in aluminiumfolie: wikkel de aardappels in een stukje aluminiumfolie. De een zegt dat de glimmende kant buiten moet, de ander zegt dat de glimmende kant juist naar binnen moet. Maar de wetenschap bewijst: het maakt niet uit welke kant je gebruikt.
Bij het klaarmaken van gepofte aardappel, leg je deze, verpakt in aluminiumfolie, direct in de oven. Je plaatst de aardappels ongeveer een uur op 200 graden in het midden van de oven. Om te controleren of de gepofte aardappelen gaar zijn, prik je een stalen vork of prikker door de aluminiumfolie.
Als je voedsel warm wil houden, is het een goed idee om het in te pakken met de reflecterende en dus glanzende kant van de aluminiumfolie aan de binnenkant. Wil je voedsel koud houden, dan is het beter dat de matte kant aan de binnenkant zit.
Het maakt niet uit welke kant je naar het eten toe legt . Tiffani Heimbach: Ik doe hetzelfde, maar zout ze eerst met grof zout en leg ze direct op het ovenrooster. Tiffani Heimbach: Ik heb nog nooit aardappelresten in mijn oven gehad.
Bij het gebruik van aluminiumfolie bij het bereiden van gerechten moet de glanzende kant naar beneden, want die weerkaatst de warmte. De matte kant neemt de warmte beter op. Op deze manier blijft de warmte gecentreerd in het gerecht en geleidt de warmte minimaal richting omgeving.
Klassieke aluminiumfolie heeft twee kanten: de ene is mat, de andere is glanzend. Als je aluminiumfolie gebruikt om voedsel in te pakken, dan is het antwoord eenvoudig. Je kunt namelijk beide kanten van Toppits® aluminiumfolie gebruiken om voedsel vers te houden.
Wikkel het dan in aluminiumfolie met de glanzende kant naar buiten. Dit helpt om de warmte te weerkaatsen en houdt je gerecht langer fris of beschermt bijvoorbeeld een ovenschotel tegen te veel bruin worden.
Wrijf de aardappel in met een theelepel olie, bestrooi met kruiden naar keuze (ik doe zout, peper, komijn of karwijzaad en soms cayennepeper) en bak op 200°C ongeveer een uur, afhankelijk van hoe groot de aardappel is. Serveer met boter. Ik heb nog nooit aluminiumfolie gebruikt om aardappels te bakken.
Als je aardappelen kookt of bakt met de schil, is het belangrijk ze grondig te wassen. In de aardappelschil zitten veel vitaminen, vezels en mineralen, waardoor het zonde is om ze te verwijderen. Was de aardappelen onder stromend (bij voorkeur lauw) water en wrijf goed om alle resten van aarde te verwijderen.
Een kleine tip : nieuwe aardappelen worden bij voorkeur afgedekt met een folie of vlies om ze te beschermen tegen vorst.
Ovenschalen goed afdekken
Het is daarom slim om gerechten goed af te dekken met een deksel of aluminiumfolie tijdens het bakken. Dit voorkomt niet alleen spetters, maar zorgt er ook voor dat je eten gelijkmatig gaar wordt.
Bescherming tegen bacteriën en virussen
Aluminiumfolie wordt door velen gezien als een barrière die voordelig kan zijn voor veiligheid en hygiëne. Door deurklinken die vaak worden aangeraakt in aluminiumfolie te wikkelen, proberen mensen de verspreiding van bacteriën en virussen tegen te gaan.
Een reddingsdeken (ook wel isoleerdeken, warmhouddeken of isolatiedeken genoemd), is een deken van hoofdzakelijk aluminiumfolie met een goud- en zilverkleurige kant. Het biedt bescherming tegen te hoge of tegen te lage temperaturen. Hij is isolerend, waterdicht en geleidend.
Gepofte aardappel in de oven
Verwarm de oven op 200° C en besprenkel de aardappelen met olijfolie, zout en peper. Leg ze in een (ingevette) ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier. Laat de aardappelen 45 à 60 minuten garen, afhankelijk van hun grootte. Daarna kan je ze insnijden en vullen.
Als u de gepofte aardappel weer wilt opwarmen, bak je hem in de oven tot hij door en door warm is. Warm dan de vulling en de saus op en maak de gepofte aardappel verder klaar en bruin volgens het recept.
Gebruik een beetje geweld.
In de oven schep je ze af en toe om: doe dat gerust met een beetje geweld 😉 en druk ze af en toe een beetje plat: zo krijg je extra veel krokante randjes en kleine stukjes (hét aller-allerlekkerst).
Aardappelen bevatten veel resistent zetmeel, een opneembare stof die de groei van goede bacteriën in de darmen bevordert. Onderzoek heeft laten zien dat resistent zetmeel insulineresistentie kan verminderen.
De regel is dat je dikke frieten niet spoelt. Waarom precies? Het water zou al het zetmeel dat aan je frieten hangt, wegspoelen. En het is net het zetmeel dat voor een knapperig resultaat zorgt.
De aardappelen moeten na het koken even afkoelen. De aardappelen kunnen daarna gebakken worden. Wanneer de gekookte aardappelen niet afgekoeld zijn zullen ze sneller uit elkaar vallen. Vastkokende aardappelen moeten ongeveer 20 minuten gekookt worden.
Bak de aardappeltjes op middelhoog vuur rondom goudbruin. Zet daarna het vuur wat hoger en bak ze nog een paar minuten extra, zodat er een krokant laagje ontstaat. Tip: bewaar de gebakken aardappels maximaal 1 dag in de koelkast en warm ze op in de oven voor extra krokant resultaat.
Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn aangezien ze nog verder zullen garen in de oven. Je kan de aardappelen ook rauw in een oven van 200°C steken. Na een 30 à 40-tal minuutjes zijn ze gaar.
De kooktijd is, afhankelijk van hoe groot de aardappel is, 20 tot 40 minuten. Je kunt de aardappel bijvoorbeeld eten met geraspte kaas of met mayonaise.
Het glanzende oppervlak is beter in het reflecteren van warmte en licht dan het doffere oppervlak. Wil je je voedsel warm houden, dan is het verstandig om het in te pakken met de glanzende kant naar binnen. Wil je het eten juist koud houden, houd de glanzende kant dan juist naar buiten gericht.
Aluminiumfolie heeft een glanzende en een doffe kant vanwege de manier waarop het wordt geproduceerd. Tenzij je folie gebruikt met het label antiaanbak, wat inderdaad een antiaanbakkant heeft, maakt het niet uit welke kant je gebruikt . Zowel de glanzende als de doffe kant kunnen op dezelfde manier worden gebruikt om voedsel te koken, in te vriezen en te bewaren.
Simpel gezegd, het maakt niet uit welke kant van aluminium je gebruikt . Beide zijn acceptabel. Omdat beide kanten van hetzelfde materiaal zijn gemaakt, zullen ze precies hetzelfde presteren. Het enige verschil is esthetisch.