Ronde groene courgettes Dit zijn kleine, ronde donkergroene courgettes die het liefst klein en jong moeten worden geoogst voor de beste smaak.
Goede rassen (naar onze mening) zijn: Black Beauty (langwerpig, zeer donkergroen, altijd goed en lekker en veel) Ronde de Nice (licht-grijzig-groen, gevlekt, rond van vorm, lekker romig, wel jong plukken) Lebanese White (ook wel White Lebanese), mijn favoriet voor soepen, een extra romige courgette)
' Costata Romanesco '
Deze ouderwetse Italiaanse courgette is de beste die ik ooit heb gegeten. De geribbelde vruchten zijn aantrekkelijk en het stevige vruchtvlees zit boordevol heerlijke courgettesmaak. Omdat het vruchtvlees minder waterig is dan dat van de commerciële courgettes met een hogere opbrengst, blijft het steviger na het koken.
Italiaanse courgettes verschillen van de gewone groene courgettes die u in de meeste Amerikaanse winkels vindt, doordat Italiaanse courgettes groot en dik zijn en een gelijkmatige donkergroene kleur hebben .
Je krijgt over het algemeen vergelijkbare voedingsstoffen binnen, of je nu kiest voor de courgette met een groene schil of de pompoen met een kromhals of rechte hals, beide met een gele schil. Beide bevatten zeer weinig calorieën (20-25 calorieën in een kopje rauwe plakjes en 30-35 calorieën in een kopje gekookte plakjes).
De gele courgette is eigenlijk een mutatie van de groene . Hoewel ze dezelfde smaak en textuur delen, biedt de gele courgette een visueel aantrekkelijke variatie in gerechten.
Goed om af te vallen
Zeg ja tegen courgette als je wil vermageren. De groente zit namelijk boordevol voedingsvezels, wat je spijsverteringsstelsel en darmflora ten goede komt. En aangezien je in courgette flink wat vocht aantreft, wordt deze diverse groep koolhydraten ook nog eens beter opgenomen.
Een courgette is gezond. De pompoenachtige groente bevat veel vezels en voedingsstoffen, zoals vitamine C en mineralen. Daarnaast is courgette koolhydraatarm en bevat de groente maar weinig calorieën. Je kunt er dus lekker veel van eten.
Ja. Courgette zit boordevol vitaminen en mineralen, is caloriearm en rijk aan vezels, wat de spijsvertering bevordert . Courgette blijkt ook je immuunsysteem te versterken en bevat de carotenoïden luteïne en zeaxanthine, twee stoffen die de gezondheid van je ogen bevorderen.
In tegenstelling tot het donkergroene van de traditionele courgette, heeft deze variëteit een duidelijk grijzere teint . Vers heeft de schil een glanzende, gladde en malse textuur en is gemakkelijk te pellen, waardoor het lichtgeelwitte vruchtvlees zichtbaar wordt dat stevig maar zacht is.
Kies kleine tot middelgrote courgettes (15-20 cm lang, 5 cm of minder in diameter) met een glanzende, heldergroene schil . De schil moet stevig zijn en zwaar aanvoelen voor zijn formaat. Kleine oppervlakkige krassen of kneuzingen komen vaak voor en zijn prima. Vermijd courgettes met een gepitte schil, een sponsachtige textuur of zachte of gerimpelde uiteinden.
Dit komt doordat rauwe groenten een specifiek type onoplosbare vezel bevatten, namelijk cellulose . Het menselijk lichaam produceert niet het enzym dat nodig is om cellulose af te breken. Omdat grote hoeveelheden onverteerde cellulose onverteerd door uw maag-darmkanaal gaan, kan dit maagpijn, een opgeblazen gevoel, gasvorming en diarree veroorzaken.
Begin met oogsten wanneer de vrucht ongeveer 15 cm lang is en de juiste rijpe kleur heeft, afhankelijk van de courgettesoort die je hebt geplant . Controleer tijdens het plukken of de vrucht stevig is. Zachtheid wijst erop dat de vrucht waarschijnlijk aan het rotten is en weggegooid moet worden.
Een van de grootste voordelen van courgette voor de spijsvertering is het vezelgehalte. Vezels zijn essentieel voor een gezonde spijsvertering, omdat ze helpen bij de stoelgang en constipatie voorkomen. Het consumeren van courgette kan dus helpen bij het reguleren van je darmfunctie.
Courgette bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Onoplosbare vezels zorgen voor extra volume in de ontlasting en helpen voedsel gemakkelijker door je darmen te bewegen, waardoor het risico op constipatie verder afneemt . Dit voordeel wordt nog versterkt als je voldoende vocht binnenkrijgt. Oplosbare vezels voeden ondertussen de goede bacteriën in je darmen.
Grote courgettes zijn uiteraard nog steeds eetbaar, maar ze verliezen de delicate smaak en zachte textuur van hun kleinere soortgenoten , wat belangrijk is bij zomerfavorieten zoals geschaafde pompoensalade, gemarineerde pompoen met hazelnoten en ricotta en zomerpompoenfrittata met kruiden, waarin ze de hoofdrol spelen.
Courgette kan helpen bij gewichtsbeheersing
Groenten zoals courgette bevatten weinig calorieën en vet, maar het water- en vezelgehalte zorgt ervoor dat je je langer vol voelt, waardoor de kans kleiner is dat je te veel eet. (Courgette bevat veel water, waardoor het ook een handige manier is om extra water aan je dieet toe te voegen, merkt Rizzo op.)
Voedingsstoffen behouden
Courgette rauw eten kan prima! Sterker nog: dan blijven alle voedingsstoffen van de courgette behouden. De courgette zit boordevol stoffen die ontgiftend werken en zijn goed voor je hersenen, de lever en het hart.
Je kunt courgette rauw eten, en qua voedingswaarde is het misschien zelfs nog beter. Courgette wordt vaak gekookt of toegevoegd aan gebak. Koken kan echter de smaak en het uiterlijk veranderen, evenals de voedingswaarde.
Kan een gezonde spijsvertering ondersteunen
De vezels in courgette kunnen ook volume toevoegen aan uw ontlasting, wat de regelmaat van de stoelgang bevordert en een gezonde darmomgeving bevordert.
Ideaal bij afvallen
Doordat courgette weinig calorieën en veel water bevat, geeft hij volume aan je maaltijd zonder dat je er snel van aankomt. Dat kan helpen om langer een verzadigd gevoel te hebben en minder te snacken tussendoor.
Courgette is een milde groente voor je darmen, ideaal om wat vaker op het menu te zetten als je vaak last hebt van een vol gevoel. Het bevat veel water en oplosbare vezels, wat een perfecte combinatie is om je stoelgang soepel te laten verlopen.
Kruisbloemige groenten
Net als andere groenten bevatten kruisbloemige groenten zoals broccoli, bloemkool en kool veel vezels en zijn ze over het algemeen enorm vullend. Kruisbloemige groenten zijn een uitstekende optie als je wilt afvallen, omdat ze veel vezels bevatten en weinig calorieën.