De knop voor het aanpassen van de koffiesterkte is meestal aangegeven met een icoon van een koffieboontje. Zet deze op een hogere stand om jouw koffie sterker te maken. De koffiemachine maalt dan meer koffiebonen voor het zetten van jouw kop koffie.
De maalgraad is een belangrijk element bij het zetten van sterke koffie. Het bepaalt hoeveel oppervlakte van de boon aan water wordt blootgesteld en hoeveel smaak er tijdens het zetten wordt onttrokken. Een fijnere maling zorgt voor meer contact met water en resulteert in een sterkere koffie.
De oorzaken van slappe koffie
Als je koffie te grof is gemalen, kan het water er te snel doorheen lopen zonder genoeg smaakstoffen op te nemen. Niet alle koffiebonen zijn gelijk gecreëerd. Sommige hebben van nature een mildere smaak. Te koud water extraheert de smaken en oliën in de koffiebonen niet effectief.
De maalgraad van de koffie is cruciaal voor de extractie van smaken. Een fijnere maalgraad resulteert in een sterkere koffie, omdat het water langzamer door de koffie stroomt en meer smaakstoffen kan opnemen. Een grovere maalgraad leidt tot een lichtere smaak. Dit proces staat bekend als extractie.
Waarom is mijn puck nat? Je “koffiekoekje” is vaak nat doordat er te veel ruimte zit tussen de koffie en de zetgroep. Hierdoor komt het water eerst in deze ruimte terecht voordat het door de gemalen koffie stroomt. De opeenhoping van water bovenop de koffie veroorzaakt de natte puck.
Hoe fijner de koffiebonen gemalen zijn, hoe meer weerstand de koffie kan bieden tegen het water en er dus minder water doorheen kan. Er gaat immers ook meer water door kiezels dan door zand. Doordat er meer water door de koffie loopt, rek je de espresso als het ware uit.
Huis-, tuin- en keukenmiddeltjes zoals azijn lijken handig, maar kunnen je apparaat aantasten. Daarnaast blijft de azijngeur vaak lang hangen, en dat proef je terug in je koffie. We raden dus aan om geen azijn te gebruiken bij het ontkalken van je koffiezetapparaat.
"Sterke koffie" kan worden gemaakt door de hoeveelheid koffiebonen te verhogen zonder de hoeveelheid water te veranderen. Een donkerder gebrande koffie zal je ook dichter bij een "sterke" smaak brengen.
De hoeveelheid cafeïne in een kop koffie hangt af van de zetmethode en de boon. Gemiddeld bevat een kop filterkoffie (120 ml) ongeveer 90-120 mg cafeïne, terwijl een espresso (30 ml) ongeveer 60-80 mg bevat.
De sterkte van koffie hangt af van de gebruikte bonen en de melange. Een koffie met 100% Arabica is meestal zacht en mild van smaak. Hoe meer Robusta er in de blend zit, hoe krachtiger en bitterder de koffie wordt. Meer Arabica = mild en rond van smaak.
De kwaliteit van het water dat je gebruikt om koffie te zetten, is van cruciaal belang. Onzuiver water, rijk aan kalk, mineralen of chloor of met een sterke geur, kan de smaak van je koffie negatief beïnvloeden. Een waterfilter of ontkalkingsmiddelen kunnen dit probleem voorkomen.
Jouw kopje koffie bestaat dus voornamelijk uit water. Maar waarom krijg je vaak ook nog een glaasje water bij je espresso? Water helpt je smaakpapillen te neutraliseren en je mond te reinigen voor je de eerste slok neemt. Zo proef je de espresso zoals die bedoeld is, zonder invloeden van eerdere smaken.
Je gebruikt voor sterke koffie tussen de 7-8 gram koffiebonen (ca. 4 afgestreken theelepels) en voor espresso ook meestal tussen de 7-8 gram koffiebonen (ca. 4 afgestreken theelepels) per 30 tot 40 ml water.
Gebruik je een grovere maalgraad dan zal de koffie minder sterk en bitter smaken. De juiste maling is afhankelijk van welke soort koffie je wilt zetten. Hoe fijner de gemalen koffie is en hoe langer de extractietijd is, des te meer smaakstoffen in je koffie zal worden opgenomen.
Gemiddeld zit in 250 ml Redbull 80 mg cafeïne, dat staat gelijk aan bijna 2 kopjes koffie. Het Voedingscentrum adviseert dat gezonde volwassenen ongeveer 400 milligram (mg) cafeïne per dag mogen binnenkrijgen.
Feit: Filterkoffie is de gezondste koffie
Hoe beter gefilterd, hoe gezonder de koffie. Dit komt omdat er in gefilterde koffie minder cafestol zit. Dit stofje verhoogt het LDL-cholesterol gehalte. Hierdoor kan bloed blijven plakken aan de binnenkant van je bloedvaten en loop je meer kans op een hartaanval of beroete.
De ristretto is de sterkste koffiesoort die gezet kan worden en bevat dus de minste hoeveelheid water. In totaal bevat een ristretto shotje zo'n 15ml koffie. De bereiding (in koffietermen heet dat extractietijd) is net zo lang als een espresso.
Meestal is een volle schep met een koffieschepje of eetlepel voldoende voor een kop normale zwarte koffie. Dit is ongeveer 7 tot 8 gram. Drink jij je koffie liever wat sterker? Voeg er dan nog een half schepje gemalen koffie aan toe.
1) De lekkerste koffie zetten doe je met zacht water. Zacht water is trouwens ook essentieel voor het behoud van je apparatuur. Bij heel veel websites over hoe je lekkere koffie kunt zetten wordt de waterkwaliteit overgeslagen. Maar de smaak en waterhardheid beïnvloeden beslist de smaak van je koffie.
Hoeveel schepjes koffie voor 4 kopjes? Voor 4 kopjes koffie van elk 200 ml (dus in totaal 800 ml) gebruik je 4 ruime eetlepels als je van milde koffie houdt. Wil je de koffie iets sterker hebben, dan gebruik je 5 of 6 afgestreken eetlepels gemalen koffie.
Een goed middel om kalkaanslag te verwijderen is schoonmaakazijn. U kunt hiervoor ook natuurazijn gebruiken en dit eventueel verdunnen met water. Schoonmaakazijn werkt echter sneller omdat het zuurder is.
Kalkaanslag verwijder je makkelijk met (baking) soda. Breng wat (baking) soda aan op een vochtige doek en je kunt er direct mee poetsen. Een ander mogelijkheid is om soda te mengen met groene zeep. Je mengt dit en roert dit goed door elkaar en brengt het vervolgens aan op het oppervlak.
Het is het makkelijkst om je koffiezetapparaat te ontkalken met azijn, aangezien het zuur die kalkaanslag in no time laat oplossen. Voor het maken van je koffiemachineontkalker meng je een halve liter schoonmaakazijn met een halve liter water. Ook zonder azijn kun je een koffiemachine ontkalken.