Kaas vacuüm verpakt Zolang het stuk goed vacuüm verpakt is kunt u deze tussen de 2 en 3 maanden bewaren. Dus maakt u zich geen zorgen dat u te veel besteld, het hoeft niet in 1 keer op! Wilt u dus al uw stukken kaas vers houden, bestel dan meerdere kleine stukken die u in 1/2 weken op eet.
Om precies te zijn, kunnen vacuüm verpakte oude kazen 4 tot 6 maanden in de koelkast bewaard worden, halfrijpe kazen ongeveer 1 tot 2 maanden en verse kazen 3 tot 4 dagen tot 1 tot 2 weken .
Geopend zijn harde kazen ongeveer 2 weken houdbaar. Half harde zijn in de koelkast 2 maanden houdbaar en geopend 2 weken. Zachte kazen zijn het minst lang houdbaar, in de originele verpakking zijn ze 1 tot 2 weken houdbaar.
Harde kazen, zoals Parmezaanse kaas of cheddar, kunnen 4 tot 8 maanden vacuüm verpakt in de koelkast bewaard worden, terwijl zachte kazen, zoals brie, ongeveer 1 tot 2 weken houdbaar zijn.
Vacumeren zorgt ervoor dat het aanwezige vocht in de kaas blijft zitten. Zolang de kaas vacuüm verpakt is, droogt deze niet uit en blijft de kaas heerlijk romig zoals deze gemaakt is.
Wanneer u kaas vacuüm verpakt, sluit u het vocht in en houdt u alle lucht buiten. Dit is een goede manier om kaas te bewaren , maar zoals eerder vermeld, is kaas een levend, ademend organisme. Na verloop van tijd zal het vocht in de kaas ervoor zorgen dat de kaas achteruitgaat.
Ja, bijna alle soorten kaas kunnen vacuüm worden verpakt voor een langere houdbaarheid en behoud van smaak.
Het eerste dat u moet weten, is dat de 'ten minste houdbaar tot'- of 'verkoopdatum' op kaas een richtlijn is voor kwaliteit, niet voor veiligheid. Kaas blijft vaak veilig om te eten na deze datum als het op de juiste manier wordt bewaard . De houdbaarheid varieert afhankelijk van het type kaas.
Niet goed . Plastic laat geen luchtuitwisseling toe, wat betekent dat het uw kazen niet laat ademen, wat resulteert in een kortere houdbaarheid en afbraak van de smaken en aroma's. Er is nog erger; cellofaan geeft uw kaas vaak een smaak van plastic.
De sealmachine verwijdert alle lucht uit de zak, waardoor het verouderingsproces van de kaas stopt. Dit stelt de houdbaarheidsdatum tot wel twee maanden uit. Hierdoor kunt u de kaas lang hygiënisch bewaren. Dit betekent dat u veilig grote hoeveelheden kaas tegelijk kunt bestellen, zonder risico op bederf .
Volgens Eat Pallet kunnen ongeopende plakken Amerikaanse kaas tot twee maanden na de gedrukte datum bewaard worden (hoewel je de kaas natuurlijk weg moet gooien als hij er uitgedroogd uitziet). Alles verandert echter wanneer je de kaas opent. Zodra je het plastic eraf hebt gehaald, moet je de plak binnen een week gebruiken.
Ongeopende blokken harde kaas blijven 6 maanden goed in de koelkast (3). Zachte kazen blijven 1-2 weken goed in de koelkast na opening, terwijl de meeste harde kazen 3-4 weken goed blijven. Harde kazen hoeven over het algemeen niet gekoeld te worden, maar blijven langer goed in de koelkast.
In tegenstelling tot wat gedacht wordt, kan je kaas wel bewaren in de diepvries. Vooral harde kazen zijn daarvoor geschikt, maar het kan wel ten koste gaan van de smaak. De kaas blijft tot acht maanden goed in de diepvriezer. Zachte kazen vries je best niet in.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? De harde kaas is uitgedroogd of beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Vacuümverpakte Parmigiano Reggiano kan enkele maanden in de koelkast bewaard worden.
Vacuüm verpakte vleeswaren en harde kazen
Omdat beide items niet vloeibaar zijn, zijn ze prima om mee te nemen in uw handbagage of ingecheckte bagage . Om veilig te zijn, moet u ervoor zorgen dat ze in vacuümverpakkingen zitten. Volgens My Recipes hebben winkels over de hele wereld voorverzegelde producten of zelfs apparatuur om ze voor u te verzegelen.
PVC, waarvan bekend is dat het de kankerverwekkende stof vinylchloride in voedsel uitloogt, bevat ook de weekmaker DEHA. Deze chemische stof is waarschijnlijk een hormoonontregelaar en kankerverwekkende stof , en de migratie ervan van PVC-folie naar kaas is gedocumenteerd in talloze onderzoeken en landen. (Behairy 2021, Cao 2014, Groth & Silbergard, 1998).
Aan de buitenkant van het stuk kaas bij jou in de koelkast zit een oranje laagje. Dat is een plastic coating die de kaas beschermt tegen schimmels en uitdroging. Niet om op te eten dus!
Algemene regels: Kaas wordt het beste bewaard in de koelkast, zo dicht mogelijk bij de bodem van het apparaat - het groentevak is ideaal. Wikkel het in aluminiumfolie of gewaxt papier (gewaxt papier is het beste van de twee). Op deze manier verpakt, kan de kaas ademen en zich verder ontwikkelen zonder uit te drogen.
Verlopen kaas kan potentieel schimmel herbergen die gevaarlijk is bij consumptie . Volgens de USDA kunnen beschimmelde voedingsmiddelen allergische reacties en ademhalingsproblemen veroorzaken. Als de schimmel aan de juiste omstandigheden is blootgesteld, kan het mycotoxinen produceren, een giftige stof die je ongelooflijk ziek kan maken.
Kaas behandeld met kaaswas kan tot 25 jaar bewaard worden bij een milde tot koele temperatuur. Natuurlijk zal het blijven rijpen . Maar het zal zeker niet beschimmelen! (En zelfs als dat wel gebeurt, kun je dat deel er gewoon afsnijden en er opnieuw was overheen doen.)
Het consumeren van bewerkte kaas na de houdbaarheidsdatum wordt afgeraden . Hoewel bewerkte kaasproducten vaak conserveringsmiddelen bevatten die de houdbaarheid verlengen, kan het eten ervan na de houdbaarheidsdatum gezondheidsrisico's opleveren.
Vacuüm verpakken is een geschikte conserveringsmethode voor de meeste stevige kazen, zoals cheddar en parmesan . Het past heel goed bij deze harde kazen en verlengt hun levensduur.
Vacuüm verpakken zorgt ervoor dat kaas geen geuren opneemt of afgeeft aan de omgeving. Gesneden kaas kan ook vacuüm worden verpakt . Conserveergas kan indien nodig ook worden toegevoegd.
Vacuum verpakken kan er ook voor zorgen dat uw kant-en-klaarmaaltijden en restjes langer vers blijven. De meeste gekookte etenswaren blijven in de koelkast slechts 1-3 dagen vers. Wanneer gekookt voedsel vacuum wordt verpakt kan het tot 2 weken in de koelkast blijven.