Brood kan heel goed worden ingevroren. Veel mensen halen tegenwoordig één maal per week brood om het vervolgens in de vriezer te bewaren. Brood kan het beste worden ingevroren in een plastic zak. Het is handig om gesneden brood te nemen.
Dat ingevroren brood gezondheidsvoordelen biedt, is al langer geweten. Een studie van de Oxford Brookes University uit 2007 toonde aan dat ingevroren en ontdooid wit brood veel minder snel een bloedsuiker- en insulinepiek veroorzaakt. Dat komt net omdat een deel van de zetmelen omgevormd wordt tot resistente zetmelen.
Het invriezen van brood is vooral een goed idee als u niet dagelijks brood eet of als u niet alle broden op hebt voordat ze niet meer vers zijn .
Als je vers gebakken brood wil invriezen, moet het wel eerst goed afkoelen voor je het in de vriezer steekt. Vries bij voorkeur gesneden brood in, verpakt in kleine porties. Verpak het brood in een diepvrieszak. Laat zo weinig mogelijk lucht in de zak laten en sluit hem zo goed mogelijk af.
In de diepvriezer (op -18°C of kouder) is het brood nog 2 à 3 maanden houdbaar. Na een maand begint het brood echter wel z'n smaak te verliezen.
Want net als koken en koelen, verandert invriezen ook zetmeel in resistent zetmeel. Verbazingwekkend genoeg betekent dit dat je lichaam veel minder calorieën uit het brood haalt . In feite voedt het resistente zetmeel je darmbacteriën in plaats van jou.
Nee, brood op zich is geen dikmaker. Natuurlijk geldt voor alles, dat als je er te veel van eet dat je er dik van kunt worden. Wanneer je meer calorieën eet dan je lichaam nodig heeft, zal je aankomen. Of deze calorieën uit eiwitten, vetten of koolhydraten komen, maakt niets uit.
Als je meer brood hebt dan je in 2-3 dagen kunt opeten, kun je het het beste invriezen. Zorg ervoor dat je het in plastic diepvrieszakken of stevige aluminiumfolie bewaart , want lichtgewicht huishoudfolie is niet geschikt om in te vriezen. Label en dateer het om te voorkomen dat het een mysterieus blokje wordt.
Pistolets, baguettes en sommige meergranenbroden kun je volgens de bakker beter niet invriezen. Niet omdat het helemaal niet kan, maar ze zijn wel minder geschikt voor dit proces. Je kent het misschien wel: na het ontdooien is de korst niet meer zo krokant als voorheen.
Volgens de experts van The Baker's Hotline is de beste methode de eenvoudigste: haal je brood uit de vriezer en laat het ontdooien op kamertemperatuur .
Veel mensen vriezen hun brood in om het langer houdbaar te maken en verspilling te voorkomen, zonder zich te realiseren dat ze zichzelf hiermee een extra gezondheidsvoordeel bezorgen.
Brood kan twee weken in de vriezer worden bewaard. Na ontdooien komt het nog steeds vers over. Naarmate brood langer wordt bewaard in de vriezer gaat het steeds verder uitdrogen. Brood dat malser of vochtiger is, houdt het wat langer uit in de vriezer.
Het beste is om brood in te vriezen meteen nadat je het gekocht hebt. Want brood dat later de vriezer in gaat, smaakt na het ontdooien minder vers. Brood dat malser of vochtiger is houdt het langer uit in de vriezer.
Een vriezer doodt schimmel niet. Het voorkomt alleen dat het actief groeit. Dus zodra je het brood uit de vriezer haalde, kon de schimmel groeien.
Als je het brood zelf hebt gebakken, moet je geduld hebben en het brood volledig laten afkoelen voordat je het inpakt. Anders verandert de ingesloten stoom in ijs en bederft het de kruim . Je kunt de sneetjes nog steeds invriezen als je wilt, maar ze zijn gevoeliger voor vriesbrand en plakken vaak aan elkaar.
Om brood in te vriezen zonder plastic te gebruiken, kun je het in een papieren zak of katoenen zak doen. Deze alternatieven zijn milieuvriendelijk, maar niet geschikt voor langdurige opslag. Een optie voor de langere termijn is om brood in glazen verpakkingen te bewaren om in te vriezen.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Het is dus zonde en bovendien onnodig als je vers brood (te) oud laat worden of zelfs weggooit. Omdat lucht de grootste veroorzaker is van oud brood, kun je het brood het beste in z'n geheel invriezen – of verpak het zo dat de sneetjes zo dicht mogelijk tegen elkaar zitten.
Brood op de juiste manier invriezen en ontdooien
Je kunt het brood gewoon in de papieren zak laten zitten die je van de bakker hebt gekregen . Als je het brood echter enkele weken of maanden wilt invriezen, kun je het het beste in plasticfolie, diepvriespapier of aluminiumfolie bewaren.
Biedt het omwikkelen van deurknoppen met aluminiumfolie veiligheid? In de meeste gevallen worden mensen wakker van de krakende stem wanneer iemand inbreekt. Het omwikkelen van de deurknop met aluminiumfolie biedt wel een voordeel, omdat het geluid maakt bij aanraking.
Naast dat aluminiumfolie restjes niet luchtdicht afsluit, levert het gebruik ervan nog een gevaar op. En dat is bij zoute en zure levensmiddelen. Het aluminium in het folie reageert hier sterk op. Het lost op en komt zo in de voedingsmiddelen terecht.
Volkoren brood is rijk aan vezels en zorgt voor een betere spijsvertering. Daardoor neemt je lichaam minder vet op in vergelijking met wit brood. Grapefruit zorgt voor een lagere bloedsuikerspiegel waardoor je minder snel trek krijgt.
Frisdranken, alcohol en andere suikerhoudende dranken
Normale frisdranken en andere suikerhoudende dranken behoren tot de grootste boosdoeners als het gaat om een overmatige calorie-inname.