In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, zijn kikkererwten in blik of pot net zo gezond als gedroogde kikkererwten, ze zijn misschien alleen net iets minder lekker dan als je ze zelf weekt en kookt.
Gedroogde peulvruchten bevatten iets meer voedingsstoffen en de verpakking is iets duurzamer en bevat minder chemische stoffen. Daarentegen zijn peulvruchten uit blik of pot sneller te gebruiken wanneer je weinig tijd hebt.
Kikkererwten uit blik zijn direct klaar om te eten. Dit maakt ze een handige oplossing voor een snelle maaltijd. Gedroogde kikkererwten hebben het voordeel dat ze erg goedkoop zijn en de kok meer controle geven over de gewenste textuur en de mogelijkheid om eigen kruiden toe te voegen . Beide opties kunnen leiden tot fantastische maaltijden.
Het voedingscentrum laat weten dat peulvruchten uit blik, pot of stazak ook gezond kunnen zijn. Wel is het goed om op het etiket te kijken omdat er vaak zout is toegevoegd. Wil je gezond eten, dan mag er per 100 gram bonen niet meer dan 0,5 gram zout in de verpakking zitten.
De nadelen van het eten van kikkererwten uit blik
Eén blik kikkererwten met toegevoegd zout kan bijna de helft van je dagelijkse natriuminname bevatten . Te veel natrium eten kan je risico op een hoge bloeddruk verhogen, wat kan bijdragen aan hart- en vaatziekten.
Dat komt doordat het stroperige vocht in het blik eiwitten, zetmeel en saponine (een natuurlijke zeepstof) uit de kikkererwten bevat. Die saponine zorgt voor het ontstaan van schuim en dat wil je liever niet in je gerecht, maar… als er niks extra aan het kikkererwtenvocht is toegevoegd, is het perfect eetbaar.
Ja, je kunt iedere dag peulvruchten eten en dat is ook nog eens gezond. Doordat er veel verschillende soorten peulvruchten beschikbaar zijn, kun je makkelijk variëren en ze op verschillende manieren bereiden. Hierdoor word je maaltijd zowel voedzaam als smakelijk.
In peulvruchten komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Hierdoor kunnen rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten de werking van de darmen ernstig ontregelen en uiteindelijk zelfs de nieren beschadigen. Daarom moeten gedroogde peulvruchten niet rauw gegeten worden.
Kikkererwten uit blik hoef je niet meer te koken en zijn dus direct klaar voor gebruik.
Ze bevatten verschillende vitaminen en mineralen. Ook zitten ze vol vezels en eiwitten. Vezels kunnen de kans op darmkanker verkleinen. Doordat kikkererwten veel vezels en eiwitten bevatten (maar weinig calorieën) zorgen ze ervoor dat je na het eten ervan een voldaan gevoel hebt en er weer even tegenaan kan!
Gebruik je kikkererwten uit blik? Laat ze dan 20 minuten sudderen in ruim water om ze wat zachter te maken. De kikkererwten ontvellen doe je heel eenvoudig door 1,5e lepel baking soda aan het warme water toe te voegen.
Het ziet er dan wel mooier uit, zo'n kleurig groenteschap, maar het idee dat geconserveerde groenten bij uitstek minder voedzaam zijn dan hun verse tegenhanger is een misvatting. In werkelijkheid behouden groente uit blik of pot evenveel voedingsstoffen als verse onbewerkte groenten.
Ja, dat kan! Je kunt zeker hummus maken, maar invriezen verandert de consistentie van eten, dus ik weet niet zeker of geroosterde kikkererwten zouden werken.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Het gezondste voedsel uit het onderzoek
Met een totaal van 100 punten verslaat de winnaar in de ranglijst van gezondste voedingsmiddelen zelfs Chinese kool (91,99 punten), snijbiet (89,27 punten), rode bieten (87,08 punten) en spinazie (86,43 punten).
Gezond voor je hart
In deze studie werden kikkererwten vergeleken met het eten van witte rijst. Na 12 weken hadden de deelnemers in de bonengroepen een duidelijk lager totaal- en LDL-cholesterol. De onderzoekers benadrukken dat dit mogelijk komt door de vezels en plantaardige eiwitten in peulvruchten.
Er zijn aanwijzingen dat mensen die stoppen met het eten van geraffineerd brood minder buikvet hebben en minder snel aankomen. Het meeste supermarktbrood is arm aan voedingsvezels en rijk aan geraffineerde granen en kan daardoor het risico op diabetes type 2 verhogen.
Vezels voor een gezonde spijsvertering
Kikkererwten bevatten veel vezels en dat is goed nieuws voor je buik en darmen. Voedingsvezels zorgen namelijk voor een goede spijsvertering en geven je een vol gevoel na het eten. Daardoor grijp je minder snel naar die snacks.
In die periode van acht jaar, stierven 236 van de proefpersonen. Daaruit concluderen de wetenschappers dat wie twee tot drie keer per week gefrituurde aardappelen eet, de kans om vroegtijdig te sterven ziet verdubbelen.
Peulvruchten
Waar het voedingscentrum je adviseert om eenmaal per week peulvruchten te eten, ziet dokter Greger liever iedere dag drie porties bonen, linzen of kikkererwten op je bord. Het klinkt wat veel, maar drie ruime eetlepels hummus tellen al als een portie.