De winnaar van de beste boon-bokaal is toch wel de sperzieboon. Ja echt, het klassieke boontjes heeft het allemaal. Vezels, proteïne, weinig calorieën en veel, heel veel voedingsstoffen. Met honderd gram op je bord heb je zo'n acht procent van je dagelijkse behoefte aan mineralen en vitaminen al binnen.
Wat is het voedingsadvies voor sperziebonen? Voor volwassenen geldt het advies om 250 gram groente per dag te eten. Niet één groente bevat alle voedingsstoffen uit groente die je nodig hebt.
Belangrijkste punten. Sperziebonen bevatten weinig vet en zijn rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine A, C, K, foliumzuur en vezels . Het opnemen van sperziebonen in je dieet kan de gezondheid van je hart, botten, gewichtsbeheersing, geestelijke gezondheid en ziektepreventie ondersteunen.
Sperziebonen zijn een uitstekende bron van essentiële voedingsstoffen. Ze bevatten onder andere: Vezels: Helpen bij een gezonde spijsvertering en bevorderen een langdurig verzadigd gevoel. Vitaminen: Vooral vitamine C, K en een goede hoeveelheid B-vitaminen zoals foliumzuur.
Omdat het een broertje is van de sperzieboon mag worden aangenomen dat de snijboon ongeveer dezelfde eigenschappen, vitamines en mineralen bevat. Uit onderzoek is gebleken dat de groene boon niet alleen antioxidanten als vitamine C en betacaroteen bevat, maar ook een hoge concentratie van het mineraal mangaan.
Krijg meer vezels
Bladgroenten, volkoren granen, noten en bonen zijn allemaal goed om het vet dat diep in je buik zit, weg te houden . Dat heet visceraal vet en is de gevaarlijkste soort, omdat het zich kan omsluiten rond belangrijke organen, waaronder je lever, alvleesklier en nieren.
Groene bonen uit blik: voor- en nadelen
Ze zijn voorgekookt en klaar voor gebruik, waardoor ze perfect zijn voor drukke doordeweekse avonden waarop je snel een bijgerecht nodig hebt. Het is echter belangrijk om rekening te houden met het toegevoegde zout in sperziebonen uit blik, wat het risico op hoge bloeddruk en hartproblemen kan verhogen.
Groenten als aubergines, asperges, aardappelen, sperziebonen en peulvruchten bevatten hele kleine hoeveelheden giftige stofjes als ze rauw zijn. Als je teveel van deze gifstoffen binnenkrijgt, kun je misselijk worden en buikpijn, koorts of diarree krijgen.
Bonen en andere peulvruchten
Ook bevatten ze eiwitten en ijzer, die ook helpen bij het verliezen van gewicht. De beste bonen zijn sojabonen, pintobonen, kikkererwten, zwarte bonen, witte bonen, nierbonen en limabonen.
Broccoli is een goede bron van vitamine K en calcium. Sperziebonen bevatten meer alfacaroteen dan broccoli , maar broccoli bevat meer luteïne en zeaxanthine dan sperziebonen. Zowel sperziebonen als broccoli bevatten veel vitamine C, voedingsvezels en kalium. Broccoli bevat meer pantotheenzuur.
Hoewel sommige recepten rauwe sperziebonen vereisen, kan het eten ervan, als ze rauw zijn, leiden tot misselijkheid, diarree, een opgeblazen gevoel en braken vanwege hun lectinegehalte. Het is daarom het beste om rauwe sperziebonen te vermijden . Koken neutraliseert niet alleen de lectines, maar verbetert ook hun smaak, verteerbaarheid en antioxidantengehalte.
Door het vocht krijgen ze bruine vlekken dat heel toepasselijk roestvorming wordt genoemd. Het ziet er onaantrekkerlijk uit, maar geen paniek! Het is niet schadelijk. Zodra de bonen het kokend water raken, trekt het bruin weg en worden je bonen weer heldergroen.
Hoe je ze ook eet, je kunt er niet te veel van eten. "Geniet ervan gekookt en rauw", adviseert Weisenberger; hij raadt aan om ze in een groot aantal gerechten en bijgerechten te verwerken, variërend van sperziebonenschotel tot geroosterde, gebakken, gekruide, gestoomde en gegrilde varianten.
Het afspoelen van bruine bonen helpt om overtollig zout en stroperige vloeistoffen te verwijderen. Bonen worden bij het inblikken meestal gekookt in een zoutwateroplossing om ze langer houdbaar te maken en de smaak en textuur te verbeteren. Als je de bonen afspoelt met water, spoel je een deel van het zout weg.
29 voedingsmiddelen die buikvet verbranden
1. Zwarte bonen – onze darmbacteriën gedijen op de oplosbare vezels die in zwarte bonen zitten en deze omzetten in boterzuur.
Met welke bonen kan ik dan het beste starten? Linzen worden over het algemeen het best verdragen, daarna de erwten zoals groene erwten of kikkererwten. Bonen die de meeste winderigheid veroorzaken zijn meestal de bonen zoals zwarte bonen, kidneybonen, bruine bonen etc.
Bonen, met name kleine witte bonen , zitten boordevol darmondersteunende vezels, aminozuren en andere voedingsstoffen. Deze kunnen de goede bacteriën in je dikke darm helpen floreren, wat de gezondheid van het immuunsysteem ondersteunt en ontstekingen reguleert, legt Daniel-MacDougall uit.
Een kleinschalig onderzoek toonde aan dat een vezelrijk, bonenrijk dieet de verzadiging verhoogde en het hongergevoel verminderde. Bonen stimuleren ook de productie van het darmhormoon cholecystokinine (CCK), wat de maaglediging vertraagt en de eetlust kan onderdrukken , zo blijkt uit onderzoek. Al deze voordelen kunnen leiden tot gewichtsverlies.
,,Steeds meer mensen zijn op zoek naar een milieuvriendelijk en gezond alternatief voor vlees. Hiervoor zijn onder meer bonen en peulvruchten ideaal, omdat ze eiwitrijk, duurzaam, goedkoop en erg lekker zijn", legt ze uit. ,,Ze zijn veelzijdig en je kunt ze elke dag eten.”
Koop geen sperziebonen die zacht aanvoelen, slap zijn, bruine vlekken hebben of open peulen hebben .
Groenten zoals spinazie, boerenkool, broccoli en mosterdgroenten bevatten weinig calorieën, maar veel vezels, vitaminen en mineralen. Regelmatig bladgroenten eten helpt het lichaam te ontgiften, de spijsvertering te verbeteren en de verbranding van buikvet te ondersteunen.