Voor de kipfilet maakte ik een coating van cornflakes, hiervoor kun je ook Dorito's of Bugles gebruiken. Frituren doe ik zelf in een braadpan met zonnebloemolie, maar arachideolie kan ook prima. Temperatuur tussen de 170 en 175 graden is perfect.
In welke olie kan ik het beste,vlees of kip in bakken? Bij het bakken wordt de temperatuur van olie 200 tot 220 graden. Bij olijf- en zonnebloemolie komen bij verhitting boven 180 graden schadelijke stoffen vrij. Dit gebeurt niet bij arachide-, kokos- of palmolie, deze kunnen veilig gebruikt worden.
Plantaardige olie, druivenpitolie, avocado-olie, extra vierge olijfolie . Qua kleur moeten we er eentje kiezen. Avocado-olie is de beste. Egaler.
Wist je dat olijfolie helpt tegen kalkpoten bij kippen? Met deze handige weetjes kun je je kippen en andere boerderijdieren nog beter verzorgen. Meng tweemaal per week een theelepeltje zonnebloemolie door het voer van konijnen, cavia's en andere knaagdieren. Dit zorgt voor een gezonde, glanzende pels.
Olijfolie is een uitstekende keuze om mee te koken. Het heeft een hoog rookpunt en kan worden gebruikt om te bakken, braden en frituren. Zonnebloemolie heeft ook een hoog rookpunt en kan worden gebruikt om te bakken, braden en frituren.
Hoewel zonnebloemolie veel gebruikt wordt om in te frituren, is het niet de gezondste keuze. Bij hoge temperaturen kunnen schadelijke stoffen zoals aldehyden ontstaan. Zeker bij herhaald gebruik wordt dit risico groter.
Olijfolie is een echte smaak- en aroma-overwinnaar en is een veelzijdige olie die je altijd bij de hand hebt voor diverse kooktoepassingen, waaronder frituren. De milde smaak en het hogere rookpunt van zonnebloemolie maken het echter een goede keuze als je bakt of werkt bij extreem hoge kooktemperaturen.
Canola-olie
Canola-olie heeft een hoog rookpunt en een neutrale smaak en is daarom uitstekend geschikt om kip in te bakken.
Boter is in de eerste plaats geen goed idee. Het rookpunt is te laag en het zal verbranden/bitter worden. Extra vierge olijfolie heeft hetzelfde probleem. Gewone olijfolie zou prima zijn.
Kip weken in olijfolie, vaak als onderdeel van een marinade met andere ingrediënten zoals kruiden en specerijen, kan het vlees malser maken en de smaak versterken . De olie kan in het vlees trekken en de smaken van de andere ingrediënten met zich meedragen.
Kentucky Fried Chicken hield rekening met dat laatste bij de keuze van de plantaardige olie waarin ze hun beroemde kip zouden frituren. Sinds 2007 gebruikt KFC sojaolie met een laag linoleenzuurgehalte voor al hun frituurbehoeften. In tegenstelling tot de gebruikelijke gehydrogeneerde sojaolie bevat de variant met een laag linoleenzuurgehalte minder linoleenzuur.
Verhit ongeveer 2 cm zonnebloemolie in een wokpan tot 180°C. De olie moet heet genoeg zijn om de kip snel goudbruin te frituren. Frituur de kip (eventueel in twee porties) gedurende 5 tot 8 minuten, of totdat de kip goudbruin en krokant is. Haal de gefrituurde kip uit de olie en laat het uitlekken op keukenpapier.
De beste olijfolie om kip in te bakken
Lichte olijfolie : Dit type olijfolie is zeer geraffineerd, wat resulteert in een milde smaak en een hoger rookpunt. Het is een uitstekende optie voor het bakken van kip, omdat het bestand is tegen hogere temperaturen zonder te roken of een overheersende smaak te geven.
Oliën met een rookpunt onder de 180 °C zijn: extra vierge olijfolie en lijnzaadolie. Die zijn dus minder geschikt voor bakken, wokken, braden en frituren. Ook roomboter is hier niet geschikt voor.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en dep ondertussen de kipfilets droog. Bestrooi ze met peper en zout en leg ze in de hete olie. Bak de kipfilets nu in 12-15 minuten goudbruin en gaar. Om te checken of je kipfilet gaar is, gebruik je een vleesthermometer.
Door magere melk in plaats van ei te gebruiken om de kip te paneren, blijft het vetgehalte laag . Door vetarme bakspray te gebruiken, krijgt de kip een knapperige korst zonder dat deze gefrituurd hoeft te worden. Door poten en dijen te gebruiken, blijft de kip mals en sappig.
Olijfolie kan smaak toevoegen en ervoor zorgen dat kruiden beter blijven plakken ," zei hij. Het probleem met het gebruik van boter aan de buitenkant is dat het geen hoog rookpunt heeft in vergelijking met veel andere oliën, waardoor je het risico loopt dat de boter verbrandt en de kip niet bruin wordt.
Het beste om in te bakken of te frituren is olie of zachte of vloeibare margarine uit een fles. Behalve vloeibaar frituurvet is gewone plantaardige olie, zoals zonnebloemolie en olijfolie, ook geschikt om in te frituren.
Als je de kip in de pan bakt, begin ze dan niet heen en weer te duwen want dan kan die heerlijke korst er wel eens afvallen. Leg ze gewoon in de hete olie en draai ze na een tijdje om tot ze helemaal mooi goudbruin, krokant en gaar is.
Geraffineerde pindaolie .
Met een hoog rookpunt van 230 °C is geraffineerde pindaolie uitstekend geschikt om kip in te bakken. De nootachtige smaak geeft het een unieke smaak en minimaliseert de smaakoverdracht naar de kip.
Besprenkel met een eetlepel olijfolie en wrijf het zachtjes met je handen over de huid. Strooi er een theelepel zeezoutvlokken over. Draai de kip om, zodat de borst naar boven ligt, en herhaal: een eetlepel olijfolie, ingemasseerd, en een theelepel zout.
Basiskruiden bij kip: voor wie van puur en eenvoud houdt
Deze kruiden zijn klassiekers in de keuken: peterselie, tijm, rozemarijn, paprikapoeder, bieslook en basilicum. Vergeet uiteraard ook niet smaakmakers zoals knoflook, ui, citroen of honing.
Alle vetten, zelfs de gezonde vetzuren in zonnebloemolie, zijn calorierijk . Het eten van te veel vetten kan bijdragen aan obesitas en de bijbehorende gezondheidsrisico's. Mensen met overgewicht, maar niet obesitas, kunnen ook baat hebben bij gewichtsverlies. In deze gevallen is het noodzakelijk om de inname van vetten, inclusief de inname van zonnebloemolie, te controleren.
Ik kan er geen genoeg van krijgen! Net als bij roerbakken, omdat je met deze kookmethode hoge temperaturen bereikt, heb je iets nodig met een hoog rookpunt. Plantaardige olie, rijstzemelen en zonnebloemolie zijn dus allemaal geschikte soorten olie.
Het olijfolie vervangen door zonnebloemolie wordt dikwijls aangeraden omdat zonnebloemolie een neutrale smaak kent en daarom prima te gebruiken is in gerechten. Wanneer je het hebt over het bakken in zonnebloemolie of olijfolie, is zonnebloemolie zeker een optie, maar we raden het toch eerder af dan aan.