde producten ondergedompeld.
Na de eerste twee weken kunt u het ferment proeven en het naar een koudere plek in huis of in de koelkast verplaatsen en het daar maandenlang laten staan.
Koeling: Koeling verlengt de houdbaarheid aanzienlijk. Eenmaal geopend is zuurkool doorgaans 4-6 weken houdbaar in de koelkast. Gepasteuriseerde, ongeopende zuurkool, bewaard in de koelkast, kan 3-6 maanden na de houdbaarheidsdatum bewaard worden , zodat u er ruim de tijd voor heeft.
Spoel zuurkool niet af onder de kraan
Dan gaan de vitamines en smaak verloren. Dat is zonde. Om de kool zoeter te maken, zijn er immers andere manieren. Zoals appelsap toevoegen tijdens het koken.
Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in de groenten zitten. Die bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden. Zorg daarom dat je de groenten invriest of bereidt voordat je die datum bereikt.
Je kunt het goed proeven als zuurkool kapot is. Dan stinkt het en tintelt op je tong ipv dat het zuur is. Stukken waar witte puntjes zitten kun je er uit halen. De rest is dan meestal nog prima te eten.
Je kunt een product met een 'te gebruiken tot'-datum ook nog voor of op de datum bereiden en goed afgesloten, gekoeld bewaren, dan verleng je de houdbaarheid met 2 dagen. Producten met een verlopen 'te gebruiken tot'-datum (TGT) mogen niet meer worden verkocht.
Bij ontstekingsreacties neemt het histamine gehalte toe. Bepaald voedsel, bijvoorbeeld zuurkool, kan veel histamine bevatten. Het histamine-gehalte kan in de darm stijgen door voedsel dat histamine vrijmaakt: rode wijn, chocolade, oude kaas en noten.
Na een dag of 14 zal de zuurkool wat gaan stinken. Dat hoort zo. Ook kan er wat schimmel op het water staan, schep dat er af. Schep dat er één keer per week af en spoel dan ook de steen af met schoon water.
Gefermenteerde voedingsmiddelen: zuurkool, kefir en andere gefermenteerde producten kunnen gasvorming stimuleren door de fermentatieprocessen die doorgaan in de darmen. Graanproducten: pizza, pasta, brood en crackers kunnen bij zorgen voor gasvorming, vooral van witmeel en bij grote hoeveelheden.
Er blijven altijd restsuikers in het product. Wanneer deze restsuikers in de zakjes terecht komen, kunnen de melkzuurbacteriën verder werken. Door dit proces kunnen de zakjes bol gaan staan, met ontploffingsgevaar als gevolg. Daarom krijgt de zuurkool een na-vergisting zodat ook alle restsuikers uit het product zijn.
Gebruik je zintuigen om te beoordelen of zo'n product nog lekker is. Dit icoon kun je tegenkomen op producten met een THT-datum. THT staat voor ten minste houdbaar tot en met de dag die op de verpakking staat. Na die datum kan de kwaliteit van het product achteruitgaan.
Pasta, rijst en bloem: Droge producten zoals pasta en rijst kun je een jaar na houdbaarheidsdatum nog eten. Bewaar ze in een goed afsluitbare pot op een donkere en koele plek. Hetzelfde geldt voor droge producten die je in baksels gebruikt zoals meel en bloem.
Denk aan water in flessen of pakken, lang houdbare melk, havermout, pinda's, pasta of rijst en ingeblikte groente, fruit, bonen en vis.