Kefir, de winnaar van de probiotica wedstrijd Kefir lijkt erg op yoghurt, maar er worden voor kefir andere bacteriën gebruikt. In kefir zitten, in tegenstelling tot yoghurt, ook gisten verwerkt. Beide zuivelproducten bevatten probiotica, maar kefir bevat meer bacteriën en stammen.
Veelvoorkomende probiotische bacteriën zijn Lactobacillus en Bifidobacterium, die van nature in de darmen voorkomen. Vooral gefermenteerde zuivelproducten zoals yoghurt, kefir en bepaalde melkdrankjes zijn een rijke bron van probiotica.
Begrijpen welke zuivelproducten probiotische voordelen bieden
Yoghurt en kefir zijn twee gefermenteerde zuivelproducten die levende en actieve culturen kunnen bevatten. Sommige varianten kunnen bovendien probiotische voordelen bieden, wanneer ze specifieke stammen in voldoende hoeveelheden bevatten (ondersteund door wetenschappelijk bewijs).
Met je dagelijkse portie zuivel verklein je het risico op darmkanker. Melk en melkproducten zoals 30+ kaas, yoghurt en karnemelk leveren daarnaast veel goede voedingsstoffen.
Zuivelproducten die ontstekingen verminderen
Uit diverse systematische reviews is gebleken dat alle zuivelproducten, waaronder melk, kaas en yoghurt , en ook zuivelproteïnen zoals wei en caseïne, ontstekingsremmend werken of een neutraal effect hebben op ontstekingen.
Dat hangt af van je doel. Kwark bevat meer eiwitten en is ideaal voor spierherstel en verzadiging, terwijl yoghurt probiotica bevat die goed zijn voor je darmen en vaak minder calorieën heeft. De gezondste keuze tussen kwark en yoghurt is dus persoonlijk; beide zijn gezond, mits je kiest voor ongezoete varianten.
Wat fruit wel bevat zijn prebiotica. Dit zijn voedingsvezels die dienen als voeding voor de goede bacteriën in je darmen. Bananen, appels, peren en bessen zijn rijk aan prebiotische vezels die helpen om de probiotische bacteriën in je darmen te ondersteunen.
Veel soorten yoghurt bevatten probiotica. Maar kefir, een ander gefermenteerd zuivelproduct, valt op: het bevat minstens twee keer zoveel actieve culturen als de meeste yoghurts.
Gefermenteerde kaas: Sommige soorten kaas, zoals cheddar, gouda en mozzarella, kunnen probiotica bevatten. Zorg ervoor dat de kaas niet is gepasteuriseerd, aangezien dit proces de natuurlijke bacteriën kan doden.
Gewone yoghurt en kwark bevatten ook melkzuurbacteriën. Deze bacteriën overleven het maagzuur niet en behoren daarom niet tot de probiotica. Bij de apotheek en drogist kunt u capsules of zakjes poeder met probiotica kopen.
Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor de magere of halfvolle yoghurt, en dan de 'naturel' variant zonder toegevoegd suiker. Yoghurt bevat veel goede voedingsstoffen, waaronder eiwit, calcium en vitamine B12 en B2. Het eten en drinken van zuivelproducten hangt samen met een lager risico op darmkanker.
Skyr bevat probiotica
Skyr bevat net als yoghurt, maar bijvoorbeeld ook kefir levende melkzuurbacteriën, die een gunstig effect hebben op de darmflora.
Probiotica zijn levende bacteriën die een positief effect op de gezondheid hebben wanneer ze in voldoende hoeveelheden worden geconsumeerd. Er is echter weinig bewijs dat producten met levende micro-organismen een gezondheidsvoordeel opleveren voor gezonde mensen.
Yakult is met ruim twee suikerklontjes per flesje niet beter, net als Activia: bijna tien klontjes per bak van 400 gram. Nog een belangrijk verschil is dat de fabrikant van het pak yoghurt niet kan zeggen wat de gezondheidsvoordelen van zijn yoghurt zijn.
Griekse yoghurt bevat gunstige bacteriën (probiotica) die bijdragen aan een gezonde balans in je darmflora [12-14]. Op deze manier draagt de yoghurt bij aan gezonde darmen en daarmee aan een goede vertering. Griekse yoghurt kan nog op een andere manier goed zijn voor de darmen.
Levende micro-organismen komen van nature in en op ons lichaam voor. Je vindt ze ook terug in allerlei voedingsmiddelen, zoals yoghurt, kefir, salami, brie, zuurdesembrood, augurken en tempeh.
Naast de functie van probiotica is Activia ook een lekker milde yoghurt en een bron van calcium, calcium draagt bij aan de normale werking van de spijsvertering.
Onder meer spruitjes, broccoli, bloemkool en kolen behoren tot de kruisbloemige groenten. Deze groenten bevatten prebiotische vezels die de probiotica in je darmen voeden.
Bananen bevatten veel vezels. Goed dus voor je darmen, voor je bloedsuikerspiegel en voor een verzadigd gevoel. Bananen bevatten antioxidanten en helpen daarmee het risico op bepaalde ziekten te verlagen. Bananen bevatten veel koolhydraten, ideaal voorafgaand aan je workout.
Eet vezelrijk en gevarieerd: veel groente, fruit en volkorenbrood en peulvruchten. Sla vooral je vezelrijke ontbijt niet over, dat stimuleert de spijsvertering. Drink 1,5 tot 2 liter per dag: vezels werken als een spons: ze nemen vocht op en zorgen daardoor voor een soepele ontlasting.
Calcium teveel
Naast die eiwitten, levert kwark ook calcium. Calcium is belangrijk voor de opbouw van het skelet, de werking van zenuwen en processen in de cellen. Maar bij een te hoge inname wordt dat onmisbare calcium ongezond. En dat is precies waar het gevaar schuilt, volgens Van Etten.
“De traditionele skyr, afkomstig uit IJsland, is geen yoghurt en geen platte kaas, maar combineert de voordelen van de twee: bacteriën die goed zijn voor je darmen zoals yoghurt, en veel eiwitten zoals platte kaas.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.