Harde kazen zoals Gouda, Cheddar of Parmezaan bieden een stevige textuur en intense smaak, terwijl zachte kazen zoals Brie, Camembert of geitenkaas een romige en rijke smaak hebben.
Manchego is zeker een veelvoorkomend onderdeel van tapasgerechten, met talloze heerlijke creaties. Denk bijvoorbeeld aan platbrood met tomaten, chorizo met kaasvulling, kaasstengels, kaasbolletjes of zelfs gewoon in plakjes gesneden en geserveerd als bijgerecht bij de rest van een schotel.
De basis voor een goede kaasplank
Maak een mooie mix van zachte en harde kazen, jonge en gerijpte formaggi, zonnig gele kazen, roomwitte kaas, blauwschimmelkaas en wellicht een kaas met een mooie gekleurde korst, zoals pecorino die heeft liggen weken in een wijnbad.
Ja, je kunt zowel harde als zachte kazen gebruiken voor een borrelplank. Harde kazen zoals Gouda, Cheddar of Parmezaan bieden een stevige textuur en intense smaak, terwijl zachte kazen zoals Brie, Camembert of geitenkaas een romige en rijke smaak hebben.
Een eenvoudige vuistregel is: drie soorten vleeswaren, drie soorten kazen, drie soorten koolhydraten en drie bijgerechten .
Wat zijn de belangrijkste Spaanse kaassoorten? Manchego is de beroemdste kaas van Spanje. Cabrales is de bekendste blauwschimmelkaas. Tetilla is misschien wel de meest iconische kaas – de vorm doet denken aan een borst (vandaar de naam).
De populairste items op een borrelplank zijn vaak kaas, verschillende soorten worst, olijven, noten, druiven, en stukjes stokbrood of toast. Wat je ook vaak ziet zijn dips zoals hummus, pesto of tapenade. Vergeet niet om wat variatie aan te brengen, zodat iedereen iets naar zijn smaak kan kiezen!
Geef een frisse draai aan je borrelplank met vers fruit. Denk aan vijgen, druiven, schijfjes kaki, partjes meloen of appel. Leuk zijn ook kiwibessen of Kaapse kruisbessen en zacht fruit zoals bramen, frambozen, bosbessen en rode bessen als deze in het seizoen zijn. Een heerlijke en gezonde traktatie.
Je kunt een borrelplank al een paar uur van tevoren klaarmaken. Vooral items zoals kazen en vleeswaren kun je prima vooraf snijden en klaarleggen. Verse items zoals druiven en kerstomaatjes blijven het lekkerst als je ze vlak voor het serveren toevoegt.
Voor zachte kazen kies je een draadmes. Om harde en halfharde kazen te snijden is een plat kaasmes of een steakmes ideaal. Om harde kazen – zoals parmezaan – te schaven, neem je een kaasschaaf. Ronde en vierkante kazen doe je in spiesjes.
Kaas: 400 gram, verdeeld over 4 soorten (bijvoorbeeld brie, oude kaas, geitenkaas en blauwe kaas). Vleeswaren: 350 gram, zoals salami, prosciutto en serranoham. Brood en crackers: 500 gram, met een mix van stokbrood en crackers.
Manchego is misschien wel de bekendste Spaanse kaas. Hij wordt gemaakt van schapenmelk en heeft een stevige, kruimelige textuur en een nootachtige, boterachtige smaak. Manchego wordt vaak geserveerd als onderdeel van een charcuterieschotel of gebruikt in gerechten zoals gegrilde kaassandwiches of omeletten.
Fruit, groente en noten
Denk bijvoorbeeld aan vijgen, peren of appels. En je zou er misschien niet meteen aan denken, maar ook groenten doen het goed op kaasschotels. Enkele toppers: selder, tomaat, komkommer en zilveruitjes. Voorzie in elk geval ook wat noten.
Hoeveel kaas per persoon voor een geslaagde kaasplank? Serveer je de kaasplank als hoofdgerecht? Wij raden aan om 250 gram per persoon te voorzien. Als je de kaasplank als dessert serveert, raden wij aan om 100 gram per persoon te voorzien.
Voets Mosterd Dille Saus
Een topper bij de kaasplank. Zeker bij de meer pittige kaassoorten een traktatie! Maar deze favoriete saus biedt nog veel meer mogelijkheden.
Kies voor een zachte romige kaas (brie of chaource), een harde kaas (pecorino of Hollandse oude kaas), een blauwe kaas (roquefort) en een roodflora (munster). Serveer met verschillende soorten crackers of brood en zorg ook altijd voor een frisse tegenhanger zoals kleine augurkjes of druiven op je kaasplankje.
Voor een heerlijke Italiaanse borrelplank kun je het beste kiezen voor kazen zoals Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano), Pecorino Romano, Gorgonzola en Taleggio. Deze kazen hebben allemaal een unieke smaak en textuur die perfect samengaan met andere Italiaanse antipasti op je borrelplank. Buon appetito!
De meest populaire tapas hapjes zijn denk ik patatas bravas, pinchos, calamaris, aioli, gamba's en albondigas. Deze worden vaak aangevuld met wat olijven, kaas zoals manchego en worstjes of serranoham. Zo heb je meteen een gezellige tapasplank of tafeltje vol.
De kleine bordjes met hapklare snacks worden in Spanje vaak geserveerd als je een drankje bestelt. Ze zijn meestal kleiner dan een voorgerecht, soms om te delen, soms als individuele portie. Er zijn dan ook geen echte regels over wat een tapa kan zijn en hoe je 'm moet eten.
Hoeveel tapas eet je per persoon? Ga ongeveer uit van 5 tot 6 tapas per persoon als je het als hoofdmaaltijd serveert. Voor een borrel heb je genoeg aan ongeveer 2 tot 3 gerechtjes. Hoeveel tapas je per persoon nodig hebt, hangt ook erg af van het soort gerechtjes dat je maakt.