Havermout levert veel voedingsstoffen en weinig calorieën. Havermout is net als brood en muesli een bron van B-vitamines, ijzer en kalium. Zoals in de tabel hieronder te zien is, is de hoeveelheid ijzer in havermout twee keer zo veel als in volkorenbrood en muesli.
Door de grote hoeveelheid vezels die havermout bevat trekt een teveel aan (ongekookte) havermout enorm veel vocht aan. Je darmen zijn op zo'n moment niet meer in staat om de hoeveelheid voedsel te verwerken en de havermout kan een grote brok vormen.
Hoewel havermout meer kalium en fosfor bevat dan andere warme ontbijtgranen, kan het toch deel uitmaken van een gezond nierdieet. Een half kopje gekookte havermout bevat 80 tot 115 mg kalium en 90 tot 130 mg fosfor. Een deel van de fosfor wordt echter niet opgenomen omdat het gebonden is aan fytaten in de haverkorrels.
Beperk groenten die veel kalium bevatten, zoals: spinazie, postelein, andijvie, tomaten, peulvruchten (kapucijners, bruine bonen, linzen, witte bonen). Gebruik bij voorkeur gekookte groenten en beperk het eten van rauwe groenten.
Andere koolhydraatrijke opties met minder kalium zijn pasta, rijst, noedels en brood. Eiwitrijke voedingsmiddelen, noten en zaden. Adukibonen, pintobonen en sojabonen.
De wetenschap toont overtuigend aan dat haver op veel manieren goed kan zijn voor je gezondheid. Een redenering die wordt gebruikt om te beweren dat haver niet gezond is, is dat het eten ervan kan leiden tot pieken in de bloedsuikerspiegel (glucose) . Dit lijkt verband te houden met het toenemende gebruik van glucosemeters door mensen zonder diabetes.
Het is echter nog steeds belangrijk om je dag te beginnen met een portie fruit. Laura raadt kaliumarme opties aan, zoals appels, peren, bosbessen, watermeloen of mandarijn . "Als je een hartigere brunch kookt, kies dan voor groenten zoals boerenkool, rode paprika, knoflook en uien, die allemaal een lager kaliumgehalte hebben."
Veel kalium: aardappelen, stamppot, aardappelpuree, friet en aardappelschijfjes. Weinig kalium: rijst, pasta (zoals spaghetti en macaroni, couscous, bulgur, mie en mihoen. Kook de aardappelen bij voorkeur in ruim water en giet dit water weg.
Havermout niet laten weken
Havermout bevat, net als noten en andere granen, het stofje fytinezuur. Dit stofje belemmert de opname van zink, ijzer, magnesium en calcium. Hoewel fytinezuur ook positieve eigenschappen heeft, krijgen de meeste mensen al meer dan genoeg van dit stofje binnen.
Lager cholesterol
Uit onderzoek blijkt dat een dagelijkse kom havermout het risico op hartziekten kan verlagen door het verlagen van het totale cholesterolgehalte en het ‘slechte’ cholesterol dat de slagaderen verstopt .
In principe kun je elke dag van havermout genieten, maar let wel op de grootte van je porties. Te veel rauwe havermout kan je lichaam door de grootte hoeveelheid vezels niet goed verwerken.
Een kleinschalig onderzoek uit 2018 onder 50 mensen met chronische nierziekte toonde aan dat het eten van havermout de nierfunctie verbetert . Een onderzoek uit 2020 toonde aan dat bètaglucaan uit haver, een soort oplosbare vezel die voorkomt in haver en havermout, hielp bij het verlagen van de hoeveelheid gifstoffen die de nieren normaal gesproken uitscheiden.
Havermout levert net als brood koolhydraten, eiwitten, vezels, B-vitamines en mineralen. Daarom kun je haverproducten prima gebruiken als je een keer iets anders wilt dan brood. Maar je kunt brood beter niet volledig vervangen door havermout. Aan brood wordt namelijk jodium toegevoegd en aan havermout niet.
Zo kan je kiezen voor bruine rauwe hazelnoten, blanke rauwe hazelnoten en blanke geroosterde hazelnoten. Hazelnoten bevatten per 100 gram 650 mg kalium. Ze zijn uitstekend te consumeren als snack, maar ze kunnen ook eenvoudig door verschillende gerechten worden verwerkt.
Eet voedingsmiddelen die minder kalium bevatten. Deze kaliumarme voedingsmiddelen zijn onder andere: fruit zoals appels en appelmoes, ananas, druiven, kersen, aardbeien, watermeloen, honingmeloen, bosbessen en frambozen. Komkommers, asperges, wortels, bloemkool, erwten, pompoen en courgette.
Eieren leveren hoogwaardige eiwitten en essentiële voedingsstoffen. Ze bevatten weinig natrium en kalium, maar wel fosfor.
Havermout eten houdt je bloedsuikerspiegel stabiel waardoor je minder last hebt van suikerdips. De beta-glucanen in havermout verlagen het cholesterolgehalte. Wetenschappers hebben aangetoond dat je door regelmatig havermout op je menu te zetten beter beschermd bent tegen hart- en vaatziekten.
Wie een warm, vullend ontbijt wil, kan kiezen voor eieren of havermout. Voor wie prioriteit geeft aan eiwitten, zijn eieren wellicht een betere keuze . Maar wie 's ochtends al wat vezels binnen wil krijgen, kan beter voor havermout kiezen.
Coeliakie : Mensen met coeliakie mogen geen gluten eten. Veel mensen met coeliakie krijgen te horen dat ze geen haver mogen eten omdat het besmet kan zijn met tarwe, rogge of gerst, die gluten bevatten.
Natriumzirconiumcyclosilicaat (Lokelma) is door de FDA goedgekeurd voor de behandeling van hyperkaliëmie bij volwassenen. Het bindt bij voorkeur kalium in ruil voor waterstof en natrium, wat de concentratie vrij kalium in het lumen van het maag-darmkanaal verlaagt en daarmee de serumkaliumspiegel verlaagt.
Kalium zit vooral in groente, fruit, aardappelen, vlees, vis, noten en ook in melkproducten en brood. Een kaliumtekort kan ontstaan na hevig braken, ernstige diarree en door het gebruik van plaspillen.
Je beste bronnen van eiwitten zijn onbewerkte dierlijke producten zoals vis, gevogelte, eieren, varkensvlees en rundvlees . Deze producten bevatten veel eiwitten en weinig kalium en fosfor. Andere eiwitrijke producten zijn melkproducten, bonen en linzen, noten en notenpasta, zaden (pompoen, zonnebloem), tofu en voedingssupplementen.