Er zijn veel verschillende soorten tomaten die hiervoor geschikt zijn, maar het is vooral belangrijk dat de tomaten rijp zijn en een goede smaak hebben. Romatomaten, trostomaten, coeur de boeuf, San Marzano, en kerstomaatjes zijn enkele voorbeelden van lekkere tomaten voor in de soep.
Tomaten zijn dé smaakmakers in deze soep, dus het maakt zeker verschil welke je aanschaft. Kies bijvoorbeeld voor Roma tomaten, San Marzano, coeur de boeuf of trostomaten.
Verse pruim- of romatomaten zijn het beste voor tomatensoep. Gebruik gerust verse, zoetere tomaten, want zure tomaten zijn niet zo lekker. Als je wortel gebruikt, snijd deze dan in kleine stukjes en voeg deze toe aan de tomaten.
Waarom tomaten pellen? Tomaten pel je (of pliceer je) vooral wanneer je er tomatensoep of tomatensaus van gaat maken. De schil van de tomaat lost namelijk heel moeilijk op in vloeistof, waardoor er stukjes in je soep of saus kunnen blijven zitten, zelfs als je de tomaten pureert.
Iedereen heeft het over de ' Sungold F1 ' (en terecht, die is moeilijk te verslaan) als de lekkerste cherrytomaat, maar ik kweek ook de fantastische 'Sweet Aperitif': deze heeft een hoog suikergehalte gecombineerd met precies de juiste zuurgraad, voor een complexe en verfrissende smaak.
De beste tomaten voor tomatensoep zijn verse Roma-tomaten of San Marzano-tomaten. San Marzano-tomaten kun je ook gemakkelijk in blik vinden.
Breng soep op smaak met kruiden zoals tijm, rozemarijn, komijn, paprika of zwarte peper. Een bouillonblokje als smaakmaker kan, maar gebruik bij voorkeur niet meer dan 1 blokje per liter soep. En oh ja, maak je zelf bouillon? Schep dan het vet van de afgekoelde bouillon vooraleer je de andere soepingrediënten toevoegt.
Ja, het is een beetje verspilling – val me niet lastig – maar je houdt er wel redelijk goede, rijpe, geschilde tomaten mee over om te koken.” Zijn vuistregel is dat tomaten die rauw of uit blik zijn, vers en met schil moeten zijn als je ze kookt.
Soeptomaten zijn eigenlijk gewoon licht misvormde, overrijpe of beschadigde tomaten. Daarom worden ze uitgesorteerd. Maar ze zijn nog uitstekend voor saus of soep.
Hele gepelde tomaten
Ze zijn een uitstekende optie, ideaal voor recepten die lang moeten sudderen en waarbij de tomaten moeten vermalen, zoals tomatensoep, stoofschotels of tomatensaus.
Wil je extra diepte en een geconcentreerde smaak in je gerechten zoals stoofschotels, soepen of sauzen? Dan is tomatenpuree een uitstekende keuze. Door het rijke karakter kan het jouw gerecht op smaak verheffen zonder de noodzaak van een grote hoeveelheid.
TOMATEN VOOR SOEP
Elke soort tomaat is geschikt, maar gebruik natuurlijk de rijpste, roodste tomaten die je kunt vinden, want die hebben de beste (en zoetste) smaak . In geval van nood kun je tomaten uit blik gebruiken; die hebben niet dezelfde smaak als geroosterde tomaten, maar zijn nog steeds heerlijk.
De zelfgemaakte zoete tomatensoep is een simpele soep met als voornaamste ingrediënt de verse Tommies snacktomaatjes, aangevuld met een sjalotje. Het verschil met gewone tomaten is dat Tommies snacktomaatjes over een natuurlijke zoetheid beschikken.
Zout en peper zijn onmisbaar in tomatensoep, maar probeer er zeker ook eens andere kruiden aan toe te voegen. Heerlijke combinaties zijn basilicum-rozemarijn-tijm, peterselie-bieslook en wat dacht je van munt met een beetje fetakaas?
Voordat je de bouillon toevoegt, bak je de kruiden in gezonde vetten zoals boter of olie, samen met de aromatische groenten in je soep . Als je dit proces volgt, komen de kruiden optimaal tot hun recht en wordt je soep geurig en heerlijk.
Je hebt 3 tot 5 blokjes nodig om 1 liter bouillon te maken. Dit betekent dat je met deze verpakking genoeg hebt om heerlijke gerechten te bereiden voor de komende tijd. Voeg de smaak van MAGGI Kub'or bouillonblokjes toe aan jouw gerechten.
Vermijd zure soep en zet de soep meteen na het koken in de koelkast. Een soep die te traag afkoelt, zal immers sneller zuur worden. Dat geldt absoluut voor tomatensoep. De kunst is je soep zo snel mogelijk af te koelen en dan pas de pot in de koelkast te zetten.
Er zijn veel verschillende soorten tomaten die hiervoor geschikt zijn, maar het is vooral belangrijk dat de tomaten rijp zijn en een goede smaak hebben. Romatomaten, trostomaten, coeur de boeuf, San Marzano, en kerstomaatjes zijn enkele voorbeelden van lekkere tomaten voor in de soep.
De schil van de tomaat lost namelijk heel slecht op in vloeistof, waardoor er stukjes in je soep of saus kunnen blijven zitten (zelfs als je ze pureert). Het is dus beter om ze te ontvellen.
Gepelde tomaten in blik
Gepelde tomaten (of pomodori pelati) zijn hele tomaten zonder schil. Je kunt ze net als tomatenblokjes bijvoorbeeld gebruiken in stoofgerechten.
' Red Brandywine ' (biefstuk, onbepaald, erfgoed ca. 1889) is een van de vele Brandywine-tomatenrassen, maar het is waarschijnlijk de bekendste. De dieprode vruchten zijn sappig, zuur en hebben een rijke, zoete tomatensmaak. Liefhebbers van klassieke rode snijtomaten moeten deze zeker kweken!
Vlezige tomaten zoals roma zijn een perfecte toevoeging aan je recept. Voor een stevige saus heb je tomaten nodig die niet zo sappig zijn dat ze tijdens het koken in een dunne vloeistof uiteenvallen. Ook trostomaten zijn ideaal voor saus – je kunt de trostomaten zelfs door je saus mengen voor een kruidige toets.
Te veel tomatine of solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie. Niet iedereen is even gevoelig voor tomatine of solanine. Tomatine in niet-rijpe tomaten, verdwijnt bij het rijpen van de tomaat.