Bak de pizza tussen de 5 en 10 minuten tussen de 350 en 400 °C afhankelijk van de grootte en dikte van je pizza. Als je de randen mooi bruin ziet worden en de kaas een beetje gegrild is dan is de pizza klaar en kan de volgende pizza worden gebakken.
De meeste pizza's op de kamado BBQ worden gedurende 3 tot 5 minuten gebakken op een temperatuur van 300 graden. De temperatuur hangt af van de dikte van je pizza. Wanneer je een dunne bodem hebt met daarbij ingrediënten die voorgegaard zijn, is een temperatuur tussen de 250 en 300 graden geschikt.
De temperatuur regel je door een samenspel van de 2 luchtschuiven: onderin en bovenin. Met de luchtschuif onderin bepaal je grofweg het bereik van de temperatuur in de kamado, bijvoorbeeld 200-300 graden. Met de schuif bovenin kan je vervolgens in dit bereik de gewenste temperatuur instellen.
Er zijn wel keukenovens te vinden met een speciale 'pizzastand'. Dan gaat de temperatuur tot 280 graden en soms zelfs 300 graden Celsius. Haalt je oven de 280 tot 300 graden, dan is je pizza in ongeveer 4 tot 5 minuten klaar. Ter vergelijking: in een houtoven bakt de pizza in ongeveer 90 seconden op 400/450 graden.
Vul hem. Het kan even duren voordat je EGG de hoge temperatuur bereikt die nodig is om pizza te bakken. Het is essentieel om een constante temperatuur te behouden, dus zorg ervoor dat je de houtskool altijd tot 5 cm onder de rand van de vuurring bijvult , ongeacht hoeveel pizza's je wilt bakken.
De temperatuur in de Kamado stijgt niet of onvoldoende
Er zit teveel as en houtskoolgruis in de ketel. Verwijder het overtollige as en maak de ketel schoon. Je kunt grotere stukken houtskool wel hergebruiken. Wanneer je kiest voor harde houtskool dan heb je meer tijd nodig om de Kamado op temperatuur te brengen.
Steek de kamado aan – Zet zowel de bovenste als onderste schuif volledig open. Dit zorgt voor voldoende zuurstoftoevoer om het vuur goed op gang te brengen. Regel de temperatuur – Zodra je de gewenste temperatuur hebt bereikt, schuif je de ventilatieopeningen bijna helemaal dicht. Let op!
Een van de belangrijkste factoren bij het bakken van een pizza is de temperatuur. Voor de meeste Dr. Oetker pizza's geldt een adviestemperatuur tussen de 200°C en 225°C. Deze temperatuur zorgt ervoor dat de bodem krokant wordt, terwijl de kaas mooi smelt.
De ideale temperatuur om een pizza op te warmen is 180°C. Zet de oven zeker niet te heet, want dan loop je de kans dat de buitenkant verbrandt voor de pizzapunt door en door warm is. Je hoeft voor één keer niet te wachten tot de oven voorverwarmd is. Hoe geleidelijker je de pizza opwarmt, hoe beter.
Tip 1: zorg dat je pizzasteen minimaal 250 graden is
Voor de lekkerste pizza heb je heel veel hitte nodig. Leg de pizzasteen op het rooster en zet dan pas je barbecue aan. Hierdoor warmt je pizza steen geleidelijk op en voorkom je dat hij barst.
Dan plaats je beiden op een klein kiertje. Wanneer je de margrietschijf en de luchtschuif allebei voor de helft openzet, dan wordt er een temperatuur bereikt tussen de 180 en de 240 graden. Zijn ze allebei volledig open? Dan worden er temperaturen bereikt die liggen tussen de 250 en 350 graden Celsius.
De temperatuur van je kamado
De kamado BBQ moet een temperatuur zijn tussen de 350 en 400 graden om de pizza's goed te kunnen bakken. De kamado moet eerst goed opwarmen, zodat de hele BBQ warm is en je pizza van alle kanten warmte krijgt, net zoals in een oven.
Hoeveel houtskool je in de Kamado moet doen, hangt af van een aantal verschillende factoren, zoals de grootte van je Kamado, het soort gerecht dat je wilt bereiden en de gewenste kookmethode. Over het algemeen zouden we aanbevelen om de Kamado tot ongeveer 75-80% te vullen met houtskool voor de meeste bereidingen.
Bakpapier is niet gemaakt om warmte vast te houden, maar om vocht tegen te houden. En dit is precies waarom je bakpapier beter niet kan gebruiken bij het bakken van pizza. Als je je pizzadeeg op een stuk bakpapier legt kan het vocht in het deeg niet makkelijk verdampen.
Grove houtskool: Ideaal voor kamado's, zorgt voor een constante temperatuur.
De baktijd van een pizza hangt af van de grootte, dikte en toppings. Over het algemeen wordt een pizza gebakken op 200-220 graden Celsius gedurende 10-15 minuten. Controleer regelmatig om te voorkomen dat de pizza verbrandt.
Je kamado als oven
Het is dé opstelling om onder andere brood, quiches, taarten, desserts, pizza's en flammkuchen te bakken bij temperaturen tussen de 180 en 300 °C.
Zorg ervoor dat het product door en door gaar is voor consumptie. Bereiding: Bakken: 1) Elektrisch 220°C: Oven voorverwarmen. Bewaar bevroren tot klaar om te bakken.
Je moet altijd streven naar de hoogste temperatuur. Wanneer de oventemperatuur 250 graden Celsius (°C) is, moet je pizza ongeveer 10-14 minuten bakken – 5 minuten voorbakken + 6 minuten bakken met alle toppings. Voeg ongeveer een minuut toe of haal deze eraf voor elke 10°C.
Bij 300-350 graden Celsius is de oven zo warm dat je pizza binnen 50 á 60 seconden gaar is gebakken.
Een veelvoorkomend probleem is dat de oven niet heet genoeg wordt om de pizza binnen de gebruikelijke tijd van 60 seconden te bakken. De optimale temperatuur voor pizza's in de Ooni Karu 12 is ongeveer 500°C.
Als je kamado de ideale temperatuur van 180-200 graden Celsius heeft bereikt voor het grillen, kun je de Margrietschijf en het ventilatierooster aan de onderkant aanpassen om de temperatuur stabiel te houden. En als de temperatuur te veel schommelt, speel dan een beetje met de schuifjes om het te corrigeren.