San Marzano: ideaal voor saus en pizza De San Marzano is een langwerpige tomaat die z'n oorsprong vindt in Italië. Hij is vlezig, sappig en lang houdbaar, en daarom dus perfect voor warme bereidingen zoals tomatensaus, soepjes of op een pizza.
“The King of the tomatoes” Zo worden de San Marzano tomaten genoemd door de Italiaanse en internationale cuisine. De San Marzano is erg populair en wordt door pizza chefs vaak gebruikt bij het maken van een Pizza Margherita en de Pizza Marinara.
Bedek de bodem van je pizza met dunne plakjes verse tomaat. Je kan het beste tomaten nemen die veel vruchtvlees hebben en relatief weinig vocht. Bijvoorbeeld roma-tomaten of de ultieme Italiaanse pizza-tomaat: de San Marzano. Leg er dan gescheurde of hele blaadjes basilicum op.
De pizzasaus van Mutti is ideaal om jouw eigen traditionele italiaanse pizza te maken. De saus is op basis van verse 100% italiaanse tomaten en iets dikker qua structuur dan de reguliere polpa.
Het makkelijkst is een gekruide pizzasaus van Italiaanse tomaten. Onze eerste keuze is daarbij Mutti Aromatizzata (verkrijgbaar bij Albert Heijn) maar ook andere Italiaanse producenten hebben smaakvolle sauzen. Test bij sauzen uit blik altijd even of de saus nog extra op smaak moet worden gebracht.
Marinara saus is een eenvoudige, rustieke tomatensaus die vaak wordt gebruikt als basis voor pizza of als dipsaus. Hij wordt gemaakt met tomaten, knoflook, uien en kruiden zoals basilicum en oregano en wordt kort gestoofd om de smaken te mengen.
Tomatenpassata is een kant-en-klare tomatensaus met een gladde structuur, dus zonder stukjes. Voor een tomatenpassata worden verse tomaten gekookt, gepureerd en gezeefd. Op die manier worden er schilletjes en zaadjes uit gehaald.
Saus smeren en pizza toppings strooien
De meest populaire saus voor op pizza is tomatensaus, maar je kunt natuurlijk elke saus kiezen die je wilt. Bestrijk het deeg royaal met je favoriete saus voor het lekkerste resultaat.
Pizzasaus, pastasaus, kan worden gebruikt, maar het is erg vloeibaar. Ik heb eerder in een noodgeval pastasaus gebruikt en het was niet slecht. Het beste is om zelf te maken als je kunt.
Heinz tomato frito is een op traditionele wijze bereide tomatensaus: door de knoflook en ui 2,5 uur in olie te laten sudderen en daarna te mengen met onze heerlijke zongerijpte tomaten ontstaat een onweerstaanbare, rijke smaak.
San Marzano-tomaten hebben een speciale plek in de Italiaanse keuken. Hun natuurlijke zoete smaak, rijke textuur en lage zuurgraad maken ze perfect voor sauzen, vooral voor de traditionele Napolitaanse pizza.
Welke tomatensaus gebruik je op je pizza? De producten van Pizza Prof-partner Mutti uit Italië staan bekend als de 'Ferrari' onder de tomatensauzen. Ze zijn van hoogwaardige, constante kwaliteit. Voor elk gerecht heeft Mutti een geschikt tomatenproduct.
Pasta-, pizza- en andere Mediterrane gerechten worden meestal gebaat bij passata doordat het de tomatensmaak als basis benadrukt zonder zwaar aan te voelen. Het kan ook perfect dienen als een saus die je in no-time op smaak kunt brengen met je favoriete kruiden of specerijen.
De delicate smaak en de zachte textuur maken dit de perfecte basis voor stoofgerechten, in een pasta, op een pizza of in een rijstgerecht. De variatiemogelijkheden zijn eindeloos! Uitsluitend gemaakt van tomaten geteeld in de open lucht.
Ik heb het gebruikt op een pizza van Frans brood, met mijn eigen tomatensaus uit blik . Ik heb er wel 1/4 theelepel suiker en 1 theelepel Italiaanse kruiden aan toegevoegd en de gehakte knoflook vervangen door knoflookpoeder. Ik vond het fijn dat het ingrediënten bevat die ik altijd bij de hand heb en dat het supersnel klaar is!
De pizzasaus van Mutti is ideaal om jouw eigen traditionele italiaanse pizza te maken. De saus is op basis van verse 100% italiaanse tomaten en iets dikker qua structuur dan de reguliere polpa.
Pizzasaus is meestal wat dikker dan tomatensaus of pastasaus. Er zit ook meer oregano in dan basilicum.
Smaakintensiteit: veel mensen geven de voorkeur aan passata boven gewone tomatenpuree, omdat de authentieke tomatensmaak veel sterker aanwezig is in de passata.
Marinara pizzasaus is een eenvoudige saus gemengd met tomaten en aromatische ingrediënten, zoals uien en knoflook. Naar eigen voorkeur kunnen extra kruiden en specerijen worden toegevoegd, zoals basilicum, oregano, rode pepervlokken en meer.
Niet alle kleffe, kaasachtige pizza's vereisen rode saus of tomaten . Maak kennis met de witte pizza, een smaakvolle, onbeschreven blad voor je favoriete toppings. Hier zijn acht geweldige recepten voor witte pizza's om te proberen.
Passata is lichter en helderder dan gehakte tomaten , dus hoewel het perfect is voor recepten waar je geen stukjes van wilt, heeft het ook een ander smaakprofiel. Hoe langer je het kookt en inkookt, hoe dieper de smaak wordt. In een paar gevallen kun je het rechtstreeks uit de pot gebruiken.
De basis tomatensaus komt uit het Zuiden van Italië. Deze regio kent twee bekende tomatensoorten: de Corbarino en de San Marzano-tomaat. Vooral de San Marzano-tomaat wordt geroemd omdat ze minder water en dus meer smaak bevatten.
Tomato frito is een tomatensaus op basis van gebakken ui en knoflook en heeft een rijke smaak. (soms ook zonder de ui, soms nog met paprika erbij..)