De spaghetti di Gragnano BGA werd bijna de winnaar van de test met 78 punten. Het huismerk Italiamo zien we geregeld staan bij deze supermarkt maar de meeste pasta is in Nederland van het merk Combino.
Hoewel de schappen in de supermarkt vol liggen met verschillende merken pasta is er volgens de meeste Italianen maar één merk die ze kopen als ze gedroogde pasta nodig hebben. En dat is De Cecco.
Het is echt belangrijk om de textuur van de gedroogde pasta te zien; het ziet er bijna een beetje ruw uit , een visuele indicatie dat de pasta brons is gestanst. Het ruwere oppervlak zorgt ervoor dat de saus gemakkelijker aan de pasta hecht wanneer de twee samen worden gegooid, "als kleine armpjes die de saus vastpakken", merkt Sterling op.
Barilla is een toonaangevend Italiaans merk dat wereldwijd bekend staat om zijn hoogwaardige pasta en sauzen, met een rijke traditie van vakmanschap en innovatie. Sinds de oprichting in 1877 heeft Barilla zich gepositioneerd als een synoniem voor authentieke Italiaanse keuken en kwaliteit.
Volkorenpasta staat in de Schijf van Vijf, witte pasta niet. Hoe dat zit? Volkorenpasta bevat veel meer vezels dan witte pasta, omdat het gemaakt is van de hele (vermalen) graankorrel. Pasta mag 'volkoren' worden genoemd als het voor 100% uit volkoren(durum)tarwe bestaat.
Volkoren pasta
Volkoren granen, waaronder volkoren tarwe, worden in verband gebracht met gezondheidsvoordelen, waaronder: gewichtsbeheersing, bloedsuikerspiegelbeheersing en een lager risico op coronaire hartziekten en beroertes.
Jep, volkoren pasta is gezonder dan witte pasta. Je kunt het beste volkoren macaroni, volkoren penne en volkoren spaghetti op tafel zetten als je gezond wilt leven. Zoals ik hierboven al zei, het bevat meer vezels, vitamines en mineralen doordat de hele graankorrel is gebruikt bij de productie.
HaarlemAdamo Trattoria Enoteca in de Frankestraat heeft de titel 'Beste Italiaanse Restaurant van Nederland 2025' gekregen van Italië Magazine. Eigenaar Luca Adamo noemt de prijs een 'prachtige waardering'. „We zijn ongelofelijk trots dat we in zo'n korte tijd deze erkenning hebben gekregen.”
Barilla® Al Bronzo® pasta, handgemaakt in Italië met bronzen snijmallen, wordt gemaakt met behulp van een van onze originele pastabereidingsmethoden, om zo Barilla's erfgoed te laten proeven . Deze beproefde techniek creëert een uniek ruw, poreus oppervlak dat zich moeiteloos aan elke druppel saus hecht, voor meer smaak bij elke hap.
Wat is het verschil tussen verse en droge pasta? Er bestaat een misconceptie over verse pasta en droge pasta. De een is niet beter dan de ander of gezonder dan de andere. Er zit niet veel verschil in de beide pasta's alleen dat droge pasta, zonder eieren, langer bewaard kan worden dan een verse pasta met eieren.
Zet jij vanavond een lekkere pasta op tafel? Ga dan bij een hoofdgerecht voor volwassenen uit van 100 tot 125 gram ongekookte, gedroogde pasta per persoon. Voor kleinere eters, kinderen of voorgerechten kun je uitgaan van 80 gram.
Gedroogde pasta
Vegans moeten de verse pasta opzij schuiven, maar kunnen wel voor de gedroogde variant gaan. Deze bestaat uit semolinabloem en water. Het ei valt hier dus uit de boot. Daardoor is droge pasta ook iets gezonder; het bevat de cholesterol van het eigeel niet.
Daarnaast selecteert Rummo de beste durumtarwe die de natuur te bieden heeft, waarbij gelet wordt op een hoog percentage eiwit. Volgens de familie Rummo is het geheim van goed pasta de tijd nemen zorgvuldig de beste ingrediënten selecteren, langzaam kneden en continu blijven testen of de kwaliteit goed is.
Spaghetti. SPAGHETTI. Dit is zonder twijfel een van de bekendste – en meest romantische – pasta soorten ter wereld, denk maar eens aan de Disney film 'Lady en de Vagebond.
De meest bekende vormen zijn 'penne', 'rigatoni' en 'fusilli'. in de koeling kan je de verse pasta vinden, de welbekende 'pasta all'uovo', bereid met ei. Bijvoorbeeld tagliatelle, ravioli en fettuccine. Sommige pasta soorten houden door hun vorm beter de saus vast dan andere.
De hoogste kwaliteit pasta komt uit het Italiaanse Gragnano, ten zuiden van Napels. Hier wordt tarwegriesmeel tot pasta verwerkt, in bronzen mallen gevormd en bij een lage omgevingstemperatuur gedroogd.
Grand'Italia pasta tradizionali wordt enkel gemaakt van de allerbeste harde tarwe (grano duro). Het kwaliteitsgraan geeft die lekkere stevige al dente bite. We malen de tarwe voor 100% in Italiaanse molens. Doordat penne hol en geribbeld is, gaat deze goed samen met een grovere pastasaus.
Een Italiaan komt voor Nederlanders al snel over als iemand die relaxed is en geniet van het leven. Daarnaast worden de inwoners van dit land vaak omschreven als gastvrij en vriendelijk. Dit stralen ze aan de voorkant inderdaad uit, maar hierachter schuilen de nodige formele normen en waarden.
... de duurste pasta maar liefst $ 2.000 kost? BiCE Ristorante in New York serveert zelfgemaakte tagliolini-pasta die is gegarneerd met meer dan 2 kg verse kreeft en afgewerkt wordt met schilfers zwarte truffel. De pasta wordt bovendien geserveerd op een bord van Versace.
pasta. La Molisana is volgens Italianen – en die kunnen het weten – één van de beste gedroogde pasta's die er wordt gemaakt. Geen wonder dat La Molisana niet alleen in eigen land maar ook in 80 andere landen geroemd en geliefd is.
De proevers beoordeelden criteria zoals geur, consistentie, kwaliteit van het griesmeel en kookeigenschappen. De eerste verrassende vaststelling: Barilla, een merk dat goed ingeburgerd is met zijn beroemde blauwe verpakkingen en door veel als een garantie voor kwaliteit wordt beschouwd, staat niet eens in de top 10!
Kies het juiste merk
Denk aan De Cecco, Garofalo, Rummo, Voiello en La Molisana. Deze merken gebruiken vaak betere kwaliteit tarwe en een traditionelere productiemethode, wat direct terug te proeven is in je bord pasta.
Conclusie: pasta ja, maar met evenwicht en gezond verstand
Pasta kan elke dag gegeten worden zonder de gezondheid in gevaar te brengen, zolang het deel uitmaakt van een evenwichtig dieet met de juiste porties en lichte kruiden.
De gezondste pasta is volkorenpasta. Die bevat de hele graankorrel en is rijk aan vezels, vitamines en mineralen. Kies bij voorkeur voor een variant met één ingrediënt: 100% volkorenmeel.