Je kunt restjes kruiden verwerken in een lekkere kruidenboter, kruidenolie of -azijn. Als je veel kruidenboter hebt gemaakt, vries deze dan goed ingepakt in waardoor je er nog langer plezier van hebt. Ook kan je zelf kruiden drogen, hiervoor geschikt zijn munt, oregano, rozemarijn, salie en tijm.
Als je kruiden hebt die over datum zijn, hoeft dat niet te betekenen dat je ze weg moet gooien. Je kunt ze veilig bewaren in een pot om de houdbaarheid te verlengen. Zorg ervoor dat je een schone en droge pot gebruikt om schimmelvorming te voorkomen.
Voordat je naar de supermarkt 🛒 rent om je weekendboodschappenlijstje af te vinken, hierbij een snelle tip voor verse kruiden die snel bederven: hak ze fijn, week ze in een ijsblokjesvorm gevuld met olijfolie en vries ze in.
Toch kun je ook na de houdbaarheidsdatum kruiden en specerijen nog gebruiken. Ze verliezen alleen geleidelijk hun kleur, geur en smaak, waardoor je mogelijk meer nodig hebt voor hetzelfde resultaat. Ziek word je er niet snel van.
Composteer ze
Als u een composthoop in uw achtertuin heeft, kunt u daar uw kruiden in gooien.
Je kunt restjes kruiden verwerken in een lekkere kruidenboter, kruidenolie of -azijn. Als je veel kruidenboter hebt gemaakt, vries deze dan goed ingepakt in waardoor je er nog langer plezier van hebt. Ook kan je zelf kruiden drogen, hiervoor geschikt zijn munt, oregano, rozemarijn, salie en tijm.
Allereerst: bewaar je kruiden in goed afsluitbare potjes of zakjes. Er mag geen vocht of (te veel) zuurstof bij de kruiden komen, dat kan zorgen voor bederf. Bewaar je kruiden dus altijd in luchtdichte verpakkingen, zoals zakjes met een goede sluitstrip of kruidenpotjes.
Is de TGT-datum van het vlees verstreken, (bijvoorbeeld gehakt of hamburgers 1 of 2 dagen over datum), gooi het dan wel weg.
Het bewaren en gebruiken van gedroogde kruiden
Je kunt gedroogde kruiden lang bewaren; in principe kun je ze drie jaar na het drogen nog gebruiken. Wel kan het zijn dat kleur en smaak verminderen in de loop der tijd.
Volg het bewaaradvies op de verpakking van het product en bekijk de houdbaarheidsdatum. Ten minste houdbaar tot (THT): kijk, ruik en proef ná datum Boemboe tot 2 maanden en mogelijk langer na de THT-datum, mits het er nog goed uitziet en de verpakking nog heel is.
Kou is fijn
Koriander, peterselie en ook alle andere verse kruiden houden van kou. Het liefst is het tussen de 0 en 4 graden celcius. En omdat het in een koelkast meestal rond de 4°C is, voelen ze zich hier het meest op hun gemak. Dus bewaar verse kruiden altijd in de koelkast.
Verse kruiden invriezen
Verse kruiden kun je zowel nat als droog invriezen. Droog invriezen doe je heel simpel door de kruiden te wassen en vervolgens goed te drogen. Hak ze niet fijn, dan raken de kruiden hun smaak kwijt. Leg ze in een vriezerbestendig vershoudbakje in de vriezer en je kunt ze tot één jaar bewaren!
'Tenminste houdbaar tot' (of 'best before') wil eigenlijk zeggen: tot deze datum is de kwaliteit van het product gegarandeerd, maar ook erna kun je het nog probleemloos eten. Tenminste, als de verpakking niet geopend is en als het product op de juiste manier bewaard werd.
Kruiden kunnen bijna niet bederven als je ze droog en koel opslaat, maar de kleur kan wel minder worden en de smaak zal na een tijd niet meer zo intens zijn als toen je de kruiden net kocht. Ook al zegt de 'tenminste houdbaar tot' stempel iets anders, hele kruiden zoals hele zwarte peper zijn na 4 jaar nog vers.
Sommige hardere kruiden, zoals oregano, tijm, rozemarijn, majoraan, munt en laurier kun je wel heel goed gedroogd gebruiken. Ze kunnen zelfs een intensere smaak geven na het drogen. Om die smaak weer los te laten komen, moet je ze wel even laten meekoken of -bakken.
Gedroogde kruiden hebben een intensere smaak dan de verse variant. Ze bevatten minder oliën en water en je hebt er daarom qua volume ook minder van nodig. Vuistregel: gebruik 1/3 hoeveelheid gedroogde kruiden ten opzichte van verse. Echter verliezen gedroogde kruiden (deels) hun smaak tijdens het drogingsproces.
Als vlees er grijs of bruinachtig uitziet, moet je er nog niet onmiddellijk van uitgaan dat het vlees bedorven is. Ook deze kleur wordt veroorzaakt door myoglobine. Het vlees aan de buitenkant van de verpakking wordt blootgesteld aan meer zuurstof, waardoor het die rode kleur krijgt.
Je kan niets oneindig lang bewaren in de diepvries. De vuistregel is 3 maanden, anders gaat zowel de kwaliteit als de voedingswaarde naar beneden. Eten kan ook bederven in je diepvries, want bepaalde bacteriën blijven nog steeds groeien in diepvries, ook al is het in slaapstand.
Vlees dat echt bedorven is, kan behoorlijk stinken. Het kan bijvoorbeeld ranzig ruiken of naar rotte eieren. Vlees dat zo ruikt, kun je niet meer eten. Ook niet als de TGT-datum nog niet is verstreken.
Kruiden drogen
Een van de beste manieren om kruiden te bewaren, is door ze te drogen. Bind de vers geoogste takken bij elkaar en hang ze ondersteboven aan een kruidenrekje of waslijntje. Het best hang je de kruiden op een droog en donker plekje, maar af en toe wat wind is ook niet erg.
Zo kan je kruiden invriezen:
Snijd verse kruiden zoals salie, tijm, bieslook en rozemarijn fijn. Doe de kruiden in een ijsblokjesvorm en vul aan met olijfolie. Zet de vorm in de vriezer en laat de blokjes volledig bevriezen. Gebruik de kruidenblokjes per portie in soepen, sauzen of stoofgerechten.
Tijm is heerlijk in tomatensauzen, cocktails en mocktails of bij champignons, aubergines, honing, gegrild vlees en vis. Je kunt zowel de verse als de gedroogde variant lang laten meekoken, waardoor het ideaal is om te verwerken in soepen, sauzen en eenpansgerechten.