Ook vlees en visgerechten zijn uitstekend in de magnetron te bereiden. Je kunt er alleen geen deeggerechten, vlees of vis mee bakken. Wel kun je met gebruik van de eventueel aanwezige grill gratineren of een bruin korstje maken.
Zout onttrekt vocht en je loopt het risico dat het vlees uitdroogt. Er is echter één nadeel van het bereiden van vlees in de magnetron, tenminste als het gaat om oudere apparaten: Het vlees wordt niet krokant van koken in de magnetron, tenzij je jezelf helpt door regelmatig te bestrijken met eiwit en paprika.
Bacteriën worden net als in andere soorten ovens vernietigd tijdens het koken in de magnetron, dus voedsel kan veilig in een magnetron worden bereid . Het eten kan echter minder gelijkmatig garen dan in een conventionele oven. Koken in de magnetron kan net als bakken en grillen ongelijkmatig verlopen.
Ja, je kunt de meeste soorten vlees veilig in de magnetron bereiden, maar er bestaat het risico dat het uitdroogt en taai wordt als je het te lang op vol vermogen verwarmt. Er is ook een risico op onvoldoende gaarheid, omdat magnetrons niet gelijkmatig garen. Daarom is het belangrijk om de meeste soorten vlees op een laag tot middelhoog vermogen te bereiden.
Glas en keramiek kunnen over het algemeen veilig gebruikt worden in de microgolfoven, tenzij er een metalen randje of tekening op zit: dan kunnen er vonkjes ontstaan. Oudere borden of aardewerken borden van mindere kwaliteit kunnen wel barsten of breken in de microgolfoven.
Ook vlees en visgerechten zijn uitstekend in de magnetron te bereiden. Je kunt er alleen geen deeggerechten, vlees of vis mee bakken. Wel kun je met gebruik van de eventueel aanwezige grill gratineren of een bruin korstje maken.
De kooktijden in de magnetron waren aanzienlijk korter dan in de conventionele ovens. Voor het bereiden van braadstukken in de magnetron werd een lager vermogen gebruikt, behalve voor ribeye-braden, die de eerste 5 minuten op vol vermogen werden bereid .
De magnetron is een zuinige manier om je eten klaar te maken én vitamines te behouden. Je kunt alles wat je kookt of stoomt ook klaarmaken in de magnetron. Denk aan groente, aardappelen, vis en kip. Ook handig voor het opwarmen van maaltijden of het ontdooien van diepvriesproducten.
Besprenkel het vlees met een beetje water of bouillon om uitdroging te voorkomen. Dek af met een magnetronbestendig deksel of magnetronbestendige plasticfolie om stoom vast te houden en de maaltijd sappig te houden. Plaats het bord aan de buitenkant van het draaiplateau van de magnetron. Verwarm de maaltijd 2 minuten op hoog vermogen en laat het vervolgens 1 minuut staan .
Eerst met de vetkant naar beneden; dan met de vetkant naar boven. Draai de schaal tijdens het koken om voor een gelijkmatige gaarheid. Bescherm specifieke plekken met een kleine hoeveelheid folie. Gebruik een magnetronthermometer of temperatuursonde tijdens het koken, of een snelle herstel- of gewone vleesthermometer nadat het gebraad uit de magnetron is gehaald.
Producten die gemaakt zijn van staal, ijzer, koper of andere harde metalen, of die staal bevatten, mogen nooit in de magnetron.
Prik met een vork een paar gaatjes in de worst zodat hij niet uit elkaar barst en leg 'm op een bord in de magnetron. Verwarm de worst ongeveer een minuutje op 500 watt. Draai de worst om en verwarm hem weer een minuutje op 500 watt.
Snel vlees ontdooien in de microgolfoven (5 à 10 minuten)
In de magnetron kun je vlees ontdooien binnen de 5 of 10 minuten, maar je moet voorzichtig zijn. Gebruik bij voorkeur de ontdooistand: wanneer je het vlees ontdooit op een te hoog vermogen, zullen er al stukjes beginnen te garen en dat is niet de bedoeling.
Eten opwarmen in de oven
De maaltijd blijft vaak lekkerder. Dat komt doordat een oven het eten verwarmt door middel van convectie. Warme lucht circuleert, waardoor het eten langzaam en gelijkmatig opwarmt. Het duurt iets langer dan eten opwarmen in de magnetron, maar het resultaat is beter.
Materiaal voorzijde: op hard materiaal, zoals roestvrijstaal ontstaan minder snel beschadigingen. Plateau: een draaiplateau gaat relatief snel stuk. Zonder een draaiplateau loop je dit risico niet. Materiaal plateau: vuil hecht minder snel aan emaille en keramiek.
Vlees opwarmen in een magnetron is qua smaak en textuur dus niet altijd de beste optie. Gegrilde kip kun je opwarmen in een magnetron, de smaak en textuur blijft dan gewoon goed. Gebraden kip kun je beter bedekken met wat folie en opwarmen in een oven.
Is dicht bij een werkende microgolfoven staan kankerverwekkend? Nee, het is veilig om door het glazen venster van een microgolfoven te kijken. Microgolfovens sturen elektromagnetische stralen uit.
Het eten afdekken is de juiste manier van opwarmen, volgens het Voedingscentrum. Dit kan met een deksel, een bord of magnetronfolie. Zo blijft het vocht in de maaltijd en kan het goed heet worden, schrijven ze op de website. Kies een schaal of bakje dat geschikt is voor de magnetron.
Een magnetron kan veilig gebruikt worden voor het ontdooien, verwarmen of bereiden van voedsel. Bij het verwarmen van voedsel in de magnetron worden geen nieuwe stoffen gevormd. Door het verwarmen kan er alleen wat water vrijkomen of verdampen, waardoor het eten een beetje kan uitdrogen als het niet wordt afgedekt.
Er zijn ook bakjes die niet in de magnetron kunnen. Allereerst zijn dit de bakjes waarop het 'microwave-safe' icoon ontbreekt. Maar ook bakjes van aluminium kunnen niet tegen de magnetron. Door de warmte geeft het aluminium vonken en kan het een kletterend geluid geven, wat ook nog eens voor kortsluiting kan zorgen.
Vlees ontdooien in de magnetron
Binnen een paar minuten is je maaltijd ontdooid en kun je 't eten. Toch raden we je af om vlees in de magnetron te ontdooien. Dit gaat namelijk veel te snel en zorgt voor veel temperatuurverschillen in het vlees.
Al het eten wat je kookt, stoomt of pocheert, kun je ook gaar maken in de magnetron. Je kunt groente of aardappelen koken in de magnetron. En vlees of vis mee klaarmaken. Koken met een magnetron is ook gezond: veel vitamines blijven beter behouden en je hoeft geen olie of vet te gebruiken.
In een combimagnetron kun je ovenschotels maken en gerechten bakken, maar het is minder ideaal. De combimagnetron bakt met hetelucht en bovenwarmte. Er zijn combimagnetrons die een crispfunctie hebben. Deze functie maakt het mogelijk om de onderkant krokant te bakken.
Gehakt in de magnetron begint te garen (vanaf de buitenranden) na 3 of 4 minuten (zelfs op een ontdooi-stand). Je moet het in etappes doen (een paar minuten per keer) en ongeveer 5 minuten wachten tussen de etappes.