Melkchocolade. Melkchocolade wordt van cacaomassa, cacaoboter, gecondenseerde melk of melkpoeder en suiker gemaakt. Al deze ingrediënten zorgen voor de romige smaak die veel mensen erg lekker vinden.
Terwijl pure chocolade populair is vanwege zijn intense, bittere smaak en witte chocolade door de zoetere smaak, heeft melkchocolade veel fans over de hele wereld omwille van zijn zijn zachte, lichtzoete smaak.
Wanneer ze je tong raken, helpen de emulgatoren in melk "om de chocolade glad te strijken terwijl je het eet . Hoewel je tong uiteindelijk de volle smaak van het koekje kan oppikken, versnelt de melk dit proces en zorgt ervoor dat je tong een gelijkmatige koekjescoating krijgt.
Bovendien bevat pure chocolade minder cacaovet, waardoor het bros is en niet gemakkelijk smelt ", aldus Dean. Dit zijn een paar redenen waarom mensen vaak de voorkeur geven aan melkchocolade boven pure chocolade.
In pure chocolade zit het meeste cacao en zitten dus ook meer van deze stoffen. Dat is dan ook waarom pure chocolade gezonder dan melkchocolade wordt genoemd. Dat pure chocolade gezonder dan melkchocolade wordt genoemd, komt daarnaast ook door de grote hoeveelheid suiker dat aan melkchocolade wordt toegevoegd.
Studies laten zien dat het eten van (donkere) chocolade helpt bij het verlagen van je bloeddruk en lijkt daarmee het risico op hart-en vaatziekten te verminderen. Ook kan cacao de hoeveelheid HDL (goede) cholesterol verhogen, wat je kans op hart-en vaatziekten verlaagt.
Veel chocola en chocolademelk vergroot de kans op obstipatie. Het is verstandig deze producten, net als de vezelarme etenswaren, slechts heel beperkt te geven aan kinderen met obstipatieklachten. Bruinbrood is dus beter dan wit brood. Groenten en fruit bevatten veel vezels en vergemakkelijken de ontlasting.
En dat is zeker niet vreemd. In chocolade zit het stofje fenylethylamine, dat belangrijk is voor de aanmaak van serotonine. Serotonine is een neurotransmitter die zorgt voor een goed humeur, dat verklaart direct waarom je van een stuk chocolade zo blij kunt worden.
Chocolademelk smaakt zo lekker omdat het rijke, zachte cacaopoeder of chocoladesiroop toevoegt aan gewone melk . Dit prikkelt je smaakpapillen, vult een hongerige maag en zou je hersenen ook blij maken vanwege de aangename drinkervaring die je doet denken aan het eten van chocolade.
Smaak was een belangrijke factor. Zoetheid is een smaaksensatie die al vroeg in het leven wordt geconditioneerd, maar melk heeft een natuurlijke zoetheid vanwege het lactosegehalte . Dit zou kunnen betekenen dat de kinderen een voorkeur hadden voor een verhoogde zoete smaak, of dat ze de voorkeur gaven aan de cacaosmaak.
Als je water of frisdrank met chocolade drinkt, lost het alle suiker op en blijft het vet achter. Melk bevat veel vet en water, waardoor het een geweldig oplosmiddel is voor de suiker en het vet in chocolade . Dit is ook de reden dat melk lekker smaakt bij cake of koekjes.
Vanwege het lagere suiker- en vetgehalte en het hogere flavanolengehalte heeft pure chocolade voordelen ten opzichte van melkchocolade . Beide moeten echter met mate worden gegeten, omdat ze beide meer suiker en vet bevatten dan ideaal is voor een hartgezond dieet.
Smaakverbetering
Melk bevat natuurlijke suikers zoals lactose, die de smaak van gebakken goederen versterken . Deze subtiele zoetheid brengt de smaken in zowel zoete als hartige recepten in evenwicht. Bovendien voegt het vetgehalte in melk rijkdom en diepte toe, waardoor gebak, taarten en brood smaakvoller en bevredigender worden.
Kenmerken. Het is veel zoeter dan pure chocolade omdat het minder cacao en meer suiker bevat en minder vast is vanwege het melkvet dat het bevat, wat makkelijker smelt dan cacaoboter.
De melk variant heeft dezelfde basis als pure chocolade, alleen wordt er melk toegevoegd. Tijdens de bereiding worden alle ingrediënten fijn gewalst en verwarmd. Het vloeibare mengsel wordt dan langdurig omgeroerd, wat concheren genoemd wordt.
823 is zonder twijfel de meest veelzijdige en lekkerste melkchocolade die er is! Dit recept nr. 823 van Callebaut kenmerkt zich door een diepe, warme en zachte cacaosmaak met zoete caramel accenten. Door de handige kleine 'callets' (druppels) is de melk chocolade eenvoudig te smelten en verwerken.
Dus, waarom drinken mensen chocolademelk? Meer dan 89% gaf aan dat ze de smaak geweldig vinden . (Duh!). Andere belangrijke redenen waren 'om hun chocoladebehoefte te bevredigen' (35%), 'het herinnert ze aan hun jeugd' (24%) en zelfs om 'te herstellen van een training' (9%) – yay proteïne!
Chocolademelk levert belangrijke voedingsstoffen — zoals calcium, proteïne en vitamine D — die de gezondheid ten goede kunnen komen . Het bevat echter veel calorieën en toegevoegde suiker, wat kan bijdragen aan gewichtstoename en het risico op bepaalde chronische ziekten kan verhogen.
En dankzij de natuurlijke hoge hoeveelheid eiwitten en vetten bevat chocolademelk voldoende calorieën om het herstel van spieren en gewrichten te bevorderen . (Gewone melk is overigens net zo voedzaam; het bevat alleen niet de extra koolhydraten en het zout van chocolademelk.)
Een soort natuurlijke MDMA dus. Online zijn er soorten chocola op de markt waar extra lustopwekkende kruiden en stofjes aan toegevoegd zijn. Een van die stofjes is het epimedium extract, ook wel de 'horny goat weed' genoemd. Dit stofje bevordert de bloeddoorstroming en kan de seksuele functie verbeteren.
Ook bevat chocola magnesium, een stof die ervoor zorgt dat krampen minder heftig worden, dus ook kramp in de baarmoeder. Door de schommelingen in hormonen krijg je ook zin in koolhydraten, die ook in chocolade zitten. Dit alles zorgt ervoor dat het heel logisch is dat je zin krijgt in chocola tijdens je ongesteldheid.
Chocolade bevat verschillende stoffen die de hersenchemie kunnen beïnvloeden. Een van die stoffen is fenylethylamine (PEA), dat de afgifte van endorfines in de hersenen stimuleert . Endorfines staan bekend als 'feel-good'-chemicaliën die bijdragen aan een gevoel van geluk en welzijn.
Het is belangrijk om gezond en vezelrijk te eten. Verstopping kan verholpen worden door gezond en vezelrijk te eten. Vezels nemen vocht op en zorgen voor een soepele ontlasting. Ook stimuleren vezels de darmbeweging.
Hoewel uit sommige onderzoeken blijkt dat er inderdaad een klein positief effect is, kun je toch beter niet te veel eten van chocolade. Chocolade bevat namelijk ook veel verzadigd vet en calorieën. Daarom staat die niet in de Schijf van Vijf.
Gastro-enterologen (maag-darm wetenschappers) vertellen in Live Science dat alles goed zit als je tussen de drie keer per dag en drie keer per week een grote boodschap doet.