Planten gedijen het best als alle omstandigheden in balans zijn. De processen in de plant zijn in goed evenwicht met zijn omgeving. Wanneer er factoren veranderen, ervaart de plant stress en wil hij zich zo snel mogelijk voortplanten. Dit doet je sla, broccoli of spinazie vervolgens door in bloei te schieten.
Er zijn meerdere manieren om de zaailingen te beschermen, bijvoorbeeld door bewegende mobielen rond de planten te zetten. Of plastic kraaien. Of door de zaailingen tussen allerlei andere groenten te planten waardoor ze minder opvallen.
Het is ons aangeleerd om maar bepaalde delen van groenteplanten te eten. Bij broccoli eten we de bloemknoppen, bij meirapen de knolletjes en bij wortels enkel de oranje penen. Maar wist je dat je van vele groenten de volledige plant kan benutten dus ook de bladeren en de bloemen.
Doorschieten voorkomen
Het vroegtijdig of gewoon ongewenst bloeien van planten, voorkom je vooral door zaailingen na het opkomen een stukje koeler te zetten. Veel warmte bevordert vaak het doorschieten. Zorg dat je planten niet te lang droog laat staan of te veel water geeft.
Wanneer sla doorschiet, wordt in het hart van de krop een bloemstengel gevormd. De krop wordt daardoor langwerpig van vorm. Je zult bovenin de bloemknop terugvinden. Wanneer sla eenmaal is doorgeschoten, gaat de smaak achteruit en is deze niet meer lekker om te eten.
Bloeiende groentes of doorschieten
Bladgroentes zoals spinazie, sla of snijbiet, schieten op een gegeven moment in bloei. Meestal komt dat omdat ze al (te) lang in je bak staan. Groentes schieten eerder in bloei schieten als het te warm en droog is.
Selderij is een tweejarige plant maar als ze erg vroeg gezaaid wordt wil ze wel eens in het eerste jaar zaad gaan vormen. Je kunt inderdaad beter de blaadjes nu gaan gebruiken want als de plant lang blijft staan heb je er voor consumptie niets meer aan.
Als de bloemkool groot genoeg is en een beetje loskomt van de zijkant van de plant, kan hij worden geoogst. Dit kan ook als 'ie als het ware de lucht in gaat schieten. Sommige delen van de kool komen dan hoger in vergelijking met de rest. Bloemkool oogsten doe je door hem bij de steel af te snijden.
Hierdoor is de krop niet meer rond maar eerder langwerpig. Een soort stammetje met slablaadjes en bovenin een begin van een bloemknop. De doorgeschoten sla eten we niet meer op. De smaak wordt er niet beter op en eigenlijk kunnen de doorgeschoten kroppen linea recta de composthoop op of het kippenhok in.
Waarom schieten uien in bloei? Een ui is een twee-jarige plant: in het eerste jaar wordt de eetbare ui gemaakt, en in het tweede jaar gaat de plant bloeien en zaad vormen. De plant zelf sterft dan af. Dat bloeien is dus heel normaal.
Eigenlijk is de broccoli een onvolgroeide bloemknop. Je oogst de broccoli als ze nog mooi donkergroen is. Zodra de kleur lichter groen wordt is dat een teken dat de bloem gaat bloeien, en dan is ze natuurlijk minder lekker. Oogst haar dan echt binnen 1 of 2 dagen, want anders is het al te laat.
Controleer eerst de kleur van de roosjes. Ze moeten heldergroen en egaal groen zijn. Als ze gele of bruine vlekken hebben, is dat een teken dat je broccoli begint te bederven. Als je ziet dat er vage witte of zwarte vlekken op de roosjes of de stengel groeien, is dat een teken dat er schimmel begint te ontstaan en dat het tijd is om ze weg te gooien .
Het is een groente om vers te eten want na een paar dagen droogt ze uit, vergeelt ze en wordt slap en taai. Wanneer de kleur bij bewaring naar de gele kant gaat, wordt de smaak bitter. In de koelkast kan een bloemknop niet langer dan zeven dagen worden bewaard. Wikkel ze in plasticfolie.
Hier ontstaan kleinere bloemschermen; een soort kleine broccoli roosjes. Ook deze zijknoppen kunnen geoogst en gegeten worden, al kan het een tijdje duren voor je een maaltje broccoli bij elkaar hebt geoogst. Bloeiende broccoli gaat uiteindelijk zaad vormen. Op dit moment is de broccoli stronk niet meer eetbaar.
Bloeiende groentes
Sla of broccoli gaat doorschieten of bloeien als je ze niet op tijd oogst. Dat overkomt iedereen wel eens. Van de meeste groentes zijn de bloemen ook eetbaar. Bloeiende broccoli ziet er een beetje anders uit op je bord maar smaakt nog heel goed.
Je lichaam kan voedsel met veel vezels, een soort koolhydraat, niet volledig verteren . Terwijl je lichaam de meeste koolhydraten afbreekt tot suikermoleculen, kan het vezels niet afbreken. Dus het passeert onverteerd je maag-darmkanaal. Vezels voegen volume toe en absorberen water, waardoor de ontlasting zachter wordt en gemakkelijker te passeren.
In theorie is doorgeschoten sla nog steeds eetbaar en niet giftig , maar een smaaktest is altijd een goed idee. De bladeren worden taaier, bitterder en zijn mogelijk niet lekker. De plant bouwt bittere stoffen op om ze minder aantrekkelijk te maken voor roofdieren.
Doorgeschoten sla hoef je niet per se weg te smijten. Door zijn pittige aroma is die net ideaal om in soep te verwerken!
Ah, er is niets ter wereld dat op broccoli lijkt. Nou ja, niets behalve kool, bloemkool, boerenkool, spruitjes, boerenkool en koolrabi. Al deze groenten zijn in feite dezelfde soort, Brassica oleracea .
Broccoli, boerenkool, bloemkool en spruitjes zien er misschien heel anders uit, maar ze zijn allemaal geëvolueerd uit dezelfde plantensoort: Brassica oleracea . Op elke plek waar B. oleracea werd geïntroduceerd, kweekten boeren voor een ander eetbaar deel van de plant.
Afhankelijk van de soort die je kweekt kun je broccoli oogsten tussen de maanden juni en maart. De eerste oogstperiode vindt meestal na twee tot drie maanden plaats na het zaaien. Broccoli kun je overigens vaak meer dan één keer oogsten.
Andijvie vraagt als bladplant vooral vruchtbare grond. Ze kan ook wel goed tegen een plekje met wat meer schaduw. Dat is wat vochtiger en zorgt dat de plant minder snel doorschiet. De grond afdekken met wat karton of mulch zorgt ook voor meer vocht.
Kies het juiste ras om te voorkomen dat prei gaat doorschieten. Sommige rassen zijn speciaal geselecteerd voor het maken van grotere witte delen onderaan de prei. Prei is familie van andere uiensoorten, van sjalotjes tot bs, knf en ook bieslook , bosuien en daslook dat ook wel wilde knoflook wordt genoemd.
Geef voldoende water bij droogte want het blad heeft veel vocht nodig, rucola gaat al snel een beetje slap hangen in een hete, droge, week in de zomer (en ze schiet dan dus ook sneller door).