Als je een koolhydraatarm dieet volgt, bespaar je door zoete aardappel te gebruiken dus niet op de koolhydraten. Wat wél waar is, is dat zoete aardappel iets meer vezels bevat, waardoor de koolhydraten langzamer opgenomen worden dan bij witte aardappel.
Zoete aardappelen bevatten veel zetmeel en voedingsvezels. Die vezels zorgen ervoor dat je bloedglucosegehalte minder snel stijgt. De zoete aardappel is dus niet koolhydraatarm, maar bevat wel 'langzame' koolhydraten. Daardoor passen ze met mate binnen een koolhydraatarm dieet, waarmee je kunt afvallen.
Koolhydraatarme diëten waarbij groenten met mate worden toegestaan, kunnen eenvoudig bereide zoete aardappelen omvatten - met mate .
Zoete aardappelen laten de bloedsuikerspiegel minder snel stijgen en bevatten veel vezels. Ze zijn daardoor verzadigd én het is een groente. Je eet daarmee een gezond voedingsmiddel die honger tegengaat. Dit kan helpen bij het afvallen.
Europlant heeft twee aardappelrassen gekweekt die minder koolhydraten bevatten: Coronada en Montana. Beide rassen zijn ontwikkeld door middel van klassieke veredeling op basis van selectie.
Hoeveel koolhydraten bevat een zoete aardappel? De zoete aardappel bevat per 100 gram 96 kcal en 21 gram koolhydraten. De gewone aardappel 88 kcal en 18 gram koolhydraten. Een normale aardappel bevat wel bijna uitsluitend zetmeel, terwijl de zoete versie 4,2 gram suikers per 100 gram bevat.
Vermijd bewerkte voedingsmiddelen en suikers, zoals frisdrank, snoep, gebak en wit brood. Eet gezonde vetten, zoals olijfolie, avocado, noten, zaden en vette vis.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.'
Zoete aardappelen zijn supergezond
Als je regelmatig zoete aardappelen op je menu zet, krijg je veel goede voedingsstoffen binnen die bijdragen aan een goede weerstand, sterke botten en spieren, een goede bloeddruk en een gezonde stoelgang. Een zoete aardappel past dus prima in een PuurGezonde voeding.
Je zult vooral producten zoals pasta, brood, aardappelen, havermout, bepaalde fruitsoorten en veel groenten moeten schrappen uit je dagelijkse eetpatroon. Voorbeelden van producten die je niet mag eten zijn linzen, bonen, pompoen en zoete aardappel.
De verschillen tussen de zoete aardappel en de gewone aardappel zijn niet heel groot, maar er is toch wel wat verschil. De zoete aardappel bevat 10% meer calorieën, 40% minder eiwit (dat is wel flink), ruim 10% meer koolhydraten, een klein beetje vet en ruim 30% meer vezels. Zo heeft elk verschil een voor- en nadeel.
Zo kan het zijn dat je, bij het volgen van een keto dieet, in de eerste week 1 – 5 kilo afvalt en je daarna gemiddeld 0,5 kilo per week afvalt.
Als je een koolhydraatarm dieet volgt, bespaar je door zoete aardappel te gebruiken dus niet op de koolhydraten. Wat wél waar is, is dat zoete aardappel iets meer vezels bevat, waardoor de koolhydraten langzamer opgenomen worden dan bij witte aardappel.
Maar wist jij dat er in rijst meer koolhydraten zitten dan in aardappel! In 100 gram aardappel (ongeveer 2 kleine aardappelen) zit 17 gram koolhydraten. In 100 gram zilvervliesrijst zit 26 gram koolhydraten.
Door minder koolhydraten te eten, mis je immers een belangrijke energiebron. Hierdoor zal je lichaam zijn energie elders moeten gaan halen, bijvoorbeeld uit de eiwitten in je spieren. Hierdoor krijg je spierafbraak. Op lange termijn is dit een behoorlijk gezondheidsrisico.
Eieren passen goed binnen een koolhydraatarm dieet en zijn rijk aan eiwitten en andere voedingsstoffen. Er is geen strikte limiet voor het aantal eieren per dag, maar het is aan te raden ook andere eiwitbronnen te gebruiken voor een gevarieerd voedingspatroon.
Je kunt heel veel groentesoorten gebruiken als koolhydraatarme vervanging. Wij hebben wat voorbeelden voor je. Vervang een deel van de aardappels in een stamppot door knolselderij, aardpeer of pompoen.
Zoete aardappelfrietjes. De zoete aardappel is hip! En ook nog eens gezond en lekker. Vergeleken met voorgaande groentefrietjes bevat de zoete aardappel een stuk meer koolhydraten, waardoor de zoete aardappelfrietjes dan ook pas geschikt zijn vanaf fase 3 in het PowerSlim programma.