De tonijnsoorten die het meest in blik wordt verwerkt, zijn de kleinere
Smaken mogen verschillen, maar de beste is Ali's tonijn in zonnebloemolie van Fish Tales. Dit blijkt uit een test van de Consumentenbond. Bij Fish Tales (€2 voor 160 gram) proef je, aldus een van de proevers, echt de volle tonijnsmaak.
Koop skipjack- en geelvintonijnen met het label 'hengelgevangen', 'hengel-en-lijn', 'trolgevangen' of 'FAD-vrij' uit de Atlantische of Stille Oceaan . Vermijd alle blauwvintonijnen, tenzij u kunt bevestigen dat het om Pacifische blauwvintonijn gaat van een bron met een gele classificatie (scroll naar beneden voor meer informatie). Vermijd tonijn die in de Indische Oceaan is gevangen.
Je kunt bij vis in blik het beste kiezen voor de variant met water in plaats van olie. Water en vet mengen niet met elkaar, waardoor bij vis in water de gezonde visvetzuren beter in de vis blijven. Bij vis in olie mengt een deel van de visvetzuren uit de vis met de olie.
Een paar keer per week vis eten is dus geen enkel probleem. Totdat mensen meer vis eten en dan met name de grote vissoorten. Vermijd teveel consumptie van roofvissen zoals haai, zwaardvis, koningsmakreel en tonijn uit blik, vanwege de ophoping van kwik in deze vissoorten.
De tonijnsoorten die het meest in blik wordt verwerkt, zijn de kleinere Skipjack- en Albacore-tonijn. 89% van de wereldwijde skipjack-bestanden zijn op een gezond niveau en 11% zijn van een gemiddelde conditie. Van de Albacore-bestanden zijn er 5 op 6 gezond.
De zorgen over de dagelijkse inname komen voort uit het kwikgehalte. Volgens de NHS, die stelt dat een gezond, evenwichtig dieet minstens twee porties vis per week moet bevatten, is er echter geen enkele reden om geen tonijn te eten, tenzij je zwanger bent of een kinderwens hebt .
Zalm is dus een klein beetje gezonder dan tonijn uit blik. Maar dat betekent niet dat tonijn uit blik slecht is. Volgens het voedingscentrum zou je eens per week vis moeten eten, en daartoe rekenen ze ook tonijn en zalm uit blik.
Afgezien van de goede vetten die het uit je tonijn steelt, bevat zonnebloemolie zelf heel weinig OMEGA-3 . Het bevat echter wel veel meervoudig onverzadigde vetzuren, namelijk OMEGA-6. OMEGA-6 is prima, zolang het maar in balans is met OMEGA-3. Dat is het niet... dus zonnebloemolie verliest.
Het maakt niet uit hoe de vis verkocht wordt: verse vis, uit de diepvries of in blik. Voor de gezondheid kun je het beste kiezen voor vette vis die niet gepaneerd of gezouten is. Bij zoute vis moet je denken aan haring, gerookte zalm, gerookte paling, stokvis of ansjovis. Bij vis in blik is ook vaak zout toegevoegd.
De kern van de zaak
Voor een duurzame en kwikarme optie is het kiezen van lichte skipjacktonijn, gevangen met de hengel, de beste keuze. Witte albacoretonijn is het beste als je bij elke hap meer eiwitten en omega-3-vetzuren wilt.
Vis uit blik is een echte aanrader voor je gezondheid, weet Bart. Vissoorten zoals sardines en zalm en tonijn uit blik zitten boordevol hoogwaardige eiwitten. Die zijn onmisbaar voor de opbouw en het herstel van spieren en weefsels. Daarnaast zijn vette-visconserven rijk aan omega 3-vetzuren.
Originele Elite Wilde Tonijn van Safe Catch
Safe Catch Elite Tuna, simpelweg de tonijn met het laagste kwikgehalte van alle merken.
Onderzoek suggereert dat lichte tonijn en skipjacktonijn minder kwik bevatten dan grotere soorten zoals grootoogtonijn en albacore. Daarom adviseert de NHS om als je zwanger bent of zwanger probeert te worden, niet meer dan vier blikjes tonijn of twee tonijnsteaks per week te eten.
Waar de skipjack tonijn ongeveer 0,1-0,2 mg/kg kwik kan bevatten is dit bij albacore ongeveer 0,3-0,5 mg/kg. Dit is gelukkig nog ruim onder de wettelijk toegestane hoeveelheid van 1,0 mg/kg. De tonijnsoorten Bigeye en Blauwvin zijn nog groter en kunnen daardoor nog meer kwik bevatten.
De tonijn die in blik wordt verkocht, is bijna altijd skipjacktonijn. Dit is ook de tonijn die vaak in tonijnsalades en op pizza zit. Volgens het MSC bestaat zelfs 56 procent van de wereldwijde tonijnvangst uit skipjack.
Redenen om tonijn uit blik niet af te spoelen
Je kunt die olie zelfs bewaren om aroma's te sauteren voor een perfecte pasta puttanesca, een heerlijke hartige vinaigrette te maken of een eenvoudige salade Niçoise af te maken. Het afspoelen van tonijn kan er ook voor zorgen dat de tonijn uit elkaar valt als je hem te hardhandig bewerkt.
De tonijn van duurzaam gevangen Fish Tales (tonijn in bio-olijfolie en in gewone olijfolie) kwamen als beste uit de test. Op twee en drie eindigden Princes en Aldi.
Maakt het nog uit of je tonijn in water, zonnebloemolie of olijfolie neemt? Weinig. Tonijn in water is caloriearmer (en wat droger) omdat het alleen de vetten bevat die van nature in de vis zitten. Maar zowel olijf- als zonnebloemolie bestaat uit gezond, onverzadigd vet.
Eet niet te veel tonijn en andere roofvissen
Bepaalde vissoorten bevatten namelijk door milieuverontreiniging schadelijke stoffen waaronder zware metalen, methylkwik, dioxines, PCB's, PFAS of resten bestrijdingsmiddelen.
“Of het eten van zalm schadelijk kan zijn, hangt af van diverse factoren, waaronder de oorsprong van de vis (wild of gekweekt), de aanwezigheid van contaminanten zoals PCB's, pesticiden, zware metalen, antibiotica, en de gebruikte kleurstoffen.
Zalm bevat over het algemeen meer omega-3-vetzuren die goed zijn voor de hersenen, en veel meer calcium dat goed is voor de botten .
Viseiwit is uitstekend voor de opbouw en het herstel van spieren . Tonijn bevat ook veel vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor kracht en uithoudingsvermogen, zoals ijzer en vitamine B.
Vis uit blik (bijna) net zo gezond als vers
Het Voedingscentrum raadt aan om zeker een keer per week vette vis te eten. In vis zitten namelijk speciale visvetzuren, die goed zijn voor hart en bloedvaten.
“Tonijn uit blik is net zo voedzaam als verse tonijn”, benadrukt hij. Essentiële voedingsstoffen zoals hoogwaardige eiwitten, vitamine B12, vitamine D, selenium, jodium en omega-3-visvetzuren blijven behouden bij het inblikken.