Het is verstandig alleen tomaten te eten die goed rijp zijn. Tomaten die nog niet rijp zijn bevatten de stof tomatine. Deze stof is verwant aan
Je moet al heel veel tomatensteeltjes of aardappelen eten voor je vergiftigingsverschijnselen zal krijgen. Bovendien zijn tomatensteeltjes helemaal niet lekker." Een vergiftiging met tomatensteeltjes is volgens de wetenschapsjournalist nog nooit gerapporteerd.
Hoewel bewerkte tomatenproducten een hoger lycopeengehalte hebben, is het toch aan te raden om zoveel mogelijk verse, hele tomaten te consumeren . Lycopeen is een van de meest voorkomende plantaardige stoffen in tomaten. De hoogste concentraties ervan worden aangetroffen in tomatenproducten, zoals ketchup, sap, pasta en saus.
Tomaat kan altijd
Het mooie is dat je met een flinke tomaat al bijna een kwart binnen hebt van wat je volgens onze PuurGezond richtlijnen per dag aan groenten nodig hebt (300-400 gram).
De bladeren, stengels en groene delen van een tomatenplant bevatten een giftige alkaloïde genaamd tomatine. Hoewel rijpe tomaten doorgaans een laag tomatinegehalte hebben, kan het eten van grote hoeveelheden onrijpe tomaten, bladeren of stengels spijsverteringsproblemen veroorzaken zoals misselijkheid, krampen en diarree.
Een matige inname van tomaten met zaden heeft geen invloed op de gezondheid, maar mensen met maag- en darmklachten moeten de inname van rauwe tomaten of tomatenzaden vermijden, omdat de zure aard ervan brandend maagzuur kan veroorzaken en schadelijke effecten kan hebben op het spijsverteringsstelsel.
De schil van de tomaat kan gegeten worden, in recepten wordt aangegeven of tomaten al dan niet 'ontveld' dienen te worden. De rest vormt het 'vruchtvlees' van de tomaat, dus niet alleen het gedeelte direct onder de schil, maar alle zachte delen inclusief de pitjes. Al deze delen zijn eetbaar, ook de pitjes.
Bij mensen die dagelijks meer dan 110 gram tomaten aten, daalde het risico op hoge bloeddruk vergeleken met degenen die de minste tomaten aten. De studie is gepubliceerd in het European Journal of Preventive Cardiology.
Uit talloze wetenschappelijke onderzoeken is gebleken dat tomaten een sterk gezondheidseffect hebben. Tomaten zijn verzadigd met vitamine C, zink, calcium en ijzer, maar belangrijker nog is dat tomaten zeer rijk zijn aan lycopeen. Deze stof heeft bewezen te werken tegen kanker.
Als je te veel tomaten eet, kan dit leiden tot een ophoping van grote hoeveelheden lycopeen in het bloed . Hoewel lycopeen niet schadelijk is, kan het wel een oranje verkleuring van de huid veroorzaken. Deze aandoening kan na korte tijd vanzelf verdwijnen. Sommige mensen hebben een intolerantie of allergie voor tomaten.
Tomaten passen net als alle andere soorten groente en fruit in een gezond voedingspatroon. Ze zitten vol goede voedingsstoffen. Tomaten zijn ook je beste maatjes in de keuken; ze zijn veelzijdig en vol van smaak.
Niet alleen rauwe tomaten, maar ook gekookte of bewerkte tomatenproducten zoals ketchup, saus en pasta, worden beschouwd als goede bronnen van kankerpreventie. Tomaat is ook goed voor de levergezondheid. Tomaat heeft een ontgiftende werking in het lichaam .
In grote hoeveelheden is tomatine of solanine giftig voor de mens. Te veel tomatine of solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie.
Sommige mensen kunnen anafylactische reacties krijgen wanneer zij na het eten van tomaten gaan sporten. Deze reactie komt ook wel bij andere voedingsmiddelen en heet inspanning-geinduceerde anafylaxie. Tomaten kunnen ook na contact met de huid galbulten veroorzaken. Dit worden contact-urticaria genoemd.
Tomaten kunnen bijdragen aan je dagelijkse inname van kalium. Kalium ondersteunt een normale spierfunctie en draagt bij aan de instandhouding van een normale bloeddruk. Combineer tomaten met andere kaliumrijke voedingsmiddelen voor een gevarieerd dieet.
Eet zowel verse als bereide tomaten
Vooral in verwerkte en bereide tomaatproducten zoals tomatensaus, tomatensap en ketchup zit een hoog gehalte lycopeen. Door het verhittings- en bereidingsproces van een verse tomaat wordt de voedingsstof beter opgenomen door het lichaam.
Dankzij hun hoge gehalte aan lycopeen, een krachtige antioxidant, samen met kalium, vezels en vitamine C, helpen tomaten het LDL (slechte) cholesterol te verlagen . Deze combinatie vermindert plaque die de slagaders verstopt en ondersteunt de algehele gezondheid van het hart, waardoor het risico op hart- en vaatziekten afneemt.
Tomaten zitten vol met magnesium en kalium. Dat maakt deze vruchtgroente geschikt voor de gevoelige maag en gevoelige darmen. Door de aanwezige mineralen en voedingsstoffen zoals lycopeen bevordert een tomaat het spijsverteringsproces.
Tomaten
Tomaten moeten ook vlak voor het slapengaan worden vermeden. Vanwege hun zuurgraad kunnen tomaten brandend maagzuur veroorzaken wanneer u gaat liggen. Bewaar tomaten voor de lunch of het avondeten, maar niet binnen een uur of twee voor het slapengaan .
De tomaat helpt, onder andere, oxidatie stress op celniveau te voorkomen. Verschillende wetenschappelijke onderzoeken laten zien dat de tomaat de botten, lever, nieren en de bloedbaan beschermt. Vitamine C en E die in de tomaat te vinden zijn, dragen bij aan een gezond hart- en bloedvatensysteem.
1. (Snoep)groente. Groenten is een van de weinige gezonde tussendoortjes die je haast onbeperkt kunt eten. Ze zitten bomvol vitaminen, mineralen en vezels en bevatten weinig calorieën.
Dankzij het vruchtvlees en de schil is de tomaat vlezig. De binnenwand, columella, radiale wand en de buitenwand vormen het vruchtvlees. Dit vruchtvlees en de placenta vormen samen het vlezige weefsel van de tomaat, het eetbare deel.
net als vele groentesappen kunnen de bestanddelen van tomatensap de huid irriteren. Met name als de huid niet helemaal intact is, zoals bijvoorbeeld bij eczeem, kan het tomatensap flink 'bijten' in de huid. De huid wordt rood en gaat jeuken. Door de lichte ontstekingsreactie kan de huid zelfs iets gaan zwellen.
Interessant is dat tomatenafval, met name de schil, lycopeen bevat, een krachtige antioxidant en antimutageen die een scala aan gezondheidsvoordelen biedt .