Het lekkerste wat je kunt oogsten van de planten zijn de bovenste delen van de plant die het fijnst gerafeld zijn. Op de foto is dit goed te zien. Vooral de stukken blad met het fijnste rafeltje liggen in het zeefje. Overigens is het handig om de planten niet direct met wortel en tak uit de grond te trekken.
Omdat boerenkool stopt met groeien in de winter, kun je deze groente prima 'bewaren' op het land en dan wat later in de winter oogsten. Van de boerenkool gebruiken we het blad. Dit is bij boerenkool fijn gekruld en bij palmkool veel platter en grover.
Welk deel van een plant kun je eten? Bij eetbare planten is het niet zo dat je standaard de steel of het blaadje of de zaden kunt eten. Het verschilt per plant. Zo kun je van de teunisbloem bijvoorbeeld bijna alles eten: de bloemen, de bloemknoppen, maar ook de bloemzaden, bladeren en zelfs de wortel is eetbaar.
Zoals met elke stevige groente, hak de bladeren en snijd de stelen dun. Hierdoor kunnen alle delen rauw gegeten worden of in dezelfde tijd gaar worden gekookt. Scheid de stelen van de bladeren, snijd zo hoog in het midden van de bladeren als nodig is.
Het is zo goed voor je ! Ik eet het het liefst rauw, in een salade. Ik snijd gewoon de harde steel eraf, hak hem fijn en masseer hem een minuutje. Voeg een dressing toe (1.
Voeg boerenkoolstengels toe aan een roerbakgerecht of roerbakgerecht
Geen zin om die knapperige stengels rauw te eten? Haal de blaadjes eraf, snijd de stengels in plakjes en doe ze in een koekenpan met gehakte knoflook of ui. Bak tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Pluk de boerenkool van de stronk en scheur in kleine stukjes. De harde stukjes willen we niet, je kunt ze wel eten maar ze zijn niet heel lekker in de salade.
Rode Russische boerenkool
De stengels zijn lichtpaars en de bladeren hebben een roodachtige tint. Mensen vinden de stengels misschien te vezelig om te eten, maar de bladeren zijn zoet en delicaat, met een vleugje peper en citroen, bijna zoals zuring. Je kunt ze rauw toevoegen aan salades, sandwiches en sappen, of als garnering.
Verbeter je spijsvertering
Boerenkool bevat ontzettend veel voedingsvezels. 100 gram boerenkool bevat al bijna 15% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Daarmee voorkom je obstipatie en het bevordert een normale stoelgang. En je microbioom is heel ook blij met al deze vezels!
Hoe lang moet boerenkool koken? Het antwoord op de belangrijkste vraag bij het koken van verse boerenkool: om de boerenkool perfect gaar te krijgen ligt de kooktijd tussen de 15 en 25 minuten. Wil je boerenkool met een lichte bite, dan adviseren wij een kooktijd van 15 minuten.
Als we asperges eten, eten we de stengel van de plant. Als we spinazie of sla eten, eten we de bladeren van de plant. We eten de vruchten van pompoen-, komkommer- en tomatenplanten. Als we maïs of erwten eten, eten we zaden, en als we radijs of wortel eten, eten we wortels.
In de groene delen van de plant zitten cellen met daarin bladgroenkorrels. De bladeren van planten kunnen hun eigen voedsel maken. Dat doen ze door fotosynthese.
Vingerhoedskruid (Digitalis purpurea) Vingerhoedskruid is in grote delen van België en Nederland een inheemse plant, maar vaak komen verwilderde exemplaren voor van gekweekte siervariëteiten. De plant bevat stoffen die een krachtige werking hebben op het hart.
Uit eerder onderzoek is gebleken dat onoplosbare vezels een hoog waterhoudend vermogen hebben, waardoor de hoeveelheid ontlasting toeneemt en de frequentie van de stoelgang toeneemt (20). Boerenkool bevat een grote hoeveelheid onoplosbare vezels (4), die mogelijk verantwoordelijk zijn voor dit effect.
Met boerenkool kun je alle kanten op. Deze winterse groente doet het natuurlijk geweldig in een lekkere boerenkoolstamppot, maar komt ook goed tot zijn recht in een frisse salade, gerecht met pasta, omelet of ovenschotel. Je kunt boerenkool bakken, koken, stomen, wokken en ook rauw eten.
Bijna elk recept zegt dat je de stelen moet verwijderen en weggooien, maar boerenkoolstelen zijn volledig eetbaar . Ze zijn niet alleen eetbaar, ze kunnen ook ronduit heerlijk zijn als je ze goed bereidt!
Naast koken kun je de boerenkool roerbakken of wokken – dat duurt zo'n 8 minuten. En zelfs (bijna) rauw is deze groente lekker! Wok de bladeren dan zo'n 4 minuten of blancheer ze en maak er een salade mee.
De beste manier om een bos boerenkool te hakken is door hem een paar keer in de keukenmachine te draaien ! Dit is mijn favoriete manier om een grote hoeveelheid boerenkool voor salades te bereiden. Dit werkt ook voor dingen zoals kool en spruitjes.
Qua vorm en densiteit heeft ze dus weinig gemeen met haar soortgenoten namelijk de kolen (witte kool, savooikool of rode kool). Enkel de bladeren zijn geschikt voor consumptie. De stelen zijn te hard en te taai voor culinaire toepassingen en ze nemen ook best wat plaats in in de koelkast.
Om de boerenkool perfect gaar te krijgen kan je het beste een kooktijd tussen de 15 en 25 minuten aanhouden. Kook de groente vooral niet te lang. Boerenkool kan namelijk snel wat papperig worden en dat smaakt minder lekker.
Lacinato-boerenkool wordt 60 tot 90 centimeter hoog en heeft donkerblauwgroene bladeren met een reliëfstructuur. De smaak wordt omschreven als 'iets zoeter en verfijnder' dan boerenkool en 'licht bitter en aards' .
Het maken van boerenkool is eenvoudig en lekker. Verwijder de stelen, snijd de bladeren fijn en was ze grondig. Stoof vervolgens de boerenkool met wat olie en knoflook in een pan, voeg een scheutje water toe en laat het zachtjes koken tot het gaar is. Breng ten slotte op smaak met peper en zout.
Na ongeveer 130 dagen is de boerenkool te oogsten. Het is heel belangrijk dat de vorst er overheen is geweest. Veel groenten overleven een nachtje vorst echt niet, maar de boerenkool juist wel. De plant is winterhard en kan prima tot januari/februari in de moestuin blijven staan.