Voordat het eten de koelkast in kan, moet het wel altijd eerst afkoelen. Dit om te voorkomen dat de temperatuur in de koelkast te hard stijgt, waardoor de kast onnodig veel energie verbruikt.
Deze bederven dan sneller. Maar let er wel op dat je je restjes niet te lang laat afkoelen. De regel is hier: maximaal twee uur laten afkoelen. Als eten te lang buiten de koelkast ligt, kan het namelijk gaan bederven.
Denk aan melk, vlees en vis. Hoe sneller je het terugzet hoe beter, maar zet geen warme producten in de koelkast. Gooi het na 2 uur weg. Doe de koelkast altijd zo snel mogelijk weer dicht.
Eten dat nog niet is afgekoeld zorgt ervoor dat de temperatuur in de koelkast stijgt. Hierdoor wordt de kans op te veel bacteriën vergroot en gaat de kwaliteit van de andere producten in je koelkast achteruit. Laat je warme eten dus een half uurtje afkoelen op het aanrecht en zet het dan alsnog koud.
Waarom moet je voedsel altijd afdekken? “Bacteriën zitten overal in je koelkast, daarom is het belangrijk dat je je eten altijd afdekt. Producten kunnen elkaar besmetten en door voedsel af te dekken zorg je ervoor dat bacteriën niet onderling kunnen overspringen op elkaar.
Verpak vlees goed om de kwaliteit te behouden en te voorkomen dat vleessappen op andere producten terechtkomen . Dek voedsel af om uitdroging te voorkomen. Om de kwaliteit te behouden wanneer u vlees en gevogelte in de originele verpakking invriest, wikkelt u de verpakking opnieuw in met folie of plasticfolie, zoals aanbevolen voor de vriezer.
Het vlees moet op kamertemperatuur komen door het minimaal 20 minuten buiten de koeling te bewaren. Bij ontdooien, vlees in verpakking een nacht ontdooien in koelkast of 30 minuten in koud stromend water. Daarna uit de verpakking halen, deppen en op kamertemperatuur laten komen.
Volgens de Food and Drug Administration is het veilig om zelfs gloeiend heet eten direct in de koelkast te zetten ( binnen maximaal twee uur, of binnen één uur als de omgevingstemperatuur boven de 32 graden Celsius is ), zolang er maar ruimte is voor koude lucht om rond het eten te circuleren.
Eten buiten koelkast bewaren
Het Voedingscentrum adviseert om bederfelijk voedsel na 2 uur buiten de koelkast niet meer te eten. Er kunnen bij kamertemperatuur gifstoffen vrijkomen. Het opwarmen van het eten doodt ziekmakers, maar de gifstoffen blijven aanwezig.
Meestal laat ik het afkoelen tot een warme temperatuur (onder de 38°C) en zet het dan in de koelkast. De sleutel hier is om het zo veel mogelijk af te koelen, maar niet langer dan 4 uur in de gevarenzone van 5-60°C te laten staan.
Je kunt niet alleen warm eten in de koelkast zetten, maar je moet het ook zeker doen, zolang je het maar op de juiste manier doet. Gekookt eten – zoals vlees, granen of groenten – zo snel mogelijk in de koelkast zetten, of het nu volledig is afgekoeld of niet , is de beste manier om voedselbederf en een omgeving waarin voedselgerelateerde ziekten zich kunnen ontwikkelen, te voorkomen.
Over het algemeen geldt voor verse maaltijden en restjes eten dat deze in de koelkast maximaal 5 dagen goed blijven. Wil je een maaltijd langer bewaren, dan kun je deze ook invriezen. In de vriezer kunnen maaltijden tot wel 3 maanden bewaard worden.
Zet het afgedekt op een koele plaats, bij voorkeur in de koelkast. Laat het op die manier een nachtje trekken. De dag nadien verwarm je het stoofvlees nog twintig minuten op een laag vuur.
Voedsel dat 2-4 uur tussen 5 en 60 °C wordt bewaard, mag nog steeds worden gebruikt of verkocht, maar mag niet meer in de koelkast worden gezet . Voedsel dat 4 uur of langer tussen 5 en 60 °C wordt bewaard, moet worden weggegooid.
Over het algemeen is het het beste om warm eten en restjes binnen twee uur na bereiding in de koelkast te zetten . Na deze tijd kunnen bacteriën zich gaan vermenigvuldigen en je heerlijke maaltijd veranderen in een voedselvergiftiging die op de loer ligt.
Onderste niveau
In de meeste gevallen is het onderin het koudst. Hier bewaar je producten die snel bederven, zoals rauwe vis, vlees of gevogelte. Zorg ervoor dat deze producten goed afgedekt zijn, om kruisbesmetting te voorkomen.
Het beste plan is om restjes direct na de maaltijd in de koelkast te zetten. Eten dat buiten de koelkast staat voor een feestje of picknick, moet na twee uur worden gekoeld tot kamertemperatuur. Als de temperatuur boven de 32 graden Celsius of hoger is, mag het eten niet langer dan een uur buiten de koelkast staan .
Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden.
Soep afkoelen en inpakken
Plaats de pan in een bak koud water en laat deze snel afkoelen. Laat restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes. Dat is makkelijk stapelen en ontdooien.
Laat maaltijden afkoelen voordat u ze opbergt
Laat warm eten 30 minuten afkoelen met het deksel eraf voordat je het afdekt en in de koelkast zet . Dit minimaliseert condensvorming in de verpakking, waardoor je eten zompig wordt.
Koel of vries bederfelijke producten, bereide gerechten en restjes binnen twee uur na consumptie of bereiding in. Gebruik kant-en-klare, bederfelijke producten, zoals zuivelproducten, vlees, gevogelte, vis en groenten en fruit, zo snel mogelijk. Warm eten is niet schadelijk voor je koelkast, dus je kunt er gerust warm eten in bewaren.
Restjes: Deze moeten ook binnen 2 uur in de koelkast of vriezer worden bewaard. Ondanks wat sommige mensen denken, is het zetten van warm eten in de koelkast niet schadelijk voor het apparaat . Om warm eten sneller te laten afkoelen, verdeel je restjes in kleinere bakjes voordat je ze in de koelkast zet.
Wil je vlees malser maken, onderschat dan de kracht van een goede marinade niet. Een marinade zorgt niet alleen voor smaak, maar zure ingrediënten in de marinade, zoals citroensap, azijn, karnemelk of yoghurt helpen bij het afbreken van de vezels in het vlees.
Om uw etenswaren vers te houden moet de thermostaat van uw koelkast ingesteld staan op minstens 5 graden en moet u erop toezien dat de temperatuur binnenin tussen 0 en 4°C blijft, en in ieder geval lager dan 7°C.
De geur van vlees is een van de belangrijkste indicatoren voor versheid. Vers rundvlees heeft een licht metallische geur, varkensvlees ruikt neutraal tot licht zoet, en kip is vrijwel geurloos. Als je vlees ruikt dat zuur, ammoniakachtig of rot ruikt, gooi het dan weg.