Knolselderij is supergezond. Het zit bommetjevol vitamine C, wat belangrijk is voor je weerstand. Samen met de natuurlijke suikers en folaat die in deze knol zitten helpt vitamine C je energie op peil te houden. En er zit kalium in, wat weer kan bijdragen aan een gezonde bloeddruk.
Knolselderij bevat veel vezels, wat goed is voor de spijsvertering. De vezels in knolselderij helpen bij het reguleren van de darmfunctie en het voorkomen van constipatie. Het kan ook helpen bij het bevorderen van een gezonde darmflora, wat weer kan leiden tot een betere algemene gezondheid.
Knolselderij is tevens vochtafdrijvend. Het stimuleert de nieren om meer gifstoffen uit het lichaam af te voeren. Nierstenen zouden ook makkelijker worden uitgeplast door het eten van knolselderij. Knolselderij bevat veel Choline.
Knolselderij is een gezonde keus. De groente bevat veel vezels en is een bron van vitamine C, vitamine K en calcium: mineraal dat je nodig hebt voor de opbouw en het onderhoud van de botten en het gebit. Bovendien bevat knolselderij relatief weinig calorieën, dus je kunt er lekker veel van eten.
Je kunt knolselderij koken, bakken, stoven en roerbakken. Maar je kunt knolselderij ook eens als aardappelvervanger gebruiken in een puree of stamppot. Knolselderij bevat namelijk minder calorieën en zetmeel dan aardappels en past dus beter bij een gezonde leefstijl.
Het is onduidelijk hoe koken vitamine K beïnvloedt. Toch kunnen alternatieve kookmethoden – zoals stomen – een deel van het vitamineverlies voorkomen. Met slechts 5,9 gram koolhydraten per 100 gram gekookte groente is knolselderij een gezonder, koolhydraatarm alternatief voor aardappelen (2).
De groente waar we het over hebben is knolselderij. Deze knol is met zijn karakteristieke uiterlijk en subtiel aardse smaak een waardevolle bondgenoot in het streven naar een gezond gewicht. Knolselder is rijk aan vezels, vitaminen en mineralen die uw lichaam ondersteunen tijdens het afvallen.
Selder bestaat hoofdzakelijk uit water, is vrij van vet en cholesterol en laag in calorieën. Het is dan ook een perfecte groente om nog wat gewicht en vet mee te verliezen. Je vindt er ook vitamine C en calcium in, wat het tot een stimulans voor het verbranden van buikvet maakt.
Verwerk daarom lekker vaak knolselderij in je gerechten. Kun je de schil van knolselderij eten? Schil knolselderij altijd voordat je de groente eet. Het is niet de bedoeling om de schil te eten.
Als leverancier van antioxidante flavonoïden en polyfenol fytonutriënten – zoals ftaliden – omvatten andere belangrijke voordelen van selderij het vermogen om de gezondheid van de lever, de huid, de ogen en de cognitieve gezondheid te verbeteren.
In tegenstelling tot aardappels, kun je knolselderij wel rauw eten. Snij een stuk knolselderij af en schil deze. Neem vervolgens een kaasschaaf (of dunschiller) en schaaf het in dunne plakjes. Zorg er wel voor dat je het héél dun schilt, anders krijg je het moeilijk weggekauwd.
Met de stevige structuur wordt de knolselderij steeds meer als vleesvervanger ingezet. Die groei is niet explosief, maar wel heel gestaag."
Pastinaak, peterseliewortel, koolraap, elke harde witte wortelgroente zou prima moeten werken.
Aardperen en knolgewassen: aardperen en knolselderij bevatten inuline, een soort vezel die kan fermenteren in de darmen en daardoor gasvorming bevordert.
Breng ruim water aan de kook in een pan, met een flinke snuf zout erin. Voeg de gesneden knolselderij toe en zorg dat de stukjes helemaal onder water staan. Kook de knolselderij gaar in zo'n 15 tot 20 minuten. Prik erin met een vork om te controleren of de knolselderij klaar is.
Je kunt knolselderij ongeveer 3 weken op een koele (12-15°C), donkere en droge plaats bewaren. Een aangesneden knolselderij bewaar je tot maximaal 1 week in vershoudfolie in de koelkast. Je kunt rauwe knolselderij ook invriezen na ca. 2-4 minuten blancheren.
Knolselderij bevat veel minder calorieën en veel minder zetmeel dan de aardappel, waardoor hij in een gezond orthomoleculair voedingspatroon past. Door de wat zoetige smaak wordt de knol ook steeds vaker gebruikt in recepten voor bijvoorbeeld muffins of desserts.
Lekker gezond!
Samen met de natuurlijke suikers en folaat die in deze knol zitten helpt vitamine C je energie op peil te houden. En er zit kalium in, wat weer kan bijdragen aan een gezonde bloeddruk.
Hoewel het idee van groenten die buikvet “doden” overdreven klinkt, tonen studies aan dat broccoli en spinazie zeer effectief kunnen zijn in het ondersteunen van vetverlies: Broccoli bevat sulforafaan, een plantaardige stof die vetopslag remt en insulinegevoeligheid verbetert (bron).
Door de ontstekingsremmende en hydraterende werking heb je minder last van huidontsteking, worden afvalstoffen afgevoerd en blijft jouw huid elastischer; Daarbij maken de stoffen in bleekselderij zoals vitamine C collageen aan. Dit zorgt er ook voor dat jouw huid elastisch blijft.
Selderij. Selderij is een sterk vochtafdrijvende groente met zeer weinig calorieën. Het bevat wel veel natrium, maar dit wordt gecompenseerd door een hoog gehalte aan kalium.
De knolselderij als plant behoort tot de schermbloemenfamilie en op de website Jaimy's Kitchen ingedeeld bij de wortel en knol groep, net zoals pastinaak, zoete aardappel en wortel. Andere groenten in deze familie is bijvoorbeeld venkel.
Een knolselder moet bij aankoop stevig en droog zijn. Als er nog bladeren aan zitten, moeten die er frisgroen uitzien. Reken per persoon 200 tot 250 gram voor warme bereidingen. Rauw, voor een salade bijvoorbeeld, ga je best uit van ongeveer 100 gram per persoon.