Lekker koken met de VOC specerijen: foelie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel en peper. Nederland is rijk geworden met de handel in specerijen. Toch vind je nauwelijks echt hartige gekruide gerechten in de traditionele Nederlandse keuken.
Nederlandse Geneeskrachtige planten: kruiden en kleine struiken
De belangrijkste plantensoorten, die door vrijwel alle auteurs worden genoemd, zijn: Hypericum perforatum Matricaria recutita(chamomilla) Thymus vulgaris (T sp). Urtica dioica (U. urens) Valeriana officinalis.
Denk daarbij aan: Haagbeuk (carpinus betulus), Veldesdoorn (acer campestre), Gewone Vogelkers (prunus padus), Boswilg (salix caprea), Wilde lijsterbes (sorbus aucuparia), Sleedoorn (prunus spinosa), Framboos (rubus idaeus), Karnidaalsmuts (euonymus europaeus), Sporkehout (rhamnus frangula), Hulst (ilex aquifolium), ...
Nederland. Hoewel de meeste mensen denken dat het de tulp is, is de nationale bloem van Nederland de madeliefjesbloem (Bellis perennis) .
Kurkuma is een van de krachtigste kruiden ter wereld en de voordelen ervan evenaren vaak die van conventionele medicijnen. Kurkumasupplementen kunnen worden gebruikt ter vervanging van antidepressiva, anticoagulantia, medicijnen tegen artritis, behandelingen voor huidaandoeningen, ontstekingsremmende medicijnen en cholesterolverlagers.
Zet mediterrane kruiden (zoals Salie, tijm, rozemarijn, hysop, bonenkruid, currykruid, citroenverbena, laurier, oregano, lavendel) niet samen met groene kruiden, de mediterrane kruiden hebben immers minder water nodig. Munt woekert en palmt heel je (kruiden)tuin in: zet ze daarom altijd apart, liefst in een pot.
India is goed voor 75% van de wereldwijde specerijenproductie. Dit is cultureel weerspiegeld in de keuken.
Peper, Gember, Kruidnagel, Laos, Nootmuskaat, Piment, Kaneel.
Basilicum : Koning der kruiden. Het is eetbaar, lid van de muntfamilie en een sierplant. Het wordt al meer dan 5000 jaar gekweekt, geeft smaak aan gerechten over de hele wereld en is een bekende naam in veel huiskamerkeukens.
rozemarijn, bieslook, pepermunt, mierikswortel, dille, kamille, daslook, waterkers en er zullen er nog wel meer gebruikt zijn in die tijd. De meeste kruiden werden gebruikt en gekweekt voor medicinale toepassing en voor het verven van stoffen zoals de indigoplant voor blauwe kleur en de meekrap voor rood.
Tijm is één van de allerbeste kruiden voor de luchtwegen. Het heeft een antibacteriële en ontsmettende werking. Voornamelijk de longblaasjes en de longslijmvliezen hebben hier baat bij. Dit is te danken aan de etherische olie in tijm.
Moeder der Kruiden, vaak Mexicaanse Munt genoemd, Indiase bernagie of Plectranthus amboinicus , staat bekend om zijn unieke, muntachtige en oregano-achtige smaak. Dit robuuste kruid is een hoofdbestanddeel in diverse keukens, met name vanwege zijn aromatische bijdrage aan gerechten.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Kruiden zoals mirre (Commiphora myrrha), koortswortel (Aletris farinosa) en wierook (Boswellia spp.) in het christendom, het negenkruidengeloof in de gedeeltelijk gekerstende Angelsaksische heidense leer en een vorm van basilicum genaamd tulsi, die door de hindoegodin wordt vereerd vanwege zijn medicinale waarde, worden gebruikt bij rituelen en rituelen.
Voor 1990 waren gevlekte paardebloemen bekend van Texel en Schiermonnikoog, sindsdien werden ze niet meer gezien. Op Schier groeien trouwens ook vrij veel exemplaren van de eveneens zeer zeldzame Taraxacum litorale die geen Nederlandse naam heeft, maar kustpaardebloem zou kunnen heten.
Beemdkroon, Knautia, Borstelkrans, Clinopodium, Donkere ooievaarsbek, Geranium, Duifkruid, Scabiosa, Gele kamille, Anthemis, Gewone brunel, Prunella, Gewone margriet, Leucanthemum, Grasklokje, Campanula, Grote kaardebol, Dipsacus, Knikkend nagelkruid, Geum, Muskuskaasjeskruid, Malva, Steenanjer, Dianthus, ...
De heilige lotus of Indische lotus (Nelumbo nucifera) is een waterplant uit de familie Nelumbonaceae. De plant heeft roze bloemen en een vrucht in de vorm van een doorgesneden kegel.