Vermijd ultrabewerkte tomatenketchup, satésaus en margarine. Frisdrank, chips en kant-en-klaarmaaltijden. Het zijn voorbeelden van ultrabewerkt voedsel, oftewel: eten en drinken waar van alles aan is toegevoegd in de fabriek.
Dat ultrabewerkt voedsel als chips, frisdrank, worst en supermarktbrood niet goed voor ons is, was al langer duidelijk. Maar niet eerder werden de gevolgen zo gedetailleerd in kaart gebracht als in de driedelige publicatie in The Lancet.
Tips om ze in de supermarkt te herkennen:
Een product met meer dan 5 ingrediënten heeft meer dan 75% kans ultrabewerkt te zijn. Ingrediënten die je normaal niet thuis gebruikt. E-additieven: kleurstoffen, antioxidanten, emulgatoren, stabilisatoren, smaakversterkers, conserveermiddelen.
Voorbeelden van ultrabewerkte voeding zijn onder andere frisdranken, snacks, kant-en-klaarmaaltijden en fastfood. Daarnaast zijn zetmeel, sterk geraffineerde olie en toegevoegde suiker (bijvoorbeeld glucose-fructosestroop) veelvoorkomende ingrediënten in dit type voeding.
Enkele voorbeelden van gezonde bewerkte producten zijn volkoren brood, diepvriesgroenten of yoghurt. Ook een verse kant-en-klare maaltijd met een stevige portie groenten kan perfect evenwichtig zijn. Benieuwd hoe een evenwichtig bord eruitziet?
Ultrabewerkte voedingsmiddelen zoals snoep, frisdranken, pizza en chips bevatten niet genoeg van de goede voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft .
Ei. Noten en notenpasta en pindakaas met 100% pinda's of noten, zonder toegevoegd zout of suiker. Zelfgemaakte hummus (kikkererwtenspread) of andere bonenspread zonder zout. Vis zoals zalm, forel, tonijn of haring.
Onder ultrabewerkt voedsel valt: koek, chips, frisdrank, maar ook aan sommige soorten brood of halvarine.
Ultrabewerkte voedingsmiddelen zijn onder andere McDonald's , pizza en frisdranken, chips en chocolade, verpakt brood, ontbijtgranen, magnetronmaaltijden, fruityoghurts... u snapt wel wat ik bedoel.
Ingemaakte groenten, ingeblikte vis, fruit op siroop, kaas en vers brood zijn voorbeelden van bewerkte voedingsmiddelen. De verwerking kan het toevoegen van zout en azijn aan groenten zijn, of suiker aan fruit om ze bijvoorbeeld in glas of blik te bewaren.
Welke chips zijn het gezondst? Chips die luchtgebakken zijn, gemaakt van natuurlijke ingrediënten en weinig zout of vet bevatten, zijn het gezondst. Denk aan linzenchips, groentechips of biologische varianten zonder toevoegingen.
Ultrabewerkte voeding of sterk bewerkte voedingsmiddelen zijn producten die sterk bewerkt zijn voordat wij ze eten. Dat zijn producten uit een fabriek die zo bedacht zijn dat we er makkelijk veel van eten.
Minder grote eters gaan uit van maximaal 3 tot 4 porties. Een weekkeuze is wat groter: een croissant, een stuk taart, een zakje chips, een glas frisdrank, een schaaltje vla, witte pasta bij het avondeten of een diepvriespizza.
1. Kaasbroodje: 653 kcal. Lekker, makkelijk en overal te koop. Deze snack is gemaakt van bladerdeeg (vet!)
Waterkers is officieel het 'gezondste voedsel' ter wereld. Een onderzoek van de Amerikaanse Centers for Disease Control (CDC's, vergelijkbaar met ons RIVM) laat zien dat dat waterkers de grootste dichtheid qua voedingsstoffen heeft. Waterkers scoort 100 punten, het hoogste te behalen aantal.
Onder de categorie ultrabewerkte voeding vallen onder meer kant-en-klare diepvriesmaaltijden, gesuikerde ontbijtgranen, sauzen, snoep, frisdrank, chocolade en koekjes.
Volkorenbrood en donker roggebrood zijn bijvoorbeeld minder bewerkt dan witbrood en bevatten doorgaans meer voedingsstoffen.
Volkorenbrood is de beste keuze. Dit brood wordt gemaakt van volkorenmeel en bevat daardoor veel voedingsvezels, vitamines en mineralen. De voedingsvezels houden jouw spijsverteringsstelsel gezond en kunnen de kans op darmkanker verkleinen.
Magere, onbewerkte vleeswaren
Dan kunt u het best kiezen voor magere vleeswaren als achterham, kipfilet, rosbief , kalkoenfilet en runderrookvlees. Deze vleeswaren bevatten bovendien slechts ongeveer 20 kcal per portie.
Veel van de dagelijkse hoeveelheid zout die we binnenkrijgen komt van bewerkte en voorverpakte etenswaren. Alhoewel pindakaas nauwelijks bewerkt is, valt het wel onder die categorie. Er wordt vaak namelijk toch iets aan toegevoegd, bijvoorbeeld zout.
Voorbeelden van ultra bewerkt voedsel zijn frisdranken, fastfood, ingeblikte soepen, koekjes en chips, maar ook producten waar vet en suiker uitgehaald zijn. Ultra bewerkt voedsel bestaat uit ingredienten die in een normale keuken niet voorkomen.