Nederlandse 'harde' kaassoorten die geen lactose bevatten: Goudse, Maaslander, Maasdammer, Edammer, Kolummer, Texelaar, Leidse kaas en Friese Nagelkaas. een lactose-intolerantie vaak wel goed worden verdragen: Gruyere, Emmentaler, Parmesan, Danish Blue, Gorgonzola, Blue Stilton, Roquefort, Brie, Camembert.
Als je lactose-intolerant bent, kun je deze harde kazen zonder problemen eten: Alle Hollandse harde kazen (Goudse, Edammer, boeren-, geiten- en schapenkaas) Parmezaanse kaas. Pecorino.
Nederlandse harde kaas, zoals Goudse kaas, bevat géén lactose.
De meest voorkomende bronnen van lactose
Of het nu gaat om volle melk, halfvolle melk, of magere melk, alle varianten bevatten lactose. Kaas: Harde kazen zoals cheddar of Parmezaanse kaas bevatten minder lactose, terwijl zachte kazen zoals brie en roomkaas meestal meer lactose bevatten.
Kazen zonder lactose
Ben je lactose-intolerant, volg je het FODMAP-dieet of heb je last van het prikkelbaredarmsyndroom (PDS)? Ook dan kun je gewoon kaas blijven eten – je moet enkel de juiste soorten – de kazen zonder lactose – weten te kiezen. Vooral oude, lang gerijpte kazen zijn dikwijls een goede keuze.
Ja, oude kaas is vrijwel altijd volledig lactosevrij. Door het natuurlijke rijpingsproces dat kaas ondergaat, wordt de lactose (melksuiker) afgebroken tot melkzuur. Bij kazen die langer dan 3-4 maanden gerijpt hebben, is praktisch alle lactose verdwenen.
De hoeveelheid lactose in kazen (per 100 gram):
Edammer: 0,0 gram. Parmezaanse kaas: 0,0 gram. Brie 60+: 1,0 gram. Cottage cheese: circa 1,82 en 4,64 gram (wisselend per merk)
Met 30% minder vet biedt deze kaas dezelfde rijke smaak die je gewend bent van Old Amsterdam. Het geheim? Een authentiek familierecept en zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, inclusief gepasteuriseerde melk, zout en microbieel stremsel. Vrij van gluten en lactose (<0,01%), is het een bewuste keuze voor iedereen.
Jonge kaas heeft een kortere rijpingstijd dan oude kaas. Hoe langer de rijpingstijd hoe meer tijd er is om de lactose af te breken. Kaassoorten met geen of nauwelijks lactose die niet in de Schijf van Vijf staan zijn: feta, mascarpone, Parmezaanse kaas, gorgonzola, roquefort en camembert.
Nee, brie is niet lactosevrij, want het wordt gemaakt van melk, meestal koemelk. Sommige soorten worden echter lang genoeg gerijpt om de lactose zodanig af te breken dat er nog maar sporen van lactose overblijven.
Roomboter, melk, naturel yoghurt of kwark, room, verse kaas zoals ricotta, mascarpone, mozzarella, Parmezaanse kaas, Nederlandse harde kazen van koe, geit of schaap zijn glutenvrij.
MinusL Feta. De feta van MinusL is gemaakt van schapen- en geitenkazen in Griekenland en overtuigt met zijn milde, kruidige smaak. De feta is lactosevrij door een speciale productie en rijping *.
De lactose komt dan onverteerd in de dikke darm terecht. De daar aanwezige darmbacteriën 'vallen de lactose aan'. Hierdoor kunnen klachten ontstaan, zoals buikpijn, krampen, (ernstige) diarree, winderigheid en een opgeblazen gevoel.
Dit betekent dat harde Hollandse harde kazen gegeten kunnen worden door mensen met een intolerantie, evenals buitenlandse kazen als emmentaler, gruyère en parmezaan. Verse kazen als mozzarella, feta en ricotta moeten echter gemeden worden.
Nee, eieren bevatten geen lactose. Lactose is een melksuiker die voorkomt in melk en andere zuivelproducten van zoogdieren zoals koeien, schapen en geiten. Ook al vind je eieren vaak in de zuivelafdeling van een supermarkt, tussen melk, kaas en andere zuivelproducten, ze bevatten geen lactose.
De meeste gerijpte harde kazen zijn van nature lactosevrij, doordat tijdens het rijpingsproces de lactose wordt omgezet in melkzuur. Dit geldt voor kaassoorten zoals: Gouda (belegen, oud, overjarig)
Het vermijden van zuivel is geen standaard advies voor PDS patiënten. Maar soms kunnen klachten wel verergeren door zuivel, bijvoorbeeld door een lactose-intolerantie of een koemelkeiwitallergie. Een aantal zuivelproducten bevat geen of nauwelijks lactose, zoals harde kaas en lactose-vrije producten.
Is buffelmozzarella lactosevrij? Nee, buffelmozzarella is niet lactosevrij.
Denk aan kazen als feta, blauwe kaas of boerenkaas. Die bevatten nog actieve fermentatieculturen die je darmen kunnen ondersteunen bij het afbreken van voedsel. Voor mensen met een gezonde spijsvertering kan dit dus net een extra duwtje in de goede richting zijn.
Voedingsmiddelen die mogelijk triggerend kunnen werken en klachten kunnen veroorzaken zijn bijvoorbeeld: ui, knoflook, bonen, peulvruchten, bloemkool en spruitjes. Er is ook fruit zoals appels, peren en gedroogd fruit, dat zeer rijk is aan fructose en bij sommige mensen klachten kan uitlokken.
Dieet en ontstekingen
Onderzoekers vanuit Groningen toonden wederom aan dat fastfood, alcohol, vlees en suiker zorgen voor slechte darmbacteriën en daarmee ontstekingsreacties in het hele lichaam die weer ziektes als diabetes en hartaandoeningen aanjagen. Plantaardig voedsel zorgt juist voor een tegengesteld effect.