Kies voor een licht bier of een lichte wijn, want desserts met chocolade zijn best zwaar. Met een vin doux naturel zoals een Banyuls of Maury scoor je altijd. Het zijn lichte zoete wijnen die het bittertje van chocolade niet overstemmen.
De rijke, zoete en romige smaak van witte chocolade past goed bij fruit met een zuurgraad, zoals citrus, en pittig, zoals bessen. Het past ook heel erg goed bij zoete vruchten, zoals meloenen en perziken. Donkere chocolade, bekend om zijn bittere bite, helpt bij het neutraliseren van zeer zoete vruchten, zoals bananen.
Als je chocolade en rum combineert, denk je alleen maar aan tiki-cocktails en heerlijke tropische smaken . Chocolade past goed bij alles wat tropisch is, zoals limoen, gember, tropisch fruit, amandelen en zelfs nootmuskaat! Chocolade en bier. Sommige bieren, zoals Stout, omdat rijke donkere bieren allemaal "chocoladeachtige" tonen hebben.
Chocolade combineren met likeur
Hoewel een paar sterke dranken buiten deze categorieën vallen, wordt algemeen aangenomen dat de zes soorten gedistilleerde dranken zijn: brandewijn, gin, rum, tequila, wodka en whisky . Elk type combineert bijzonder goed met chocolade, maar de combinaties zijn afhankelijk van de betreffende blend.
Daarom kun je dit het best combineren met zoet fruit zoals aardbeien, peren, mango's of bananen. Witte chocolade is van zichzelf erg zoet. Je kunt het daarom beter combineren met fruit dat iets zuurder of vlakker van smaak is zoals bessen of citrusvruchten. Ook meloen en passievrucht kan heel goed bij witte chocolade.
Amandelen, hazelnoten, pinda's, walnoten, pistachenoten en pecannoten worden vaak gecombineerd met chocolade, hetzij als hele noten, gehakt of als notenpasta. Karamel: De combinatie van chocolade en karamel is een klassieke favoriet. De zoete en boterachtige smaak van karamel past goed bij de rijkdom van chocolade.
Voorbeelden van combinaties van thee en chocolade
Darjeeling is een frisse, fruitige zwarte thee en kan goed bij pure chocolade met bloemige tonen. Matcha thee is Japanse groene poederthee, die bitterzoet smaakt en prima past bij witte chocolade. Earl Grey en Rooibos houden van frisse, fruitige pure chocolade.
Voor een geslaagde combinatie van chocolade en wijn moet rekening worden gehouden met het cacaogehalte van de chocolade . Hoe hoger de temperatuur, hoe meer tannine de chocolade bevat. U kunt dan kiezen voor een stevige rode wijn of een rijke en zijdezachte wijn. Dit laatste benadrukt de complexiteit van de chocolade .
Stouts . Deze match is de makkelijkste. Stouts hebben vaak smaken van chocolade en koffie, dus pure chocolade helpt om het wat pittiger te maken en de suikers en bitterheid van het bier naar voren te brengen.
Chocolade is een mengsel van cacaopoeder, cacaoboter en suiker. De stoffen theobromine en cafeïne in chocolade hebben een opwekkend effect, maar dat is zwakker dan het effect van koffie. Chocolade bevat ook stoffen die de stemming kunnen verbeteren, maar in zo'n lage concentratie dat het effect niet meetbaar is.
Tegenwoordig voegt chocolade zijn bitterzoete diepte toe aan een breed scala aan cocktails , van decadente dessertdrankjes zoals de Chocolate Martini tot stirred and boozy creaties zoals de Tootsie Roll, een chocoladeachtige variant op Manhattan.
Hier zijn enkele wijnen die u kunt combineren met uw chocoladefondue:
Een fruitige Chardonnay, een mooie Moscato d'Asti of een zoete Riesling zorgen voor een geweldige combinatie. Als je ervoor kiest om melkchocolade te gebruiken, wil je een iets drogere combinatie die nog niet te droog is. Een drogere Riesling past hier ook, evenals een Pinot Noir of een Merlot.
Bijvoorbeeld, een gin met florale tonen kan goed samengaan met witte chocolade, terwijl een gin met citrus- of kruidenprofielen goed kan samengaan met een klassieke pure chocolade . Experimenteer met verschillende ginstijlen - en chocoladesmaakprofielen - om de perfecte match voor jou te vinden.
Chocolade past perfect bij veel kruiden, zoals thee, vanille, zout, chili, azijn, munt ... de mogelijkheden zijn eindeloos! Wat kaas betreft, past melkchocolade met hazelnoten uit Piemonte perfect bij rijpe en smaakvolle kazen.
Het bittere van de chocolade kan men neutraliseren met een (licht) zuur bier zoals een fruitbier of een zoet bier zoals een stout of quadrupel, waar de quadrupel een net iets zachtere en volmondige smaakervaring zal geven.
Donkere chocolade combinaties
Om deze diepte aan te vullen, zijn robuuste partners ideaal. Denk aan noten! Amandelen, hazelnoten en pecannoten zorgen voor een heerlijke crunch, die de diepte van de chocolade aanvult met hun rijke smaken. Voor een zoetere twist, voegen chocolatiers gedroogd fruit toe, zoals wilde kersen en abrikozen.
Fruitlikeuren zoals Cointreau, Cherry Heering en Chambord, of nootachtige likeuren zoals Frangelico, Amaretto of Nocello (walnotenlikeur) passen goed bij chocolade, vooral de bittere varianten zonder concurrerende fruitsmaken.
Cabernet Sauvignon, Pinot Noir en Merlot zijn winnaars. Voor hogere cacaopercentages moet u mogelijk zoetere wijnen kiezen die de bitterheid in evenwicht brengen. Enkele ideeën zijn Ruby Port of Italiaanse dessertwijn.
Melkchocolade en rum
Een goed gerijpte rum en lekkere melkchocolade passen perfect bij elkaar. Rum wordt gemaakt van gekarameliseerde suiker of melasse en ontwikkelt een karamelachtige neus en smaak tijdens het rijpingsproces. Goed gemaakte melkchocolade zal deze smaken ook hebben, vooral als deze niet overladen is met suiker.
Donkere chocolade combineert ook goed met American Oak whisky's , die vaak uitgesproken tonen van zoete vanille en kokosnoot hebben. Als u melkchocolade eet, overweeg dan om het te combineren met Zinfandel, Merlot, een Griekse versterkte wijn, Mezcal of rum.
Heerlijke chocolade gevuld met bekende merken whisky en likeuren zoals Jack Daniel's, Cointreau, Te Famouse Grouse, Baileys en etc. Leuk om cadeau te geven.
Schenk er een biertje of een wijntje met hetzelfde frisse fruit in de neus of de mond bij. Denk aan kriek of een rode wijn op basis van merlot. Chocolade en bubbels doen het ook altijd goed. Kies voor de zoetere varianten, zoals demi-sec of semi-seco en rosé.
Earl Grey + pure chocolade
De heldere, pittige bergamot en licht rokerige, delicate zwarte theebasis passen perfect bij de intensiteit van pure chocolade. De citrusnoten in onze Earl Grey verfrissen het gehemelte en brengen de rijke, fruitige smaken van de cacao naar voren.
Dus ontspan op elk moment van de dag met een kop groene thee en wat pure chocolade, vol gezonde antioxidanten om je te kalmeren en te ontspannen. Samen kunnen ze het cholesterol verlagen, het immuunsysteem versterken en angst verminderen .
Elke thee die geschikt is voor lattes is geschikt, maar chocolademelk past het beste bij sterke smaken, omdat het zwakkere smaken kan overheersen. Zoek naar een chai- of dessertthee of iets met koffie- of rokerige smaken . Elke gewone zwarte thee kan ook worden gebruikt.