Bij witloof passen nootmuskaat, foelie, peterselie, koriander en kerrie uitstekend. Soms wordt ook koffie gebruikt om de smaak van het witloof wat te versterken, bijvoorbeeld bij gestoofd witloof.
Peterselie: Brengt een frisse, groene smaak die de bitterheid van witlof mooi in balans brengt. Nootmuskaat: Een klassieke keuze bij gekookte witlof, voor een warme en licht zoete smaak. Peper en zout: Onmisbare basics om de smaken van witlof naar voren te halen.
Witloof houdt van gerookte viszoals gerookte zalm, gerookte forel en ansjovis. Zéker in combinatie met een derde ingrediënt dat zoet of zacht van aard is, zoals bietjes of krieltjes. Yummie combo in een hapje, salade of soep.
Wat past goed bij witlof? Aardappelen, spek, kaas (zoals oude kaas), appel en een lichte vinaigrette passen goed bij witlof.
Het fijn gesneden witloof combineert perfect met een milde mayonaise en krijgt dankzij peper en zout van de molen net dat tikkeltje pit. Je kan er optioneel appel, noten en bieslook aan toevoegen voor extra textuur en frisheid.
Qua kruiden en specerijen blijven we een beetje Europees, dille, bieslook, foelie & nootmuskaat, kerrie, salie en ook ras el hanout gaat allemaal goed samen met witlof. Mosterd, biersoorten, ahornsiroop en honing zijn ook fijne combinaties met witlof.
Witlof is goed voor de spijsvertering. Het bevat veel vezels, die de darmwerking ondersteunen en bijdragen aan een gezonde stoelgang. Bovendien is witlof licht verteerbaar en laag in calorieën, wat het geschikt maakt voor mensen met een gevoelige maag.
Bovendien is aangetoond dat cichorei een goede spijsvertering bevordert, de eetlust reguleert en het risico op gastro-intestinale ziekten vermindert [1].
Lekkere bijgerechten bij stoofvlees:
De aardse en winterse smaak past goed bij het stoofvlees. Of ga voor rode kool met appel. Vers brood of stokbrood om in de saus te dippen. Simpele gekookte roosjes broccoli of bloemkool zijn ook een lekker bijgerecht in de Hollandse keuken.
Witloof koken is een fluitje van een cent. Maak de groente schoon en halveer eventueel in de lengte. Doe in een pan kokend water, de witloof moet net onder water staan. Laat 12 - 15 minuten koken en giet af.
Naast water en vezels bevat een stronkje witloof heel wat mineralen waaronder ijzer, kalium, magnesium en natrium. Ijzer stimuleert je stofwisseling, terwijl kalium vochtafdrijvend werkt. Vitamine B1, B2 en C verhogen je weerstand en geven je energie. Top, 't hele jaar door.
Wil je toch extra smaak toevoegen? Dan zijn er een hoop kruiden en specerijen geschikt voor worteltjes. De volgende kruiden en specerijen passen er perfect bij: peterselie, rozemarijn, laurierblad, salie, tijm en kruidnagel.
Onder het bakpapier blijven de stronkjes mooi wit.
Cichoreiwortelextract en cichoreizaad zijn mogelijk veilig bij kortdurend gebruik als medicijn. Bijwerkingen kunnen zijn: gasvorming, een opgeblazen gevoel en oprispingen .
Witlof is super gezond!
Om je dagelijks aanbevolen hoeveel groente met witlof binnen te krijgen, moet je ongeveer 3-4 stronken eten.
Witlof is een groente met veel goede eigenschappen die helpen bij afvallen. Door de goede vezels, weinig koolhydraten en nauwelijks calorieën. Bovendien helpt het vocht afdrijven en zorgt het voor een goede spijsvertering.
Witlof: dit is een bladgroente die ook gasvorming kan veroorzaken door de vezels en stoffen die moeilijk verteerbaar zijn. Aardperen en knolgewassen: aardperen en knolselderij bevatten inuline, een soort vezel die kan fermenteren in de darmen en daardoor gasvorming bevordert.
Eet vezelrijk en gevarieerd: veel groente, fruit en volkorenbrood en peulvruchten. Sla vooral je vezelrijke ontbijt niet over, dat stimuleert de spijsvertering. Drink 1,5 tot 2 liter per dag: vezels werken als een spons: ze nemen vocht op en zorgen daardoor voor een soepele ontlasting.
Bij witloof passen nootmuskaat, foelie, peterselie, koriander en kerrie uitstekend. Soms wordt ook koffie gebruikt om de smaak van het witloof wat te versterken, bijvoorbeeld bij gestoofd witloof.
Witlof (of witloof) hoort bij de cichoreifamilie (Cichorium intybus) en is verwant aan andijvie. Toch is het een totaal andere teelt. Waar andijvie boven de grond groeit en geoogst wordt voor haar groene bladeren, draait het bij witlof juist om wat er onder de grond gebeurt.
De mix van chili, paprika, ui, knoflook, zeezout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, kardemom, komijn, geelwortel, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel geeft je een zachte spice die je niet wilt missen. De Oudhollandse Opfluffer kan je natuurlijk als meer dan alleen stamppot kruiden gebruiken.