De chorizo kun je ook vervangen door een andere sterke smaak – bijvoorbeeld door salami of gerookte kip.
In plaats van chorizo kun je gerookt paprikapoeder of paprikapoeder choricero gebruiken.
Salami en chorizo zijn gedroogde vleessoorten; chorizo is echter een Spaanse gedroogde en gerookte varkens- of rundvleesworst, terwijl salami gemaakt kan worden van rundvlees, lamsvlees, eend en zelfs paardenvlees . Salami wordt gemengd met gist en bacteriën om het fermentatieproces te starten. Beide hebben ook verschillende kruiden.
Salami is echt alleen voor broodjes en vleeswaren. Het valt helemaal niet uit elkaar of kruimelt. Het is gewoon een genezen vleeswaren. Mexicaanse Chorizo is meer een pittige worst die uit elkaar valt als gehakt.
Als je ze niet kunt vinden, kan een andere pittige worst zoals andouille of hete Italiaanse worst een prima vervanging zijn.
3. Salami. Als je een meer gedroogde chorizo wilt, zoals op de foto hierboven, is salami de beste keuze .
Longaniza is een worst die lijkt op chorizo, maar met enkele verschillen in ingrediënten en bereiding. Het is gemaakt met varkensgehakt en op smaak gebracht met een mengsel van kruiden, waaronder knoflook, peper en anijs.
In Brazilië is chouriço het woord voor wat in de rest van Latijns-Amerika morcilla heet; vleesworsten die lijken op de chorizo's uit andere Latijns-Amerikaanse landen worden linguiça genoemd. Er worden veel varianten van Portugese chouriço en linguiça gebruikt in allerlei gerechten, zoals feijoada.
Salami valt in de middenmoot: nog steeds vet en zout, maar iets minder dan de rest. Pepperoni en chorizo zijn de minst gezonde opties, vooral door hun hogere vet- en zoutgehalte en intensieve bewerking.
Pepperoni is een van de meest voorkomende alternatieven voor salami en is te vinden in rundvlees-, kalkoen- en varkensvleesversies. Het pekelproces is vrijwel hetzelfde voor pastrami, Spaanse chorizo en soppressata. Hoewel runderworst een iets andere textuur heeft, kan het worden gebruikt als een dun gesneden salami.
🐄 🐖 Salami, cervelaat, snijworst en boerenmetworst lijken qua uiterlijk allemaal op elkaar. Sommigen smaken ook bijna hetzelfde.
Salami en chorizo worden gemaakt van enkel varkensvlees en zijn daardoor een stuk vetter dan pepperoni, die dus een blend is van rund, varken en soms kip. Heel af en toe zit er door een salami wel ander vlees dan varken, maar officieel mag 't dan geen salami heten.
Salchicha is een brede term die in het Spaans wordt gebruikt om alle soorten worst te beschrijven, terwijl chorizo verwijst naar een specifiek type Spaanse of Mexicaanse worst , die meestal pittiger is en specifieke smaken heeft door het gebruik van kruiden, met name gerookte paprika.
Pittige, zachte, gerookte, smeerbare Italiaanse worst Nduja is een bijzonder pittige, smeerbare varkenssalumi uit Italië. Hij wordt meestal gemaakt met delen van het varken, zoals de schouder en buik, plus pens, geroosterde paprika's en een kruidenmengsel.
Het traditionele karakter van Spaanse chorizo
De kruiden zijn gevarieerd; de karakteristieke smaak van chorizo wordt niet gekenmerkt door één enkele specerij, maar door de som van vele aroma's, zoals knoflook, peper, komijn, laurier, tijm, ui, paprikapoeder en oregano.
Een mix van bevroren tofu, tempeh en gedroogde linzen geeft de chorizo een enorm textuurcontrast. Hele gedroogde pepers vormen de smaakvolle basis, samen met geblakerde poblano's en een keur aan verse en gedroogde kruiden en specerijen.
In veel landen buiten Italië wordt salami gemaakt, maar vaak uiteraard onder andere namen, of met de naam van de streek erbij. Zo bestaat er Salami Milano, Salami Sorrento, maar ook saucisson sec, fuet en chorizo. Een Amerikaanse vorm van de Italiaanse salami heet pepperoni.
De basis voor de Chorizo worst is ons grof gehakte varkensvlees met een hoog vetgehalte. Het velletje van de Chorizo worst is van varkensdarm en deze kan ook worden opgegeten.
Aoste Plus, de goede smaak van Aoste met minder vet. Deze salami, met de bekende superieure smaak van Aoste, bevat 30% minder vet! Niet alleen lekker, maar ook gezonder! Bovendien bevat de salami geen toegevoegde nitrieten, waardoor het de gezondste salami op de markt is.
Je kunt ook elke soortgelijke pittige worst vervangen, zoals sojuk of andouille, die ook verkrijgbaar zijn van andere vleessoorten dan varkensvlees.
Ze maken runderchorizo. Je kunt ook een vergelijkbare pittige worst gebruiken, zoals sojuk of andouille, die ook van ander vlees dan varkensvlees verkrijgbaar zijn.
'Nduja en chorizo zijn allebei rood van kleur en gemaakt van varkensvlees. Maar wat smaak en textuur betreft zijn deze Zuid-Europese worsten totaal verschillend! De Italiaanse 'nduja is zacht en smeerbaar en is op smaak gemaakt met flink vurige, rode peper.
Welk vegan alternatief gebruik je voor chorizo? Chorizo is uiteraard niet vegan, maar er zijn ook vegan alternatieven op chorizo. Zoals bijvoorbeeld die van Heura of Garden Gourmet. Deze bevatten overigens ook minder zout dan chorizo.
Voor pizza wordt vaak pittige salami zoals Napoli salami of pepperoni gebruikt.
Halfgedroogde chorizo is vochtiger en smeuïger en wordt veel gebruikt om te bakken en grillen en om stoofschotels te maken.