Neem bij ravioli, gnocchi of tortellini een goede cabernet sauvignon, sangiovese of ga voor een combinatie van deze twee! Met deze druiven komen zowel de sappige zuren van de tomatensaus als de wijn goed tot zijn recht.
Ravioli is een fijne pasta, dus een rode Italiaanse wijn van het delicate type is aangewezen. Suggesties: eenvoudige nebbiolo uit Piemonte, schiopettino uit Friuli, Morellino di Scansano uit Toscane, een eenvoudige Chianti, nerello mascalese uit Sicilië.
De korte vuistregel is: ga voor een krachtige, fruitige rode wijn met zachte tannines, zoals een Merlot of een Malbec. Dit soort wijnen omarmt de rijke smaken van je stoofpot perfect, zonder de boel te overheersen.
Wijn bij kaassaus
Pasta met een romige en volle kaassaus kan gebaat zijn bij een glas witte wijn met mooie zuren om het vette in het gerecht tegen te gaan. Denk aan een Soave of een Vermentino. Dit gaat vooral op voor de zachte en romige kaassoorten. Zitten er harde kazen bij de pasta, dan is rode wijn weer beter.
Chardonnay heeft vaak een fruitig en soms boterachtig karakter, terwijl Pinot Grigio een frisse en lichte smaak heeft. Chardonnay past goed bij gerechten zoals gegrilde kip, zalm en romige pastagerechten. Pinot Grigio gaat daarentegen goed samen met lichte gerechten zoals salades, vis en schaal- en schelpdieren.
Terwijl een pasta op basis van pesto goed combineert met een lichte witte wijn zoals een sauvignon blanc . Pasta op basis van kaas combineert goed met een volle witte wijn zoals een chardonnay of een lichte rode wijn zoals een pinot noir. Als het een visgerecht is, combineert het goed met een lichte witte wijn zoals een pinot grigio.
Een volle witte wijn zoals Chardonnay of een Pinot Grigio past prachtig bij spaghetti bolognese . De boterachtige tonen van een bepaalde Chardonnay kunnen de pittigheid van spaghetti bolognese verzachten en de romigheid ervan benadrukken.
Wanneer u een Italiaanse maaltijd bereidt, is het lekker om hier een typisch Italiaanse wijn bij te drinken. Zoekt u naar wijn voor bij de pasta? Dan is Toscaanse wijn altijd een goede optie. Ook de Friuli wijn is erg lekker bij pasta.
Wel over de beste wijn bij spaghetti Bolognese
Daarnaast heb je altijd het zuurdere element van de tomaten. Deze pasta vraagt dan ook om een volle, maar toch fruitige rode wijn, van druiven zoals de Montepulciano, de Barbera, Dolcetto of Corvina.
Hachee: Zinfandel
Door de combinatie van hartige en zoete smaken is een wijn nodig die zowel fruitig als kruidig is. Zinfandel heeft de ideale balans hierbij. Tonen van rijp rood fruit en subtiele specerijen tillen de smaken van hachee naar een hoger niveau.
De merlot wordt vaak als het vriendelijke broertje van de cabernet sauvignon gezien. Houd je meer van soepele wijn met minder tannines? Dan is de merlot jouw match made in heaven. De merlot heeft wat minder zuren wat deze wijn toegankelijker maakt.
Ideeën voor Inspirerende Bijgerechten bij Wildstoof
Bij een edelhertstoofpot passen verschillende groenten perfect, zoals pompoen, pastinaak, en spruitjes. Deze groenten voegen smaak en textuur toe aan het gerecht. Door ze te roosteren of te stomen behouden ze hun natuurlijke zoetheid en knapperigheid.
Bij pasta met tomatensaus past een lichte rode wijn, zoals een Chianti of Barbera. Voor romige sauzen kun je beter kiezen voor een volle witte wijn, zoals een Chardonnay of Viognier. Voor pasta met vis is Pinot Grigio of Sauvignon Blanc geschikt, terwijl bij vleesgerechten Barolo of Amarone aan te raden zijn.
Tortelloni vs. tortellini. Tortellini: de kleinste variant van de twee, gevuld met een hartige vleesvulling en traditioneel geserveerd in een bouillon- of roomsausje. Tortelloni: is ietsje groter en is gevuld met mildere ingrediënten, zoals ricotta, spinazie en tomaat.
Als je op zoek bent naar een rode wijn om te combineren met Thais eten, dan is Pinot Noir een uitstekende keuze. Zijn lichte tot medium body past goed bij gerechten als pad Thai en groene curry.
Frisse witte wijnen, zoals Catarratto, Roero Arneis, Pinot Grigio of Sauvignon Blanc passen goed.
Voor een pasta met tomatensaus kies je voor een rode wijn met genoeg zuren, zoals sangiovese, pinot noir, nebbiolo of barbera. Voor een wat stevigere pasta met rood vlees of stoofvlees kan je kiezen voor een krachtige rode wijn zoals barbera, primitivo of malbec.
Harde kazen: bij pasta met harde kazen, zoals de populaire pasta carbonara, ga je voor een rode, stevige wijn. Kies voor een shiraz, merlot, barolo of cabernet sauvignon. Zachte of romige kazen: voor pasta met zachte of romige kazen kies je voor een soepele of frisse witte wijn.
Denk aan Italiaanse rode wijnen zoals een Chianti, of een Siciliaanse Nero d'Avola, of een Barbera of nog een Montepulciano. Het is die aciditeit die de frisse toets geeft aan deze wijnen dat het hartige "snijdt".
Rode wijn bevat veel minder calorieën, 70 Kcal in een glas. Bij witte wijn loopt dit getal op tot 120 Kcal.
Een Verdejo is meestal aromatischer dan een Pinot Grigio, met uitgesproken fruitige en kruidige tonen en een verfrissende zuurgraad. Pinot Grigio is vaak subtieler van smaak en lichter in structuur.
De wijn heeft zachte zuren, een frisse afdronk en voelt vaak soepel en rond in de mond. Lekker bij: Pinot blanc past goed bij lichte gerechten zoals quiche, salade, gegrilde kip, visfilet of een frisse pastaschotel. Ook erg lekker bij witte asperges of zachte kazen als brie en camembert.
De pinot gris is een overwegend droge, frisse witte wijn met medium tot hoge zuurgraad. De wijn smaakt naar citrus en perzik waardoor 'ie een fris en fruitig karakter krijgt. Ook proef je bij sommige pinot gris wijnen tonen van amandelen, honing en gember.