Rode Lombok (Spaanse peper) is een onmisbare smaakmaker in keukens wereldwijd. Deze gedroogde, scherp smakende chilipepers voegen niet alleen warmte toe aan je gerechten, maar ook een rijke, aardse smaak die je gerechten naar een hoger niveau tilt.
De vlezige vruchten van de vele soorten peperplanten kunnen 1 tot 20 centimeter lang zijn. De chilipeper wordt ook wel Spaanse peper genoemd of lombok. Cayennepeper is de gedroogde vorm van rode chilipepers.
Lombok wordt ook wel de Spaanse of rode peper genoemd. De peper is erg pittig. De zaadjes zijn het scherpst. Lombok wordt gebruikt om sambal van te maken.
Spaanse rode peper
In Indonesië heet-ie lombok en hij is er in rood en groen. Het lijkt wel of ze alsmaar vleziger worden, en steeds minder pittig. Vooral in de supermarkt lijken ze tegenwoordig eerder op kleine puntpaprikaatjes dan op de ouderwetse Spaanse pepertjes waar iedereen vroeger héééél voorzichtig mee was.
Lombok (rode chilipeper)
Carolina Reaper – 2.2 miljoen SHU
Op de Scovilleschaal, die de 'heetheid' van pepers meet, scoort de Carolina Reaper gemiddeld al 1.569.300 eenheden, maar er zijn dus uitschieters die de 2,2 miljoen behaalt hebben en is daarom uitgeroepen tot de heetste peper ter wereld.
De lombok is uitermate geschikt voor het maken van sambals en om je sauzen en gerechten een extra pittige smaak te geven. Je kunt ze in z'n geheel, in stukjes gesneden of gepureerd in een kruidenpasta meestoven. Door de kruidenpasta even in olie te bakken, komen alle smaken volledig tot hun recht.
Ondanks dat men denkt dat hete pepers slecht zijn voor de darmen helpt het juist heel erg met de spijsvertering, het is namelijk een anti-irritant waardoor het helpt bij o.a. maagzuur en omdat pepers veel anti-oxidanten bevatten helpen deze wanneer je maag en darmen overstuur zijn.
Rondom Lombok zijn veel eilandjes te vinden, zoals de Gili-eilanden. In dit gedeelte van Indonesie zijn schitterende snorkelgebieden en is er zelfs blauw koraal te vinden. Lombok reizen zijn heel divers omdat Lombok veel interessante bezienswaardigheden heeft, zoals traditionele dorpen en mooie eilanden.
Vers gemaakte sambal is een onontbeerlijk bijgerecht in de Indonesische en Maleisische keuken. Sambal wordt gemaakt van fijngewreven rode lombok of de veel scherpere rawit pepers en kruiden.
3 Peper kan goed zijn voor je bloeddruk
Volgens laatste studies zou peper namelijk goed zijn bij een te hoge bloeddruk. De capsaïcine in peper, weer dat stofje in een chilipeper wat ervoor zorgt dat jij dit als pittig ervaart, zorgt er namelijk voor dat jouw bloedvaten ontspannen en dat is zeker heel relaxed.
Oelek. De pittigste sambal van de vier en de meeste gebruikte in Nederland. Sambal oelek is, in tegenstelling tot manis, badjak en brandal, niet gebakken en vormt eigenlijk de basis voor veel andere sambals.
Waarin kun je deze gebruiken en hoe gebruik je de pepers? " Mme Jeanette pepers behoren tot de heetste pepers ter wereld! Ter vergelijking: de Mme Jeanette is even heet als de Scotch Bonnet, de peper die ik at in Jamaica bij een aflevering van Plat Préféré.
Rode pepers worden gebruikt bij bijvoorbeeld pittige marinades, salades en wokgerechten. Jalapeño is een peper uit Mexico die tussen de 2.500 en 6.000 punten scoort op de schaal van Scoville. Hij is dus een stuk heter dan de Spaanse peper.
Tjabé rawit, Lombok rawit of kortweg rawit genoemd, is in de Indische, Maleisische en Thaise keuken de benaming voor kleine pepertjes. Ze zijn te koop bij toko's en soms ook bij supermarkten. Soms vers maar meestal in gedroogde vorm. Rawits zijn vele malen heter dan de meeste chilipepers.
Harissa, smaakmaker uit Tunesië Harissa is afkomstig uit Tunesië en is een heerlijke smaakmaker en wordt daar net als sambal bij ons gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Harissa wordt gemaakt van scherpe rode gedroogde en/of verse chilipeper en knoflook en op smaak gebracht met karwijzaad, korianderzaad en zout.
Lombok heeft meerdere betekenissen: Lombok (eiland), een Indonesisch eiland. Sasak (taal), ook wel Lombok genoemd, een Bali-Sasak-taal die vooral wordt gesproken op het eiland Lombok. Lombok (Utrecht), een deel van de Utrechtse wijk West.
Rode Lombok (Spaanse peper) is een onmisbare smaakmaker in keukens wereldwijd. Deze gedroogde, scherp smakende chilipepers voegen niet alleen warmte toe aan je gerechten, maar ook een rijke, aardse smaak die je gerechten naar een hoger niveau tilt.
In Indonesië wordt het als onbeleefd beschouwd als je je linkerhand gebruikt tijdens het eten. Gebruik daarom je rechterhand. Je linkerhand wordt als onrein gezien in dit land. Ook is het onbeleefd om met je rechter wijsvinger te wijzen naar plaatsen, dingen of personen.
Het kan zijn dat je na pittig eten ook een irritatie voelt bij het poepen. Dit komt doordat capsaïcine een stabiele stof is die niet snel wordt afgebroken. Het pittige gevoel dat je in je mond hebt bij het eten van pepers, kun je dus ook hebben bij het poepen.
Bloeddrukverlagend
In peper zit vitamine A en C, die je bloedvaten versterken. Daarnaast zit peper vol met capsaïcine, een stof dat je bloed makkelijker door je lichaam laat stromen. Die combinatie zorgt voor gezonde hart- en bloedvaten en een stabiele bloeddruk. Chilipeper zou ook helpen tegen slechte cholesterol.
De gezondheidsvoordelen van rode pepers - die zorgen voor een pittige smaak aan gerechten - zijn vooral te danken aan het stofje capsaïcine. Het is al langer bekend dat het goed is voor de lijn. Door regelmatig een lepeltje peper aan je maaltijden toe te voegen krijg je minder snel trek én je verbuikt meer calorieën.
In de grote toeristische trekpleisters zoals Bali, Lombok, Toraja en het Toba-meer is er veel kleine criminaliteit. Men dient uit te kijken voor georganiseerde bendes die van op hun bromfietsen toeristen beroven door handtassen weg te rukken. Wees oplettend bij het afhalen van geld bij geldautomaten.
Indiase keuken duidt op gerechten uit India. Indische keuken verwijst naar gerechten uit de vroegere kolonie Nederlands-Indië. Indonesische keuken duidt op gerechten uit het huidige Indonesië. In België wordt voor gerechten uit India soms Indische keuken gebruikt, maar het woord Indiase heeft in dat geval de voorkeur.