Het verteringsstelsel van een carnivoor is net geen 2 meter lang terwijl ons verteringsstelsel ruim 6 meter is. Dat betekent dat zodra wij vlees eten het ongeveer 72 uur duurt voordat dit door ons verteringsstelsel heen is. Onze lichaamstemperatuur ligt rond de 36 graden.
Gekookte groenten blijven 30 tot 45 minuten in de maag en een portie vlees blijft ruim 5 uur in de maag. Over het algemeen varieert de duur van vast en complex voedsel in de maag tussen 3 en 7 uur (1).
Rundvlees is rijk aan vitamine B12 en het mineraal zink. Daarnaast levert het vitamines B1, B2, B6 en de mineralen ijzer, fosfor en seleen. Runderlever is bovendien rijk aan vitamine A. Rundvlees bevat van nature eiwit en vet en geen koolhydraten.
De gedachte was voorheen dat het geslacht Homo altijd omnivoor was, maar dit gebeurde pas 1,65 miljoen jaar geleden. Het was de Homo erectus, de voorouder van de Homo sapiens, die vlees en andere dierlijke eiwitten ging eten.
Het advies is om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, inclusief vleeswaren. Eet daarbinnen maximaal 300 gram rood vlees, zoals rundvlees en varkensvlees. Dit is een maximum, minder of geen vlees eten kan ook. Onbewerkt mager vlees staat in de Schijf van Vijf.
Als u momenteel meer dan 90 gram (gekookt gewicht) rood of bewerkt vlees per dag eet , is het raadzaam dit terug te brengen tot 70 gram. Rood vlees omvat rundvlees, lamsvlees, schapenvlees, varkensvlees, kalfsvlees, hertenvlees en geitenvlees.
De nadelen van te veel vlees
Wie te vaak vlees eet, krijgt ongemerkt te veel verzadigd vet binnen. Dat verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Ook blijkt uit onderzoek dat een hoge vleesconsumptie, vooral van bewerkt en rood vlees, samenhangt met een verhoogd risico op bepaalde vormen van kanker.
Kannibalisme is niet alleen taboe
Dawkins noemt kannibalisme een taboe, maar het eten van mensenvlees is niet alleen een ethische kwestie. Ons vlees bevat namelijk infecterende proteïnes en deze kunnen ziekten veroorzaken en zelfs dood als gevolg hebben. Hiernaast is er ook een reële kans op bloedoverdraagbare ziekten.
Het verteringsstelsel van een carnivoor is net geen 2 meter lang terwijl ons verteringsstelsel ruim 6 meter is. Dat betekent dat zodra wij vlees eten het ongeveer 72 uur duurt voordat dit door ons verteringsstelsel heen is.
Australiërs zijn de grootste vleeseters ter wereld met 111,5 kilo (bruto*) per persoon. Zij worden gevolgd door Nieuw-Zeelanders, Oostenrijkers en Argentijnen.
Recent onderzoek toont aan dat het eten van een klein biefstuk iedere dag net zo gezond is als stoppen met roken.
Onderzoek toont aan dat mensen die rood vlees eten een hoger risico lopen op overlijden aan hart- en vaatziekten, beroertes of diabetes . Bewerkt vlees verhoogt ook het risico op overlijden aan deze ziekten.
Vlees belast de darmen omdat het moeilijk te verteren is. Vooral de stof haem in rood vlees is een belasting voor de darmen. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week (rund-, varkens- en lamsvlees) is een risico voor het ontwikkelen van darmkanker.
Eiwitten in vlees en vis hebben soms wel twee dagen nodig om volledig te verteren. Groenten en fruit kunnen je spijsvertering in minder dan een dag verlaten dankzij het hogere vezelgehalte.
Naar schatting heeft de gemiddelde westerling maar liefst 3 tot 4,5 kilo giftig fecaal afval (ontlasting) in zijn darmen.
Eet veel groenten en fruit : maak groenten en fruit de hoofdrolspelers in je maaltijden. Ze zijn rijk aan antioxidanten, vitaminen en mineralen die de ontgifting en het algehele welzijn bevorderen. Hydratatie is essentieel: Drink de hele dag door voldoende water om de natuurlijke ontgiftingsprocessen van je lichaam te ondersteunen.
Vleesproducten behoren tot de moeilijkst te verteren voedingsmiddelen voor het menselijk lichaam, omdat de eiwitten in vlees (vooral rood vlees) moeilijker te verteren zijn, wat een opgeblazen gevoel kan veroorzaken . Grote hoeveelheden vet voedsel zoals vlees zorgen ervoor dat je maag langzamer leegloopt, wat ook een opgeblazen gevoel of ongemak veroorzaakt.
Nadat de voedingsstoffen uit je eten zijn gehaald, wordt wat je niet gebruikt in je darmen tot poep gekneed. En dat poep je binnen 24 tot 48 uur uit. De hele reis van eten door je spijsvertering duurt dus 24 tot 48 uur. Dit hangt af van wat je precies eet en hoe makkelijk dat af te breken is door je lichaam.
Vaste voeding blijft langer in de maag dan vloeibare voeding. Vervang vast eten (deels) door vloeibaar eten als dat beter gaat. Pas op met koffie, koolzuur, bier, alcohol, kruiden en specerijen. Deze kunnen klachten geven.
Dat wil niet zeggen dat het dodelijk is, maar mensenvlees bevat een grote hoeveelheid zware metalen en is zeer moeilijk te verteren . Het is een van de slechtste zoogdiervleessoorten die we kunnen consumeren, en bovendien sterven de meeste mensen die tegenwoordig sterven aan een natuurlijke oorzaak, namelijk ziekte.
Voor je gezondheid hoef je niet per se vlees te eten. Er zitten nuttige voedingsstoffen in vlees, zoals eiwit, ijzer en vitamine B1 en B12. Maar die voedingsstoffen kun je ook uit andere producten halen. Je kunt dus prima met minder of zonder vlees, als je het goed vervangt.
"Eén gram eiwit is goed voor vier calorieën, en één gram vet voor negen calorieën", aldus Cole. Dus als je echt Paleo wilt eten en een beetje menselijk vet aan je dieet wilt toevoegen, kun je het beste beginnen met de vetlagen van een persoon, die gemiddeld de meeste voedingswaarde bevatten (ongeveer 50.000 calorieën).
Mag ik elke dag rood vlees eten? De huidige richtlijnen beperken je tot ongeveer twee grote biefstukken per week , maar die aanbevelingen gooien rood en bewerkt vlees op één hoop – die twee zijn niet hetzelfde. Hodges zegt dat sommige van zijn cliënten 'ongeveer 100 tot 150 gram rood vlees per dag consumeren en geweldige resultaten zien'.
Rood vlees kan schadelijk zijn voor de gezondheid omdat het over het algemeen veel verzadigde vetten bevat. Deze verzadigde vetten verhogen de kans op een verhoogd cholesterol. Bovendien is bewezen dat rood vlees veel heemijzer bevat, wat weer de boosdoener is bij het verhoogde risico op darmkanker.
Veel vleeswaren bevatten veel natrium. Kies voor lichtgezouten vleeswaren zoals filet Americain, rosbief, licht gezouten rookvlees, fricandeau, kalkoenfilet en kipfilet. U kunt ook extra vlees (zonder zout) maken voor de warme maaltijd en dat de volgende dag op het brood eten. Kaas en smeerkaas bevatten veel natrium.