Dep de aardappelplakjes droog met een schone theedoek. Verwarm een schaal voor. Frituur de aardappelplakjes in 4 porties in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar. Laat de aardappelplakjes uitlekken in het vergiet en doe ze daarna over in de warme schaal.
Een rauwe (gesneden) aardappel kun je niet zomaar afbakken tot frietje. Je moet ze eerst voorbakken. De gesneden aardappels worden voorgebakken op 150 graden. Af en toe schudden zodat ze niet aan elkaar plakken en vervolgens laten we ze uitlekken en afkoelen totdat ze op kamertemperatuur zijn.
Bereiding: de aardappelschijfjes voor gebruik niet ontdooien. Friteuse (175°C): frituur maximaal 200-250 gram friet in 4-6 minuten goudbruin. Laat na frituren even uitlekken op keukenpapier.
Friteuse (175°C): frituur maximaal 200-250 gram aardappelpartjes tegelijk 4-6 minuten. Laat de aardappelpartjes na het frituren even uitlekken. Oven (220°C): bak de aardappelpartjes 15-20 minuten op een bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven. Eenmaal keren.
Laat de aardappels voorgaren door ze 3 minuten (in de verpakking!) in de magnetron te leggen op vol vermogen. Haal ze voorzichtig uit de magnetron en uit de verpakking en bestrooi de schijfjes met paprikapoeder en zout. Hierna bak je ze in een héle hete pan krokant in olie en boter (50/50).
Kook de aardappelen gemiddeld ongeveer 10 minuten in ruim kokend water met zout. De aardappels zijn klaar als je er met een vork in kunt prikken. Tip: wil je een extra knapperig resultaat? Voeg dan een theelepel baking soda toe.
Verhit het frituurvet tot ongeveer 175°C. Dep de aardappelplakjes droog met een schone theedoek. Verwarm een schaal voor. Frituur de aardappelplakjes in 4 porties in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar.
Frituur de krielaardappeltjes in 3 porties in telkens ca. 4 minuten goudbruin en knapperig in de hete olie. Klop de olie er goed af, laat ze uitlekken op een bord met een stukje keukenpapier. Bestrooi met zeezout en serveer met aïoli.
Kruimige aardappels zorgen voor zachte friet met knapperige buitenkant. Risico is wel dat de friet uit elkaar valt. Vastkokende aardappels vallen minder snel uit elkaar maar resulteren vaak in slappe friet. Er zijn daarom speciale rassen ontwikkelt speciaal voor het maken van friet: Santana, Innovator en de Agria.
Snijd de aardappel in frieten van ongeveer 1 cm en laat ze vervolgens een half uurtje weken in koud water. Dep ze daarna droog met een schone theedoek en doe ze in een kom of pan met een scheutje olie. Schep ze om zodat elke patatje een dun laagje olie heeft. Bak de patat in ongeveer 15-20 minuten op 180°C.
Aardappels bakken kan in boter of (olijfolie) of een combinatie van beide. Kies een vastkokende aardappel voor het mooiste resultaat. Schil de aardappelen of boen ze goed schoon. Snijd dan de aardappelen in stukjes en verhit ondertussen een beetje olie of boter in de pan.
Verwarm de airfryer voor op 200°C. Meng de aardappelschijfjes met zonnebloemolie, peper en zout en baconreepjes. Bak de aardappelschijfjes in de airfyer in ca. 12 minuten goudbruin, schud de aardappelschijfjes halverwege om en voeg dan de halve uienringen toe.
Verhit het frituurvet tot ongeveer 175°C. Dep de aardappelplakjes droog met een schone theedoek. Verwarm een schaal voor. Frituur de aardappelplakjes in 4 porties in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar.
Zonnebloemolie bevat weinig verzadigd vet en is een bron van vitamine E en omega-6-vetzuren. Wanneer je de olie koud gebruikt, zoals in salades of dressings, is het een prima keuze. Wordt de olie verhit, vooral bij frituren of herhaald gebruik, dan kunnen er schadelijke stoffen ontstaan.
Zelfgemaakte frietjes worden het allerlekkerst als je ze frituurt in een frituurpan. Bak ze eerst even voor op 160 graden Celsius. Leg ze daarna voor ongeveer 20 minuten op een bakplaat om af te koelen. Verhoog de temperatuur van je frituurpan naar 180 graden Celsius en bak opnieuw voor 2 à 3 minuten.
Verwarm de olie in een ruime pan tot 140°C. Als je een frituurpan gebruikt zonder thermostaat, gebruik dan een thermometer. Bak de friet in kleine porties van ± 200 g ( 1 middelgrote aardappel) tegelijk in 5-8 min. tot ze net gaar zijn, de baktijd is afhankelijk van de dikte van de friet.
Friteuse (160°C-175°C): snij friet van de aardappelen, spoel af en droog ze in een doek. Frituur maximaal 400 g friet in 5 minuten op 160°C voor en laat de friet afkoelen. Frituur de friet vervolgens ca. 3-4 minuten op 175°C tot ze goudgeel zijn.
Frituur op maximaal 175 °C en tot de friet een goudgele kleur heeft. Gebruik vloeibaar, plantaardig frituurvet. Geschikt om te frituren zijn: vloeibaar frituurvet, zonnebloemolie en olijfolie (geen extra vierge). Doe kleine hoeveelheden in de frituurpan, houd maximaal 150 gram per keer aan.
Voor zelfgemaakte friet of patat gebruik je het beste (licht)kruimige aardappelen. Verse kruimige aardappelen hebben de juiste verhouding tussen zetmeel en vocht. Daarmee krijg je zachte patat met een lekker knapperig korstje.
De geschilde aardappel wordt in dunne plakjes gesneden en in een grote pan in een beetje boter met olie gaar gebakken. In het begin gaat de deksel op de pan om eerst een beetje te garen. Het korstje dat die aardappels hebben is zo lekker dat moet je echt eens geprobeerd hebben.
Verdeel porties van 600g over de bakplaat met bakpapier. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak gedurende 15 tot 20 minuten. Tussentijds eenmaal keren; Airfryer: verwarm de airfryer voor op 200°C. Bak porties van 600g gedurende 12 minuten.
Er zijn verschillende kruiden die je kan gebruiken bij gebakken aardappelen. De meest voorkomende zijn rozemarijn, marjolijn, tijm of verse peterselie of bieslook. Indien je er echt nog meer smaak aan wil geven kan je er lookboter of kruidenboter bij serveren.