bereidingstip:Puree kun je van tevoren bereiden.
Ja, u kunt de aardappelpuree tot een dag op voorhand maken en in de koelkast bewaren.
Wil je de puree weer opwarmen? Laat hem dan een dag van tevoren ontdooien in de koelkast en warm op in een steelpan of magnetron. Roer regelmatig en voeg eventueel een extra scheutje melk en klontje boter toe. Of warm de puree op in de oven.
Je kunt aardappelpuree heel goed van tevoren maken. Maak de puree klaar zoals je gewend bent, koel 'm snel terug en bewaar de puree in de koelkast. Verwarm de aardappelpuree vlak voor het serveren met een beetje extra melk in een pan op laag vuur, roer goed om en geniet.
Is het verse puree, zoals geprakte fruit? Ik zou zeggen twee dagen in de koelkast in uitgekookte glazen potjes voor één maaltijd, met wat citroensap erbij. Of als het gekookt eten is, dan weer uitgekookte potjes en ondersteboven zetten, zolang het eten en de pot nog heet zijn.
Minder gezond dan verse aardappelpuree
Maar er is een keerzijde: volgens consumentenorganisatie Foodwatch bevat instant puree ongezonde toevoegingen zoals zout, vet, suikers en diverse additieven. Daardoor zou de samenstelling van een pakje puree minder gezond zijn dan verse aardappelen.
Gekookte aardappelen kan je tot 3 dagen bewaren in de koelkast.
Warm de puree op een zacht vuurtje voorzichtig op, en vergeet niet geregeld te roeren. Andere manieren zijn in de microgolf of in de oven, telkens met een beetje melk, room of boter er aan toegevoegd.
Schil aardappels tot 24 uur van tevoren en bewaar in stukken afgedekt in water in de koelkast of – als het niet vriest – buiten! Kook ze voor het serveren in vers water met zout in 15-20 min. gaar. Van tevoren koken en weer opwarmen levert weinig tijdwinst op.
Als de puree al ruim tevoren is gemaakt en koud is, moet je zeker 25 tot 30 minuten als oventijd rekenen.
Bereidingen zoals een aardappelpuree, rijst,gestoofde groenten, sauzen enz kan je een tijdje warm houden in een pot met gesloten deksel op een zeer zacht vuur, zodat er geen kans bestaat dat de bereiding aanbrandt. Je kan de potten ook in een voorverwarmde oven van 50°C plaatsen, of maak gebruik van een bain marie.
Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius, spreid de puree uit in een ovenschaal en dek af met folie. Na zo'n 20 minuten heb je een heerlijk opgewarmde puree.
Wie het echt smeuïg wil zonder stukjes, gebruikt beter een passe-vite. Een mixer of blender gebruik je beter niet: dat maakt de puree te fijn en lijmerig. Voeg verder ook nog peper, zout, nootmuskaat, eierdooier, een klontje goei boter en eventueel een scheutje melk toe.
Voeg je boter bij je puree? Kies dan voor ongezouten boter van goede kwaliteit. Een scheutje room of melk kan ook, maar dat maakt de textuur van je puree natuurlijk een beetje meer vloeibaar.
Te weinig melk zorgt voor een droge puree. Puree moet lekker smeuïg zijn. Voeg daarom voldoende melk toe: halfvol of vol, dat is allemaal prima. Je puree wordt het lekkerste als je de melk voorverwarmt: zo koelt die de aardappelen niet af én het mengt makkelijker.
Een restje gekookte aardappelen wordt dankzij een paar eitjes in een handomdraai een lekkere tortilla, frittata, quiche of omelet. Bovendien kan je hier ook andere restjes in kwijt. Verwerk er bijvoorbeeld dat restje witloof, paprika of tomaat in. Ook lekker met wat spek en wat kaas.
Dan kan je de aardappelen even voorkoken. Een 5 à 10 minuten is voldoende. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn aangezien ze nog verder zullen garen in de oven. Je kan de aardappelen ook rauw in een oven van 200°C steken.
Denk aan restjes aardappelen en pasta; deze zijn na het afkoelen en weer opwarmen erg geschikt wanneer je last hebt van schommelingen suikerspiegel.
bereidingstip:Puree kun je van tevoren bereiden.
Tip 2: Verhit restjes door en door
Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Schep het goed om tijdens het verhitten. Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op.
In een steelpannetje: roer de aardappelpuree regelmatig door en voeg zo nodig een scheutje melk of een klontje boter toe. In de oven: verwarm de oven voor op 185°C en schep de aardappelpuree in een ingevette ovenschaal. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en warm de puree in 25 minuten op.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Deze puree kun je 3 dagen bewaren in de koelkast. Je warmt 'm op in de microgolfoven of au bain-marie en kunt er ook makkelijk gestoofde groenten aan toevoegen om stoemp te maken.
Gekookte aardappels opbakken
De hoogleraar raadt aan gekookte aardappels de volgende dag in plakjes te snijden en op te bakken. ,,Dat is zelfs met een beetje mayonaise nog veel gezonder dan het direct opeten van gekookte aardappels.