Een typisch Indiase maaltijd bestaat uit verschillende kruidige groentegerechten met dahl (peulvruchtensaus) en chapati's (platte volkoren koekenpanbroodjes) of rijst, gegeten uit bananenbladeren of van grote metalen dienbladen. Veel hindoes eten met hun vingers en gebruiken daarvoor alleen hun rechterhand.
Rijst blijft een hoofdbestanddeel van het dieet van hindoes uit Zuid-India, en tarwe voor hindoes uit Noord-India . Veel oudere hindoes zijn vegetariërs of veganisten. Kip, schapenvlees (lam) en vis worden gegeten door hindoes die geen vegetariër zijn. Traditionele hindoes eten zelden rundvlees.
Een typisch Indonesisch gerecht bestaat uit rijst dat wordt aangevuld met een sajoer (een soepachtig groentegerecht) en vlees of bijvoorbeeld tempe. Door de vroegere invloed van Nederland en ook China wordt er in Indonesië ook veel tarwe gebruikt voor gerechten als roti, bami en brood.
Rood vlees
Denk hierbij aan cassavesoep, okersoep, masoesa moksi alesi en ook kousenband zoutvlees of sopropo zoutvlees. Zoals je kunt lezen zijn er volop gerechten met rood vlees. Vleessoorten zoals zoutvlees en varkensvlees zijn vleessoorten die Afro-Surinamers zijn gaan eten ten tijde van de slavernij.
De Sambal Piccalilly is afkomstig uit de Surinaamse keuken en wordt bereid met de eveneens uit Suriname afkomstige Mme Jeanette peper. Deze zeer pittige peper is niet alleen zeer smaakvol maar ook extreem heet (150.000 - 325.000 Scoville-eenheden).
De bara is een oorspronkelijk uit India afkomstige Surinaams-Hindoestaanse snack waarbij gekruid deeg wordt gefrituurd. Het deeg wordt gemaakt van urdimeel (gemaakt van mungbonen) en tayerbladeren of soms verse spinazie, gekruid met onder meer komijn, knoflook, kurkuma en chilipeper (of Madame Jeanette pepers).
Een typisch Indiase maaltijd bestaat uit verschillende kruidige groentegerechten met dahl (peulvruchtensaus) en chapati's (platte volkoren koekenpanbroodjes) of rijst, gegeten uit bananenbladeren of van grote metalen dienbladen. Veel hindoes eten met hun vingers en gebruiken daarvoor alleen hun rechterhand.
In deze gerechten wordt het vlees allebei heel langzaam gegaard wat resulteert in heerlijk mals vlees. Daging Smoor leent zijn smaak vooral aan ketjap en kruiden en bij Daging Rendang wordt het vlees gegaard in kokosmelk, wat u ook duidelijk proeft in het gerecht.
Veel hindoes eten helemaal geen vlees. Zij geloven in reïncarnatie en een dier zou dus de ziel van een overleden familielid kunnen hebben. Voor de hindoe is de koe een heilig wezen en daarom zijn rund- en kalfsvlees sowieso verboden.
Het hindoeïsme houdt van kleur. Dat zie je vaak terug in de tempels van de religie – hier in Tamil Nadu in het zuiden van India. De meest centrale hindoeïstische overtuigingen zijn de ideeën van samsara en karma. In het hindoeïsme gelooft men in wedergeboorte of reïncarnatie als onderdeel van samsara, het levenswiel.
Arva Surinaamse Masala is een aromatische, geelbruine kruidenmix die zijn oorsprong vindt in de Hindoestaanse keuken van Suriname. Deze traditionele specerijenmengeling is onmisbaar in gerechten zoals masala kip, roti met aardappel, of vegetarische curry's.
Sambal is de Indonesische en Maleisische naam voor een condiment en ingrediënt dat, traditioneel gezien, bestaat uit gemalen Spaanse pepers, in Indonesië cabe of lombok genoemd (of rawit, de zeer hete kleine pepertjes) en zout, maar er zijn allerlei varianten waarbij ook azijn, gebakken uien, gefermenteerde garnalen ( ...
Madame Jeanette (peper) Madame Jeanette (Capsicum chinense) is een pittige, gele chilipeper-cultivar die oorspronkelijk uit Suriname komt. Deze peper is zeer scherp, 125.000 tot 325.000 op de Scovilleschaal. De smaak is enigszins fruitig en doet denken aan mango en ananas.
Zit je buik vol met roti en biedt een Surinaamse vrouw je een kommetje saotosoep aan? Maak dan maar een gaatje vrij, want het weigeren van eten of drinken in Suriname wordt over het algemeen als onbeleefd beschouwd.
"Eten wordt steeds duurder. Omgerekend is een brood 1,50 euro en als je bedenkt dat mensen in de volkswijken misschien net omgerekend 75 euro tot 100 per maand verdienen, is dat niet te doen, zeker niet voor gezinnen.
In Indonesië wordt het als onbeleefd beschouwd als je je linkerhand gebruikt tijdens het eten. Gebruik daarom je rechterhand. Je linkerhand wordt als onrein gezien in dit land. Ook is het onbeleefd om met je rechter wijsvinger te wijzen naar plaatsen, dingen of personen.
Indonesische likeur, zoals “Arak” en “Bali Moon,” wordt gekenmerkt door zijn tropische en fruitige smaken, vaak geassocieerd met kokos, lychee en andere exotische ingrediënten. Deze likeuren worden genoten als verfrissende en aromatische drankjes, en ze dragen bij aan de smaakvolle culinaire tradities van Indonesië.