De Sockeye zalm bevat echter heel weinig kwik (0,025 mg per kg) en is prima meerdere keren per week te eten.
Zowel wilde als gekweekte Atlantische zalm bevatten veel minder kwik dan de meeste andere vissoorten. Kweekzalm bevat gemiddeld 0,05 microgram kwik per gram. Dit is ruim onder de waarden die de FDA en EPA als veilig beschouwen voor vrouwen en kinderen, zoals vastgelegd in de Amerikaanse Dietary Guidelines for Americans (DGA).
Lage kwikgehaltes (minder dan 50 microgram per kilogram) werden aangetroffen in haring, zalm, forel en inktvis. Hogere kwikgehaltes zaten in brasem, kreeft, makreel, snoek en tonijn. De kwik-kampioen was zwaardvis, met 1.212 microgram kwik per kilogram.
Omdat vis eten goed is voor je hart en bloedvaten, blijft het advies om één keer per week vis te eten overeind, ondanks de PFAS. Eet dan het liefst vette vis, zoals haring, zalm, makreel of sardines. Door deze soorten af te wisselen, kun je de inname van PFAS beperken.
Seatopia sluit zich aan bij deze overtuiging. Ze testen elke oogst in het laboratorium om te garanderen dat de vis rijk is aan omega's, veilig is voor kwik en vrij is van detecteerbare microplastics, en tegelijkertijd de gezondheid van de oceaan herstelt.
Zalm, in alle vormen, bevat relatief weinig kwik . Ingeblikte zalm bevat zelfs nog minder kwik dan verse of bevroren zalm.
De beste allrounder: Sardientjes
Deze staan bovenaan de lijst met gezonde vis in blik. Deze kleine, duurzame visjes zijn rijk aan omega 3, calcium (dankzij de eetbare graten), vitamine D en eiwitten. Ze bevatten ook weinig kwik en zijn erg smaakvol.
Let op: bepaalde vis kun je beter niet eten. Vissen zoals tonijn, makreel, sardines en paling kun je beter vermijden.
Het RIVM becijfert dat een portie aardappelen maximaal 18 pgPEQ/gram PFAS bevat, koffie 48, melk 72, rundvlees 189, kip 155, eieren 241. Maar een portie zalm scoort 745 in dezelfde tabel, vissticks 1251 en een portie kabeljauw voert de lijst aan met 2737 pgPEQ/gram.
De gezondste keuze is vette vis, zoals haring, makreel, (Atlantische) zalm en sardines. Deze vette vissoorten bevatten veel omega 3-vetzuren. Deze bijzondere vetten beschermen tegen een hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten. De Gezondheidsraad adviseert dan ook om 1 keer per week (liefst vette) vis te eten.
Eet tot 340 gram (gemiddeld 2 maaltijden) per week van diverse vis- en schaaldiersoorten met een lager kwikgehalte , zoals garnalen, tonijn uit blik, zalm, koolvis en (gekweekte) meerval. U mag tot 170 gram albacore (witte tonijn) uit blik per week eten.
Vis uit blik is een echte aanrader voor je gezondheid, weet Bart. Vissoorten zoals sardines en zalm en tonijn uit blik zitten boordevol hoogwaardige eiwitten. Die zijn onmisbaar voor de opbouw en het herstel van spieren en weefsels. Daarnaast zijn vette-visconserven rijk aan omega 3-vetzuren.
Welke zalm moet je vermijden? Vermijd, ongeacht de certificering, de aankoop van zalm uit open-netkweekkooien . De meeste gekweekte zalm bij uw lokale supermarkt, viswinkel of restaurant komt waarschijnlijk uit een open-netkweekkooi in Canada, IJsland, Noorwegen of Chili.
De beste zalm die je kunt kopen is Wilde Alaska Zalm, gecertificeerd door 'the Maine Stewardship Council'. Deze zalm is door Dr. Mercola getest op zware metalen (zoals kwik) en is veilig om te eten.
Wilde zalm is een goede keuze en gekweekte zalm is een goed alternatief. Vrouwen in de vruchtbare leeftijd en jonge kinderen moeten vis blijven eten waarvan bekend is dat deze weinig schadelijke stoffen bevat. Zie onze gids voor gezonde vis en ons advies voor vrouwen en kinderen. Bereid en kook vis op een manier die het vetgehalte verlaagt.
Het goede nieuws: de meeste soorten zijn PFAS-vrij
In het onderzoek werd bij 71% van de producten geen PFAS aangetroffen. En wat me geruststelde: bakpapier van bekende winkels zoals Albert Heijn, HEMA, Lidl, Zeeman en Action kwam goed uit de test.
Er bestaat momenteel geen behandeling om PFAS uit het lichaam te verwijderen . Het voorkomen en/of verminderen van toekomstige blootstelling is daarom de belangrijkste stap die u kunt nemen om uzelf en uw gezin te beschermen.
Meeste PFAS via voedsel
Vis draagt het meest bij aan de blootstelling aan PFAS via voedsel, omdat daarin grote hoeveelheden van deze stoffen kunnen zitten. Daarnaast krijgen we PFAS binnen via koffie, thee, graanproducten, melkproducten, vlees, eieren, fruit en groenten.
Tot de gezondste vissoorten behoren zalm, sardines en tonijn . Witte vis zoals kabeljauw en tilapia is ook voedzaam, maar bevat minder omega-3-vetzuren dan vette vis. Sommige vissoorten bevatten veel kwik, terwijl andere overbevist of met uitsterven bedreigd zijn. Het is beter om beide vissoorten minder vaak te eten.
Zalm die gebakken of gegrild is of zalm die mee wordt verwarmd in een gerecht kan wel veilig worden gegeten. Bij verhitting worden ziekteverwekkers zoals listeria namelijk gedood. Ook als je gerookte zalm door en door verhit, is het veilig om te eten.
Verantwoord gevangen vis is bij Albert Heijn goed te herkennen aan het MSC-keurmerk. Albert Heijn biedt het grootste aantal MSC-gecertificeerde huismerkproducten in de Nederlandse schappen. Naast Rio Mare en Princes is ook de volledig gecertificeerde productlijn van Fish Tales verkrijgbaar.
Kwik getest
We selecteren en testen elke zalm handmatig tot een kwiklimiet die 25 keer (25x) lager is dan de FDA-actielimiet. Geen enkel ander merk ter wereld doet dit. Daarom is Safe Catch Wild Pacific Pink Salmon de officiële zalm van de American Pregnancy Association. Bij Safe Catch testen we omdat we erom geven.
Kies wel bewust welke soorten vis je in een week eet in verband met de zware metalen. Goede keuzes zijn bijvoorbeeld zalm, garnalen, ansjovis, krab, forel en haring. Deze bevatten weinig zware metalen.
De beste zalm uit blik, volgens voedingsdeskundigen
Volgens deze slimme foodprofessionals is Wild Sockeye Salmon van Wild Planet hét merk voor zalm in blik. "Ik ben dol op zalm in blik vanwege het gemak en de voedingswaarde, en Wild Planet is mijn go-to voor duurzame, in het wild gevangen zalm", zegt Gallagher.