De avocado, het groene goud van Mexico. Een derde van alle avocado's wereldwijd komt uit het Mexicaanse stadje Uruapan. De voedzame vrucht bracht er welvaart. Maar er moest wel een gewapende escorte mee met fotograaf Axel Javier Sulzbacher.
Die plek is de Mexicaanse staat Michoacán , met 42.000 avocadoboomgaarden. Het is het centrale knooppunt van de avocadoproductie, -oogst en -export naar de VS – sterker nog, meer dan 80% van de avocado's in de VS komt uit Michoacán. Ohhh… DAAR komt onze naam vandaan.
Wil je meteen een rijpe, dan kies je eentje met een donkergroene, paarsachtige tot bruine schil (zoals een aubergine). Heb je nog enkele dagen geduld, kies dan een groene uit. Dan is er ook nog een avocadovariant uit Florida. Deze soort is iets groter, lichtgroen en blinkend aan de buitenkant.
In Mexico is het klimaat bijzonder geschikt voor de teelt van avocadobomen en Hass-bomen floreren er. Enkele van de beste avocadobomen in Mexico worden gekweekt door de Hass-avocado te enten met andere inheemse variëteiten.
Mexico . Mexico loopt wereldwijd voorop in zowel de productie als de export van avocado's, met een jaarlijkse productie van meer dan 2,5 miljoen ton, wat neerkomt op ongeveer 30% van de wereldproductie. Tegenwoordig worden Mexicaanse avocado's in 51 landen geconsumeerd, waaronder de VS.
Dan is er de smaak en het oliegehalte. Fans zeggen met name dat Mexicaanse avocado's romiger vruchtvlees hebben (een diepe, donkergroene kleur is essentieel bij het kiezen van de juiste avocado's in de supermarkt). Veel chefs geven ook de voorkeur aan het romige vruchtvlees van Mexicaanse avocado's, omdat ze zeggen dat het beter is dan die van andere landen, maar dat geldt niet voor iedereen.
Conclusie. Avocado is een prima voedingsmiddel, rijk aan gezonde vetten en vezels, maar het is geen superfood. Uit een Amerikaanse studie blijkt duidelijk dat dagelijks één avocado eten geen positief effect heeft op de hoeveelheid onderhuids en visceraal buikvet of het suikermetabolisme.
Hass-avocado's hebben een hoger oliepercentage (meestal rond de 18 procent), waardoor de textuur romiger is en daarom als de voorkeursvariant wordt beschouwd . Indiase avocado's hebben daarentegen een lager oliepercentage (rond de 12 procent), waardoor de textuur iets minder romig is, maar wel iets meer nootachtig van smaak.
Avocado's zijn een gezonde bron van vetten, vezels en antioxidanten, maar kunnen bij sommige mensen maagklachten veroorzaken. Je kunt maagklachten krijgen na het eten van avocado als je een FODMAP-intolerantie hebt, het latexfruitsyndroom hebt of allergisch bent voor avocado .
Ze bevatten namelijk veel calorieën (gemiddeld zo'n 250 per stuk) en hebben een hoog vetgehalte (tot zelfs 21 gram!). Die vetten zijn gezond, maar het blijft nog steeds vet. Daarom eet je volgens diëtisten beter niet meer dan een halve avocado per dag.
Belangrijker nog, Reed-avocado's worden vaak geprezen als de lekkerste avocadosoort dankzij hun rijke, nootachtige smaak. Reed-avocado's worden geclassificeerd als type A-avocado's, wat betekent dat hun schil groen blijft, zelfs als ze rijp zijn. Type B-avocado's zoals Hass worden erg donker, bijna zwart, wanneer ze rijp zijn.
Eet avocado's wanneer je wil, want ze zijn erg gezond. Probeer het alleen wel bij maximaal een halve per dag te houden, zodat je niet té veel vetten binnenkrijgt. Elke dag mag, maar hoeft niet. Een paar keer per week is al voldoende om van de voordelen te profiteren.
4225: grote, niet-biologische Hass-avocado's (~225-280 g); ook bekend als Hass-formaat #40 en Hass-formaat #48.
Hass wordt over het algemeen beschouwd als de beste avocado voor de horeca , vanwege het hogere oliegehalte en het smaakprofiel. De meeste avocado's die in de VS worden geteeld en verkocht, zijn van de Hass-variëteit. Hass-avocado's zijn ovaalvormige vruchten met een dikke, kiezelachtige groene schil en lichtgroen, romig vruchtvlees.
Peru grootste leverancier, Colombia en Kenia in opmars
Het belang van Chili is afgenomen in 2020, maar het blijft de tweede leverancier. Opkomende landen in de avocado-export naar Nederland zijn onder andere Colombia en Kenia.
Mexico blijft koploper in avocadoconsumptie! Met een consumptie per hoofd van de bevolking van meer dan 10 kilo, eet elke Mexicaanse burger meer dan 48 avocado's per jaar!
Avocado, een superfood rijk aan voedingsstoffen, biedt talloze gezondheidsvoordelen, maar brengt voor sommige mensen risico's met zich mee. Mensen met een latexallergie kunnen reacties ervaren als gevolg van vergelijkbare eiwitten. Nierpatiënten moeten hun kaliuminname controleren, terwijl mensen die bloedverdunners gebruiken voorzichtig moeten zijn vanwege het vitamine K-gehalte.
Avocado is goed voor je gezondheid
Vertering: de vezels in avocado's bevorderen een goede vertering, waardoor je diarree en constipatie kunt bestrijden, maar ook buikpijn.
Avocado's zijn rot als ze papperig zijn bij het persen, bruin of beschimmeld van binnen, en ranzig of zuur ruiken . Je kunt mogelijk een deel van de vrucht redden als deze van binnen net begint te verkleuren en de rest er goed uitziet, ruikt en smaakt.
Mexico . Mexico is de grootste avocadoproducent ter wereld. Het totale avocadoproductiegebied bedraagt ongeveer 415.520 hectare, goed voor een jaarlijkse productie van 1,52 miljoen ton. Het grootste deel van de avocado's in Mexico, 86%, wordt geteeld in de volgende staten: Puebla, Morelos, Michoacán, Nayarit en Mexico.
Avocado werd in het eerste decennium van de vorige eeuw in India geïntroduceerd in Pune en Bangalore, maar omdat de avocado geen smaak en smaak bevatte (alleen voedingsstoffen), werd hij niet gewaardeerd door mensen, waardoor de teelt ervan niet van de grond kwam . Nu beseffen mensen de waarde ervan en is er vraag naar deze vrucht.
De avocado's zijn niet aan te slepen. De oogst was dit jaar weer kleiner, maar Nederlanders blijven de vrucht massaal kopen. Dat zorgt voor tekorten en prijsstijgingen.
Goed voor de gezondheid en weerstand. Mensen die iedere dag avocado eten, krijgen meer voedingsstoffen binnen [10]. Niet alleen omdat avocado van zichzelf behoorlijk wat vitamines en mineralen bevat. Het vet in avocado helpt namelijk om vet oplosbare vitamines als vitamine A, D, E en K op te nemen.
Naast de recepten wil 'Avocado Abundance' creativiteit in de keuken stimuleren . Leer hoe je de perfecte avocado selecteert, essentiële bereidingstechnieken onder de knie krijgt en je eigen dressings en toppings creëert om elk gerecht naar jouw smaak te personaliseren.
Avocado stimuleert de productie van glutathion, een krachtige antioxidant die de lever helpt bij het ontgiften van schadelijke stoffen. Walnoten bevatten arginine, dat helpt bij het ontgiften van ammoniak uit de lever. Daarnaast bevatten walnoten omega-3 vetzuren (ALA), die ontstekingsremmend werken.