Je kunt je rijst natuurlijk -opwarmen door het te (roer)bakken. Doe dan een beetje olie in een pan of wok, laat deze goed warm worden en bak de korrels 7-10 minuten totdat ze door en door warm zijn en een licht krokant korstje hebben. Lekker met wat kruiden, wat groente en restjes vlees of vis.
De sporen kunnen dan ontkiemen en weer actieve cellen worden. Als actieve cellen zal Bacillus Cereus toxinen (gifstoffen) produceren en sommige van deze gifstoffen kunnen erg goed tegen hitte. Bij het weer opwarmen van je maaltijd kunnen deze dus actief blijven, waardoor je er ziek van kunt worden.
Gebakken rijst maken is heel simpel. Kook de rijst volgens de verpakking en snijd groenten en eventueel vlees in stukjes. Verhit een wok of koekenpan en bak de groenten en vlees met eventuele smaakmakers als knoflook en gember totdat alles gaar is. Voeg de gekookte rijst toe, schep om en warm het geheel nog even door.
Doe de gewassen rijst met vocht (1 ½ hoeveelheid vocht op 1 hoeveelheid rijst) in een smalle pan met dikke bodem. Zet de pan op een hoog vuur, breng al roerende aan de kook. Zet het vuur laag en laat de rijst met een deksel op de pan in 8-10 minuten gaar worden.
Geniet van restjes rijst zonder zorgen
Tenzij dat restje al van iets-teveel-maaltijden geleden was en je een paar uur later hondsberoerd op je koude badkamervloer zit. Misschien wist je het nog niet, maar dan weet je het nú: gegaarde rijst kun je maar kort, heel kort, bewaren.
Dus de sleutel is om overgebleven rijst zo snel mogelijk te koelen en in de koelkast te zetten. Verdeel het in een dunne laag op een bakplaat of schaal zodat het snel afkoelt. Doe het vervolgens, wanneer het koud is, in een bak, dek het af en zet het in de koelkast. Bewaar de rijst niet langer dan een dag voordat u het opnieuw opwarmt - en verwarm het dan maar één keer.
Net als gekookte rijst is het belangrijk om gebakken rijst eerst zo snel mogelijk af te koelen in de koelkast. Doe de gebakken rijst vervolgens in diepvrieszakken in porties die u later nodig zult hebben en verwijder zoveel mogelijk lucht. Maak de zakken plat, label ze en bewaar ze maximaal een maand in de vriezer .
Kook de rijst minimaal 30 minuten, maar bij voorkeur een dag , voor u de gebakken rijst maakt en bewaar hem onafgedekt in de koelkast.
De makkelijkste en meest veelzijdige manier om je rijst opnieuw op te warmen is door de rijst even te roerbakken in een pan of wok. Draai het vuur hoog, doe wat olie in de pan en voeg de koude rijst toe. Even goed omscheppen en je hebt binnen een paar minuten al lekker warme rijst.
Je kunt het gewoon opbakken in een pan of wok. Dan wel eerst even ontdooien natuurlijk. Maar je kunt het ook in de magnetron opwarmen. Verwarm het dan 1 minuut op de hoogste stand, schep om en herhaal tot alles goed warm is.
In principe kun je met elke rijstsoort aan de slag, zo lang het niet 'plakkerig' is zoals risotto- of sushirijst. Nasi kun je het best maken 'droogkokende rijstsoort' zoals zilvervliesrijst, Surinaamse rijst, witte rijst of Basmati.
Aziatische gebakken rijst staat zo op tafel
En het zit ook nog eens vol met groente, vezels, eiwitten, gezonde vetten; alles wat je nodig hebt in een maaltijd. Door zulke simpele, maar toch overheerlijke en gezonde gerechten te maken, maak je het makkelijk voor jezelf om gezond koken vol te houden.
Voor gebruik moet de rijst goed verhit worden. Hetzelfde geldt overigens voor het bewaren van pastagerechten. Verwarm de rijst of pasta daarnaast nooit vaker dan 1 keer, de bacteriën blijven zich anders door ontwikkelen. Dit is ook de reden dat u rijst van de afhaal-Chinees beter niet opnieuw kunt verwarmen.
Rijst om mee te nemen mag nooit opnieuw worden opgewarmd omdat het al gekookt en opnieuw opgewarmd is . Zelfs als de rijst goed is afgekoeld en bewaard, wordt het niet aangeraden om het opnieuw op te warmen en kan het zeer schadelijk zijn voor uw gezondheid.
De rijst moet zo snel mogelijk terugkoelen na het bereiden. Zet de maaltijd binnen 2 uur in de koelkast of vriezer. Vervolgens kun je de rijst 2 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer blijft rijst zeker 3 maanden goed.
Tips om voedselvergiftiging door gekookte rijst te voorkomen
Het is niet aan te raden om gekookte rijst meer dan één keer op te warmen, omdat de smaak en vochtigheid dan afnemen , zegt Stover. Bovendien zal rijst die herhaaldelijk wordt opgewarmd, langer in de temperatuurgevarenzone blijven, waardoor het risico op schadelijke bacteriegroei toeneemt.
Tips om rijst veilig op te dienen
Bewaar rijst in de koelkast niet langer dan 1 dag tot het opnieuw opwarmen. Als je rijst opnieuw opwarmt, controleer dan altijd of hij helemaal door en door dampend heet is. Verwarm rijst niet meer dan één keer opnieuw.
Gebruik het fornuis, niet de magnetron
Voor het beste resultaat verwarm je de gebakken rijst in een koekenpan of wok op het fornuis. Zo kun je de rijst roeren en losmaken terwijl het opwarmt, de oliën en kruiden gelijkmatig verdelen en overtollig vocht dat vrijkwam door het koelproces laten verdampen.
Na het koken kan rijst vocht verliezen en klonters vormen, omdat de korrels uitdrogen en een beetje taai en taai worden. Als u het echter goed bewaart en opwarmt, zult u de volgende dag genieten van rijst met zijn kenmerkende luchtige en lichte textuur.
- Vers gekookte rijst is heet, dampend, heel vochtig en een beetje plakkerig. Hierdoor wordt uw gebakken rijst klonterig en zompig. - Rijst van een dag oud is droger en geeft uw gebakken rijst een goede textuur en brengt de individuele smaken van de andere ingrediënten naar voren .
Nadat je de pan even op het aanrecht hebt laten rusten met een theedoek onder het deksel (om overtollig vocht te absorberen), spreid je de rijst uit op een bakplaat om het sneller te laten afkoelen tot kamertemperatuur, en zet je de plaat slechts 20 minuten in de koelkast. De resulterende gebakken rijst zal idealiter droog zijn en de rijstklonten minimaal.
Ja, mits het goed is bewaard en opgewarmd. Alle overgebleven rijst die u voor dit recept gebruikt, moet binnen een paar uur na het koken in de koelkast worden gezet . Bovendien, zolang de gebakken rijst op hoge temperatuur in de pan wordt gekookt, hoeft u zich geen zorgen te maken. De rijst moet tot 5 dagen goed blijven.
Om de houdbaarheid van overgebleven gebakken rijst te maximaliseren voor veiligheid en kwaliteit, bewaar de gebakken rijst in luchtdichte containers. Als u de overgebleven gebakken rijst goed bewaart, blijft deze 5 tot 7 dagen goed in de koelkast.
Als u de rijst voor het koken even afspoelt, verliest deze wat zetmeel en worden de korrels minder klonterig.