INSIDE OUT ROLL: van crunchy roll tot aan tuna roll De naam zegt het al deze sushi is omgedraaid. Aan de buitenkant zit de rijst en aan de binnenkant het zeewier. Voorbeelden van een inside out roll zijn de crunchy roll en de tuna roll.
Crunchy roll
Wat er ín een crispy roll zit, varieert van gefrituurde garnaal tot rauwe tonijn. Ze zijn in ieder geval altijd crispy. Bijvoorbeeld door gefrituurde stukjes rijst, zeewier of panko.
Crunchy kip sushi: alles wat je lekker vindt, gebundeld in nori. Onze bekende sushirijst, malse kip, avocado en komkommer, afgewerkt met knapperige gebakken uitjes. Wij noemen het onze krokante kiprol, maar je zou het ook absoluut heerlijk kunnen noemen.
De Crispy Mayo is een Uramaki sushi die qua textuur misschien wel het lekkerst is - bij de eerste hap weet je precies wat we bedoelen: deze sushi is heerlijk crunchy! De sushi roll is opgebouwd met japans beslag, Japanse mayonaise en masago.
Crispy sushi sandwich met zalm: de klassieker die alles in zich heeft; een mix van zachte, verse zalm, romige avocado en een vleugje pit, verpakt in een krokant laagje gefrituurde rijst. Crispy sushi sandwich vega: ook aan vegetariërs is gedacht.
Wil je krokante sushi met een bite? Dit is jouw roll; Crunchy Ebi Sushi. Heerlijk hartige Tempura garnalen in combinatie met de romige, zachte avocado, de zoutige viseitjes en de frisse Japanse mayonaise….
Wil je sushi eten als complete maaltijd, houd dan rekening met gemiddeld 12 tot 18 stuks per persoon. Voor de lunch kan je ongeveer 8 tot 12 stuks aanhouden. Kies je voor Temaki sushi, dan volstaan 4 tot 6 stuks per persoon. Maar eet vooral de hoeveelheid waar jij je goed bij voelt.
Nori tempura is het equivalent van onze chips – maar heel wat verfijnder. Velletjes knapperig nori-zeewier worden aan één zijde door het beslag gehaald (de tempura), en krokant gefrituurd. De kunst is de nori aan de bovenzijde onbedekt te houden, met aan de onderzijde voldoende tempura om een krokante bite te geven.
achtergrondinfoHet verschil tussen Japanse mayonaise en Nederlandse mayonaise zit vooral in de textuur. Japanse mayonaise heeft een fijnere textuur en iets meer bite.
Tempura, vaak bij sushi geserveerd, staat voor een Japanse manier van bereiden. Een ingrediënt wordt in beslag gedoopt en gefrituurd waardoor de bekende crispy buitenkant ontstaat. Een bekende soort is Ebi Tempura, met een grote garnaal in het midden. Er zijn ook voor tempura onwijs veel recepten!
Wanneer we kijken naar de verschillen tussen een pizza en patat en sushi, dan valt het op dat in de sushi gezonde vetten zitten en in de patat niet. En pizza kan voedingsstoffen hebben, maar over het algemeen zit er toch wel behoorlijk wat vet in.
Surimi is een van oorsprong Japanse manier op crab te imiteren. Op basis van koolvis wordt met toevoeging van pasta en kruiden een smakelijk geheel gemaakt wat de basis voor de Surimi is. De sticks zijn staafjes welke bijvoorbeeld gebruikt worden in sushi.
Voor pokébowls gebruik je sushirijst. Natuurlijk kun je variëren met verschillende soorten rijst. Het is dan niet meer zoals het origineel, maar de pokébowl hoeft daarom niet minder lekker te zijn! Neem voor een bewustere keuze bijvoorbeeld zilvervliesrijst.
De rollen bevatten meerdere ingrediënten, de crunchy roll bevat garnalen, loempia, komkommer, sesam, gefrituurde uitjes en mayonaise en de tuna roll bevat tonijn, avocado, komkommer en tamago. Voor ieder wat wils!
De top 5 populairste sushi's in Nederland zijn de avocado maki, kappa maki, sake maki, California roll en nigiri sake.
De Crispy Yakitori is een uramaki gevuld met avocado, lente-ui en yakitori, is omhuld met een heerlijk crispy laagje en afgewerkt met een lente-ui topping. . Yakitori is gemarineerde kip dat wordt gegrild en daardoor een heerlijke smaak krijgt.
De beroemde maki sushi rollen
Maki is de meest simpele sushi die je kunt maken. Het is slechts een klein zeewier rolletje met wat sushirijst en groente of vis/vlees er in. Het maken van maki sushi is dan ook erg makkelijk en snel te doen voor beginners.
Het product werd razend populair en dat mede door de mascotte. De Tweede Wereldoorlog gooide echter roet in het eten. Ingrediënten werden schaarser en door de prijsstijging kwam de productie stil te liggen. Na de oorlog werd de mayo weer meteen verkocht.
Wasabimayonaise is bij van alles lekker bij sushi, gefrituurde kip of een tosti bijvoorbeeld.
Tempura is een Japanse kooktechniek waarbij voedsel, meestal zeevruchten en groenten, wordt gedompeld in een lichte, luchtige beslag en vervolgens gefrituurd. Het resultaat is een krokant korstje dat de natuurlijke smaak van het ingrediënt behoudt.
Teveel jodium is schadelijk, en je zit al snel aan de aanvaardbare dagdosis als je vaak of veel zeewier eet. Uit Australisch onderzoek blijkt dat het jodiumgehalte vooral in bruinwieren als kelp, kombu en wakame erg hoog kan zijn.
De nori snack wordt gemaakt van – en je raadt het al – normale norivellen. Die worden aan de glimmende kant licht besmeerd met olie en andere smaakmakers zoals wasabi, olijfolie en meer. Daarna worden de velletjes geroosterd of gefrituurd. Dit zorgt voor die extra crunch waar je geen genoeg van krijgt!
Terwijl sushirollen en nigiri weinig calorieën bevatten, bevat sashimi nog minder calorieën. Dus ook goed om te eten als je echt probeert je calorie-inname te verminderen. Sushi is een geweldig voedingsmiddel om te eten als je probeert af te vallen, maar je kunt ook gezond aankomen met sushi als onderdeel van je dieet.
Voor sushi in de koelkast geldt een vuistregel van 24 uur. Ook binnen deze 24 uur moet gekeken worden naar de kwaliteit van de overgebleven sushi, vooral bij stukjes sushi met vis of zeevruchten.
Goede Sushi vereist de meest verse zeevruchten, die vaak dagelijks vers moeten worden ingevlogen. Uiteraard kunnen hierdoor de kosten stijgen. Daarbij gaat het bij goede sushi vaak ook om speciale ingrediënten. Bepaalde vissoorten, zoals blauwvintonijn of uni (zee-egel), zijn zeldzaam en niet makkelijk te vangen.