Bij witloof passen nootmuskaat, foelie, peterselie, koriander en kerrie uitstekend. Soms wordt ook koffie gebruikt om de smaak van het witloof wat te versterken, bijvoorbeeld bij gestoofd witloof.
Witlof Koken met Kruiden
Nootmuskaat: Strooi een beetje nootmuskaat over gekookte witlof voor een warme smaak. Peterselie: Hak wat verse peterselie en strooi het over de witlof voor een frisse smaak. Peper en zout: Een eenvoudige maar smaakvolle toevoeging om de smaken in balans te brengen.
Aardappelen, spek, kaas (zoals oude kaas), appel en een lichte vinaigrette passen goed bij witlof.
Kook de stronken dan eerst een paar minuutjes voor in een klein laagje water, laat vervolgens goed uitlekken en dep ze nog even droog met een keukenpapiertje. Zo weet je namelijk zeker dat ze straks goed gaar zijn én voorkom je dat ze te waterig zijn.
Jazeker, witlof is écht supergezond. Witlof is namelijk een grote bron van vitamines en mineralen. Hoe gezond is witlof dan precies? Nou witlof bevat onder andere calcium, foliumzuur, ijzer, kalium, mangaan, magnesium en zink.
Hoe maak je witloof minder bitter? Je kunt witloof stoven of braiseren in wat honing of bruine suiker. Voor gekookt witloof ga je als volgt te werk: snij de groente in stukjes en kook ze in water waaraan je een bouquet garni en eventueel een klontje suiker hebt toegevoegd. Doe er daarna wat light room bij.
Qua kruiden en specerijen blijven we een beetje Europees, dille, bieslook, foelie & nootmuskaat, kerrie, salie en ook ras el hanout gaat allemaal goed samen met witlof. Mosterd, biersoorten, ahornsiroop en honing zijn ook fijne combinaties met witlof.
Het bevat veel vitaminen, waaronder A, B en C. Daarnaast is witlof rijk aan foliumzuur dat een gunstig effect heeft op de darmflora en een gezonde zwangerschap bevordert. De mineralen in witlof zorgen voor een goede vochtafdrijving. Verder is witlof ook zeer geschikt voor een dieet.
Combineer witlof met dille, tijm, bieslook, peterselie, dragon, komijn, koriander of nootmuskaat. Ook peper en zout passen bij de groente. Kruiden verzachten de bittere smaak van de witlof, bijvoorbeeld in een witlofstamppot.
Hoe lang je witlof moet koken ligt aan de grootte van de stronkjes. Kook je de witlof in zijn geheel? Dan moet je de witlof ongeveer 15 minuten koken. Wanneer je de groente in de lengte halveert, houd je een kooktijd van 12 minuten aan.
Ook staat de groente bekend om het gunstige effect op de bloeddruk en de ontgiftende werking op de lever. Daarnaast is witlof caloriearm en vezelrijk, lekker voor lijn en de spijsvertering dus.
Witlof is rijk aan vitamine C. Wist je dat vitamine C er ook voor zorgt er dat je lichaam het ijzer uit de voeding beter opneemt? Win-win! Om je dagelijks aanbevolen hoeveel groente met witlof binnen te krijgen, moet je ongeveer 3-4 stronken eten.
Een hele witlof kook je in ongeveer 15 minuten gaar. Een gehalveerde witlof heeft 12 minuten kooktijd nodig. Zo blijft de witlof lekker zacht, zonder zijn frisse smaak te verliezen. Voeg een scheutje melk toe om de bittere smaak te verminderen.
Cichoreiwortelvezels kunnen onder andere een regelmatige stoelgang, gewichtsverlies en een betere bloedsuikerspiegel bevorderen . Het kan echter bij sommige mensen bijwerkingen zoals een opgeblazen gevoel veroorzaken. Cichoreiwortel is afkomstig van een plant met helderblauwe bloemen die behoort tot de paardenbloemfamilie.
Combineer met zoet: rauw witloof gaat uitstekend samen met fruit. Denk aan stukjes appel of rood fruit. Het zoete compenseert mooi de bitterheid. Werk af met noten en kaas: voeg geroosterde noten (zoals walnoten of hazelnoten) en kazen toe zoals blauwe kaas of geitenkaas voor een rijke, zomerse toets.
Bij witloof passen nootmuskaat, foelie, peterselie, koriander en kerrie uitstekend. Soms wordt ook koffie gebruikt om de smaak van het witloof wat te versterken, bijvoorbeeld bij gestoofd witloof.
Allergie voor ambrosia en verwante planten : Cichorei kan een allergische reactie veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor de composietenfamilie (Asteraceae/Compositae). Tot deze familie behoren onder andere ambrosia, chrysanten, goudsbloemen, madeliefjes en vele andere.
Een gerecht of drankje dat te bitter is, kun je neutraliseren met zuur of zoet, in de vorm van suiker of citroensap. Klosse: "Neem bijvoorbeeld bittere koffie, zoals espresso. Een klein schepje suiker is al voldoende om de bittere smaak te maskeren."
In de koelkast is de gekookte witlof nog 2 dagen goed. In de vriezer kun je gekookte witlof 3 maanden bewaren.
Omdat cichorei inuline bevat, een soort voedingsvezel, kunnen hoge hoeveelheden spijsverteringsklachten veroorzaken zoals gasvorming, een opgeblazen gevoel of dunne ontlasting , aldus de review in Frontiers in Immunology. Een drankje gemaakt met 10 gram (g) geroosterde cichoreiwortel bevat echter slechts ongeveer 0,25 g inuline.
Vroeger was de kern van witlof erg bitter. Tegenwoordig is deze kern een stuk milder en kun je hem in zijn geheel eten." Voeg honing toe aan witlof voor een mildere smaak.
Was het witloof en snij doormidden, snij er een stukje van de onderkant af, snij ze fijn. Als je dit op voorhand al wil klaarmaken kan je het witloof snijden en dan spoelen, en goed uitlekken, zo gaat het niet verkleuren, meng dan à la minute de mayo en de rest erbij. Anders wordt het witloof te slap.