Bij zachte kazen zoals brie of camembert werkt een frisse fruitchutney met appel of perzik uitstekend. Bij harde kazen zoals oude cheddar of Parmezaan is een pittige mango- of tomatenchutney een perfecte aanvulling. Bij blauwschimmelkaas combineert een vijgen- of dadelchutney heerlijk met de uitgesproken smaak.
Kies uit balsamico-gekarameliseerde ui; gekruide tomaat & wodka; rabarber & gin; peer, dadel & cognac; en vijg & appel – een spectrum aan pittige, fruitige en zoete smaken. Elk van deze smaken is een heerlijke chutney voor een kaasplank, of je ze nu in een kom schenkt of ze gewoon zo uit de pot lepelt.
Eet je chutney bijvoorbeeld bij een Indiase curry, kip, naan, samosa of pappadums. Maar chutney is ook de perfecte dip, zoals voor cassavechips of kaas. En wat dacht je van uienchutney op bruschette met geitenkaas?
Fruit, groente en noten
Denk bijvoorbeeld aan vijgen, peren of appels. En je zou er misschien niet meteen aan denken, maar ook groenten doen het goed op kaasschotels. Enkele toppers: selder, tomaat, komkommer en zilveruitjes. Voorzie in elk geval ook wat noten.
De tweede 'regel' voor het maken van een charcuterieplank is eigenlijk meer een set richtlijnen. Sommigen staan erop dat je de '3-3-3-3-regel' volgt, die 3 kazen, 3 soorten vlees, 3 soorten zetmeel (brood en/of crackers) en 3 bijgerechten (zoals vers en/of gedroogd fruit, noten en smeersels) omvat.
Het wordt geserveerd met alles van basmatirijst tot brood zoals naan of dosa tot currygerechten . Elders ter wereld zie je verschillende soorten chutney bij gerechten, zoals uienchutney bij geroosterd vlees of een fruitige appelchutney bij boterachtige, romige kaas zoals brie of geitenkaas.
Chutney wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij curry's, rijstgerechten, brood zoals naan, of zelfs bij snacks zoals samosa's. Het voegt een heerlijke smaak boost toe aan hartige en zoete gerechten. Maar niet alleen bij curry's en rijstgerechten smaakt chutney goed.
Chutney is heerlijk bij pittige gerechten zoals curries. Ook is een lepeltje lekker door jus van bijvoorbeeld kip, wild of gehaktballetjes. Het is lekker bij een kaasplateau, bij paté en leuk als cadeautje.
Klassieke pestosaus
Pestosaus is een van de meest veelzijdige opties om toe te voegen aan de kaasplank. Het is kruidig, nootachtig en al licht kaasachtig (een kleine hoeveelheid Parmigiano Reggiano maakt deel uit van het recept).
Zorg voor een mix van zachte, halfharde en harde kazen, verschillende smaken en texturen. Voeg ook wat noten, gedroogd fruit en verse druiven toe voor een mooie presentatie en om de smaken van de kazen aan te vullen.
Bij zachte kazen werken frisse, milde kruiden het beste. Denk aan peterselie of dille. Bij stevige, pittige kazen mag het wat spannender – tijm of rozemarijn bijvoorbeeld.
Goudse kaas is een kaas met milde, zoete en bijna fudge-achtige eigenschappen. Door de lichte zoetheid creëert de combinatie van deze kaas met een heldere tomatenchutney een perfecte smaakbalans. Havarti is net zo zoet, dus de zuurheid van de tomatenchutney helpt de romigheid te doorbreken.
Fruit is een van onze favoriete manieren om de smaak van kaas te benadrukken en te benadrukken. Peren, perziken, gedroogde abrikozen, kersen, vijgen en zure appels, zoals Granny Smith , combineren uitstekend met diverse kazen. Leg ze op een kaasplank en je bent helemaal in topvorm.
Gekarameliseerde uienchutney - Deze heerlijke smaakmaker past perfect bij onze gerookte cheddar. Beide hebben een zeer sterke smaak, maar samen op crackers vormen ze een werkelijk smakelijke combinatie .
Je kunt de pittige mangochutney op verschillende manieren gebruiken. Serveer hem op gegrilde vis, kip of varkensvlees, of gebruik hem als beleg voor uw favoriete sandwich. Gebruik hem als bijgerecht bij een kaasplateau of als dipsaus bij loempia's en kipsticks.
Fruitchutney is een klassieke begeleider van gebraden vlees . Van cranberrychutney tot pruimen-appelchutney en abrikozen-gemberchutney, ze zijn een heerlijke aanvulling op tafel bij gebraden kalkoen, varkenshaas, varkenskoteletten, kip, rosbief en eend.
In Zuid-Azië worden chutneys vaak heel pittig gemaakt, zodat een eetlepel of twee per persoon voldoende is om een maaltijd een aangename pittigheid te geven. In plaats van dat ze aan gerechten worden toegevoegd, staan ze bij de meeste maaltijden op tafel, zodat gasten er zelf meer van kunnen nemen als ze dat willen.
Lekker bij geroosterd of gegrild vlees, een kaas- of pate? plank en op sandwiches met kaas of rauwe ham.
Lepel wat chutney over gegrild vlees met een snufje verse gehakte kruiden, of serveer de mangochutney op kalkoenburgers, gegrilde vis, rundvleestaco's of gourmetworstjes . Serveer mangochutney als bijgerecht bij een eenvoudige vlees- en kaasschotel of een boerenlunch.
Snijd elke kaas met een apart mes; zo komen de smaken niet met elkaar in aanraking. Serveer bij een kaasplankje een stukje vijgenbrood of toastjes. Tip: eet tussendoor rode of witte druiven, die neutraliseren de smaak!