De groene Thaise curry is duidelijk de heetste, gevolgd door de rode versie. Zo krijg je het mildste resultaat met een gele pasta. Je krijgt een gemiddelde hittegraad met de aromatische Masaman currypasta en een nootachtige, zoete variant met de Panang currypasta.
Het grootste verschil tussen al deze soorten curry's zijn de chili's die erin zijn verwerkt. Er bestaan namelijk groene, rode en gele chili's. De gele chilipeper is het minst pittig, en de groenste chili bevat de meeste spice.
De groene curry is over het algemeen het meest pittig. Dat komt doordat er groene pepers worden toegevoegd, maar ook groene specerijen zoals verse koriander, citroengras of basilicum. Deze kruiden geven de curry een fris tintje.
Het gerecht is een dikke curry op basis van tomaten , met gember en eventueel venkelzaad. Phall staat bekend als het pittigste gerecht dat in Indiase restaurants verkrijgbaar is.
De meest pittige curry is gaeng khiao wan. Naast vis of vlees kun je deze curry ook vullen met groenten. Thaise groene curry bestaat onder andere uit verse groene peper, citroengras, koriander en laos.
Thaise groene curry is de enige soort waarbij verse groene chilipepers gebruikt worden, deze curry smaak fris en scherp af. Het is lekker bij zowel kip, rundsvlees, vis of tofu. Rode curry krijgt zijn kleur van gedroogde rode chilipepers. Rode curry is erg scherp en kruidig, maar aardser en rokeriger dan de groene.
Bhuna is een medium pittige curry. Op een schaal van 1 tot 10 (waarbij 10 de pittigste is) scoort bhuna ongeveer een 6. De hoeveelheid chilipoeder die je toevoegt is echter optioneel, dus je kunt de pittigheid aanpassen door meer of minder toe te voegen.
Phall . De phall (of faal, phaal of phal) is bedacht door Britse Bengalen in Birmingham. En deze is pittig. Pittiger dan een vindaloo en pittiger dan de meesten van ons aankunnen, dankzij de gemalen Scotch Bonnet of habaneropepers die vaak worden gebruikt om de vulkanische curry te maken.
Groene curry is de pikantste soort uit de Thaise keuken. Doseer dus naar eigen smaak (en durf!)
Over het algemeen is Thaise gele curry het mildst, Thaise rode curry is medium-heet en Thaise groene curry is pittig , hoewel dit soms kan variëren afhankelijk van de regio van Thailand waar je bent. Lees verder voor mijn complete gids voor Thaise curry's... en al mijn tips en trucs over hoe je de pittigheid kunt verminderen.
Madras is doorgaans pittiger en bevat meer chilipepers, terwijl tikka masala bekend staat om zijn romige tomatensaus met mildere kruiden. Madras komt oorspronkelijk uit Zuid-India en tikka masala is een Britse uitvinding met Indiase invloeden.
De Japanse curry is anders dan de curry uit India of Maleisië. Het is minder pittig, licht zoetig en zacht van smaak.
Wist je dat? Het heetste gerecht ter wereld bereid is met kip: Jerk chicken. Van origine wordt de kip gekruid met een mengsel Caribische kruiden waar onder andere hete rode pepers in zitten. Thuis kun je de kippetjes met Tabasco op de barbecue leggen, als je durft.
Iets pittiger dan de gele, maar milder dan de groene currypasta, dat is rode currypasta. Deze wordt gemaakt van onder andere rode pepers, citroengras, knoflook, sjalot en laos (een gemberachtige wortel). Rode currypasta combineert perfect met aardappelen, peulvruchten en tofu.
De rode currypasta is de populairste soort in Europa - deze bevat geen koriander. Er zit een kleine hoeveelheid kaneel in de Massaman curry pasta. Daardoor past het uitstekend bij de exotisch zoete Massaman Curry, die wordt bereid met kokosmelk en aardappelen. Kokosmelk wordt vaak gebruikt in Thaise curry's.
Van de verschillende curry pasta's is de gele curry het mildst, dit is dus zeker een aanrader als je niet van pittig eten houd. De gele curry heeft een kerrie smaak en wordt vaak gegeten met vis of met kip. Je kunt de curry altijd pittiger maken naar smaak door er bijvoorbeeld pepers aan toe te voegen.
De groene Thaise curry is duidelijk de heetste, gevolgd door de rode versie. Zo krijg je het mildste resultaat met een gele pasta. Je krijgt een gemiddelde hittegraad met de aromatische Masaman currypasta en een nootachtige, zoete variant met de Panang currypasta.
Wat maakt een curry een curry? Curry's zijn kruidige stoofgerechten, vaak met een saus op basis van specerijen zoals kurkuma, komijn, koriander en chilipeper. Ze kunnen mild of pittig zijn en worden wereldwijd anders bereid – van Indiase tot Thaise curry's.
De gele curry is de meest milde curry. Hij wordt – niet geheel verrassend – gemaakt met gele chilipepers. Maar zijn kleur krijgt hij vooral van kurkuma. Gele currypasta wordt in Thailand nam prik gaeng karee genoemd.
Vindaloo is een Indiase curry die populair is in de regio van Goa en bekendstaat als een zeer pittig gerecht. De basisingrediënten zijn lams-, varkens- of kippenvlees, azijn, suiker, gember en specerijen. Andere bekende namen voor het gerecht zijn vindalho of vindallo.
Vindaloo is een heet currygerecht uit de Goa regio in India. Er zijn talloze varianten met kip, eend, lam, rund, garnalen of groenten. Ons Vindaloo curry poeder bestaat uit mosterd, koriander, kurkuma, gember, chili, komijn, fenegriek, zout, knoflook, zwarte peper, paprika, piment, ui en selderij.
Een curry is een gerecht dat bestaat uit groenten en vlees of vis die worden gestoofd in een kruidige of pittige saus. Die saus wordt op smaak gebracht wordt met kruiden als kurkuma, komijn, koriander en gember of gele, groene en rode currypasta's. Je serveert vaak met brood of met rijst.
De Verstegen kerrie bestaat o.a. uit kurkuma, koriander, mosterdzaad, peper en gember. Zoals de naam al doet vermoeden is dit een pittige variant. Specerijen (kurkuma, koriander, peper, mosterdzaad, fenegriek, gember, komijn, karwijzaad, piment, nootmuskaat, selderijzaad, venkelzaad), lavas.
Curry Madras is ons populairste kerriepoeder. Het is een Zuid-Indiase mix met een bijzonder verfijnde samenstelling. De smaak is kruidig en pittig, zonder brandend heet te zijn.
Patak's mild curry kruidenpasta combineert koriander, tomatenpuree, paprika, komijn met andere authentieke kruiden en specerijen. Voor een heerlijk aromatisch en smaakvol gerecht dat lekker mild smaakt. Perfect voor BBQ, marinades en om de Indiase smaak toe te voegen aan uw dagelijkse maaltijd.