Filet americain of (americain) preparé (in België) is fijn gemalen rauw mager rundvlees, zoals biefstuk, met toevoeging van peper en bijvoorbeeld een ei. In België en Frankrijk wordt de term filet americain gebruikt voor gehakte biefstuk, dus rundergehakt zonder toevoegsels als kruiden of ajuin (uitjes).
Wat is het verschil? Américain is gemaakt met enkel zuiver gemalen rauw rundvlees en mayonaise. Préparé tout court is ook gemalen rauw vlees, maar er kan ook ander vlees dan rund in verwerkt worden. Tartaar is de oorspronkelijk Franse versie van onze américain, maar hierbij wordt geen mayonaise gebruikt.
Filet americain staat niet in de Schijf van Vijf; eet het dus niet te vaak. Kant-en-klare filet americain bestaat uit fijngemalen rauw vlees met een saus erdoor. Vooral in deze saus zitten vaak toevoegingen die niet gezond zijn, zoals zout of suiker. Filet americain kan soms veel verzadigd vet bevatten.
De basis van filet americain bestaat uit mager tartaar. Het fijn gemalen vlees wordt gemengd met een huisgemaakte filet americain saus die is opgebouwd uit mayonaise, peper, paprika, cayennepeper en zout.
Filet américain is zuiver mager gemalen rundvlees en niet te verwarren met filet pur. Het wordt gemaakt van 100% mager rundvlees zonder vet.
Filet americain of (americain) preparé (in België) is fijn gemalen rauw mager rundvlees, zoals biefstuk, met toevoeging van peper en bijvoorbeeld een ei. In België en Frankrijk wordt de term filet americain gebruikt voor gehakte biefstuk, dus rundergehakt zonder toevoegsels als kruiden of ajuin (uitjes).
In meerdere soorten filet americain van Ladessa zit mogelijk een bacterie die gevaarlijk kan zijn. Dat ontdekte de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) tijdens tests. Het gaat om de STEC-bacterie, een soort E. coli, ook wel de poepbacterie genoemd in de volksmond.
Een runder-lintworm kun je krijgen na inslikken van lintworm-blaasjes. Bijvoorbeeld als je rauw rundvlees eet. Denk aan filet americain, rauw gehakt, tartaar en biefstuk die niet goed doorbakken is. Uit de blaasjes groeit in je darmen een volwassen lintworm.
Filet americain bevat weinig calorieën en is daarom populair broodbeleg voor wie wat wil afvallen. De voedingswaarden voor 20 gram filet americain (portie voor 1 snee brood) zijn als volgt: 48 kcal. 0,6 gram koolhydraten, waarvan 0,2 gram suiker.
Hoewel de Nederlanders préparé/tartaar ten onrechte filet americain noemen. Filet betekent dat het niet bewerkt is, daarom wordt de bewerkte versie préparé genoemd. Filet americain = gemalen rundvlees, alles anders is gekapt.
Rauw vlees als americain préparé vermijden hoeft niet, vindt Tytgat. 'Je moet alleen voorzichtig zijn. Rauw vlees moet je altijd zo vers mogelijk eten. Langer dan twee dagen mag je het niet in je ijskast laten liggen.
Voedingsadviezen bij een te hoog cholesterol
Matig je kaas- en worstinname vanwege de verzadigde vetten. Kies eventueel voor magere vleeswaren (licht gezouten rookvlees, kipfilet, ham, filét americain, rosbief).
Eet niet te veel vlees en varieer met (vette) vis, peulvruchten, ei en ongezouten noten. Beperk de zoutinname (zeker bij een hoge bloeddruk) tot 6 gram. Bekijk tips om minder zout te eten. Het eten van veel vezels helpt het cholesterolgehalte te verlagen.
Het is een rauw vleesproduct dat bestaat uit de filet americain ingrediënten: gemalen rundvlees, op smaak gebracht met kruiden en specerijen.
Rauw vlees kan de parasiet Toxoplasma gondii bevatten die de ziekte toxoplasmose veroorzaakt. Ongeveer 750 mensen worden jaarlijks ziek van toxoplasmose. Bij een verminderde weerstand is dat gevaarlijk. Circa de helft van de ziektegevallen komt door het eten van vleesproducten, waaronder filet americain.
Onderaan de smaaktest bungelen de filets van Jumbo en Lidl, met als verliezer de filet americain van Albert Heijn. Waar die van de Jumbo een te vaste substantie en te zuur is, is Lidl's variant bruin, dof en smakeloos, aldus de drie kenners.
Bij besmetting met de EHEC-bacterie kan de diarree eerst waterig zijn en na 1 tot 3 dagen overgaan in een diarree met bloed. Er kunnen ook buikkrampen zijn en soms moet men braken. De klachten duren 2 tot 9 dagen (gemiddeld 4 dagen) en gaan over het algemeen vanzelf over.
De filet americain-kruidmix bestaat uit paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder en mosterdzaad. De kruiden in deze filetsaus zorgen ervoor dat de filet americain zijn kenmerkende oranje kleur krijgt.
Het gaat om filet americain van het merk Ladessa. E. coli, ook wel 'poepbacterie' genoemd, kan ernstige gezondheidsrisico's opleveren, vooral voor kwetsbare groepen zoals zieken, zwangere vrouwen, jonge kinderen en ouderen. De bacterie kan onder meer leiden tot diarree.
Kleine, witgele stukjes in de ontlasting zijn kenmerkend voor een lintworm. Bij twijfel kan ontlastingsonderzoek in een laboratorium met zekerheid een lintworm vaststellen. Je kunt ontlastingsonderzoek via jouw huisarts aanvragen.
Na een ingreep of tijdens de chemotherapie kan de patiënt ook een opgeblazen gevoel of diarree hebben. Een dieet om diarree te vermijden. Dit kan door geen rauwkost en bepaalde melkproducten te eten of te drinken. Geef de voorkeur aan een gezonde en gevarieerde voeding, rijk aan groenten, vezels, fruit en vis.
Lintwormen. Ook lintwormen komen zelden voor. Eitjes van de lintworm zitten in rauw vlees zoals filet americain, rauw gehakt en niet goed doorbakken biefstuk. Witte stukjes lintworm kun je in de poep zien.
In heel wat gevallen merk je er niets van. In andere gevallen gaat het om klachten zoals misselijkheid, braken en diarree. Diarree is het belangrijkste verschijnsel. De ernst van de klachten kan variëren van milde diarree tot diarree met heftige buikkrampen.
“In preparé en americain kunnen bacteriën zitten waarvan je ziek kunt worden, zoals salmonella en listeria. Bij rauw vlees loop je altijd het risico op deze bacteriën.” Naast bacteriën kunnen deze smeersels ook parasieten bevatten.