Veel soja stimuleert dus de oestrogeen aanmaak in het lichaam, maar het kan deze ook verstoren. Volgens onderzoek heeft een verstoring effect op de menstruatiecyclus, maar zou het ook de schildklierfunctie beïnvloeden en zo vermoeidheid en futloosheid aanwakkeren.
Na het eten van soja kunnen allerlei mogelijke allergische reacties optreden, gaande van huidklachten, angio-oedeem (zwellingen, meestal in gezicht en keel) tot roodheid, jeuk, problemen met de luchtwegen, maagdarmklachten enzovoort.
Nierfalen: Soja bevat een chemische stof genaamd fyto-oestrogenen. Mensen met nierfalen die sojaproducten gebruiken, kunnen een te hoog fyto-oestrogeengehalte in hun bloed krijgen. Vermijd het gebruik van grote hoeveelheden soja als u nierfalen heeft. Nierstenen: Sojaproducten kunnen het risico op nierstenen verhogen.
Is soja veilig om te eten of drinken? Aan het gebruik van soja zijn geen specifieke risico's verbonden. Wel wordt zwangeren geadviseerd om niet te veel sojaproducten te nemen.
Bij sommige mensen kunnen sojaproducten een opgeblazen gevoel of darmklachten veroorzaken. Vaak ligt een onderliggend darmprobleem of een onevenwichtige darmflora aan de basis. Ongeveer driekwart van de soja wereldwijd wordt geproduceerd als veevoer.
De soja die we in Nederland gebruiken, komt vooral uit Zuid-Amerika. Daar zorgt de teelt voor allerlei problemen: er wordt bos voor gekapt, de bodem raakt uitgeput en het water wordt vervuild door bestrijdingsmiddelen en kunstmest. De meeste soja wordt verwerkt in veevoer.
Voordelen van sojabrokken: Rijk aan eiwitten, laag in vet en helpt bij spieropbouw, gewichtsverlies en algehele gezondheid. Bijwerkingen van sojabrokken: Te veel eten kan bij sommige mensen gasvorming, een opgeblazen gevoel of hormoonverstoring veroorzaken. Mensen met een soja-allergie of schildklierproblemen moeten de consumptie van sojabrokken vermijden.
Na rijst en tarwe, de belangrijkste moderne basisproducten van China, staat soja stevig op de derde plaats in de Chinese voedselhiërarchie. Vanuit voedingsoogpunt biedt soja een enorme hoeveelheid eiwitten en calcium aan een bevolking die daar bitter weinig van binnenkrijgt via vlees of zuivelproducten .
De zorgen over soja waren grotendeels theoretisch van aard. Zo maken mensen zich zorgen dat fyto-oestrogeen, als het net als oestrogeen werkt, een feminiserend effect op mannen zou kunnen hebben of de vruchtbaarheid zou kunnen verstoren . Andere zorgen – zoals een verhoogd risico op borstkanker, schildklierproblemen en vruchtbaarheid – zijn gebaseerd op dierstudies.
Van rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten kun je last krijgen van je darmen. De verschijnselen van een lectinevergiftiging zijn buikpijn, misselijkheid, koorts en lichte diarree. Deze klachten komen vaak binnen 3 uur. Meestal voel je je na 4 a 5 uur beter.
Gebleken is dat het aanbrengen van stoffen uit soja de elasticiteit en dikte van de huid kunnen verhogen. Daarnaast bevat het stoffen die pigmentvlekjes door de zon verminderen, en werkt het talgregulerend.
De ingrediënten van sojayoghurt: ken de voedingsvoordelen ervan
Rijk aan mineralen, waaronder calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium en zink . Bevat vitamine B6, B12, D, E en K.
Hoeveel soja mag ik eten? Volgens het Voedingscentrum passen sojaproducten zoals tofu, tempé en sojadrink in een gezond voedingspatroon. Het advies is om maximaal 2-3 porties sojaproducten per dag te eten of drinken. Vervang bijvoorbeeld een aantal keer per week rood vlees door een sojaproduct zoals tofu.
Soja is een hoogwaardige proteïne – een of twee porties sojaproducten per dag kunnen goed zijn voor onze gezondheid . Sojabonen bevatten hormoonachtige stoffen (fyto-oestrogenen) die de werking van het vrouwelijke hormoon oestrogeen nabootsen. Men denkt dat soja overgangsklachten (zoals opvliegers) kan verminderen.
Soja en isoflavonen. Soja bevat isoflavonen, stoffen die erg lijken op het hormoon oestrogeen dat het lichaam zelf maakt. Isoflavonen worden ook wel plantaardige oestrogenen of fyto-oestrogenen genoemd. Deze fyto-oestrogenen kunnen invloed hebben op vormen van kanker die gevoelig zijn voor hormonen, zoals borstkanker.
Er is geen reden om bang te zijn voor soja en er is geen echte reden om het te vermijden, behalve natuurlijk voor mensen met specifieke aandoeningen zoals allergieën of intoleranties. En overdrijf het natuurlijk niet, zoals je het eten van elk voedsel niet moet overdrijven.
Sommigen maken zich echter zorgen over de mogelijke nadelen van soja, waaronder het ggo-gehalte, mogelijke oestrogeenachtige effecten en de langetermijninvloed op groei, spijsvertering, seksuele rijping, schildkliergezondheid en het risico op borstkanker . Momenteel worden deze zorgen slechts in beperkte mate ondersteund door gedegen wetenschappelijk onderzoek. Er is echter meer onderzoek nodig.
Voor één kilo peulvruchten komt één kilo CO2 vrij, bij 1 kilo rundersteak komt 34 kilo CO2 vrij. Doordat we steeds meer vlees eten, is de sojaproductie de afgelopen 50 jaar bijna zeven keer zo hoog geworden. De soja die we in Nederland gebruiken, komt vooral uit Zuid-Amerika.
Veel vleesvervangers hebben sojabonen als belangrijkste grondstof. Daar zitten hoogwaardige eiwitten, ijzer en vitamine B1 in, en dat maakt soja een goed alternatief voor vlees. Ook qua textuur komt soja – vooral in combinatie met tarwegluten – behoorlijk dicht bij echt vlees in de buurt.
Wat is een soja intolerantie? De sojaboon is een peulvrucht waar allerlei sojaproducten van worden gemaakt. Bij een soja intolerantie reageer je op de aanwezige eiwitten die in sojabonen voorkomen. Omdat het vaak het immuunsysteem is dat reageert spreken we ook van een soja allergie.
Wanneer de soja in (de ketens van) onze eigen merkproducten afkomstig is uit hoog-risico gebied (Zuid-Amerika) gebruiken we uitsluitend soja die is gecertificeerd volgens een standaard die is gebenchmarkt aan de FEFAC Soy Sourcing Guidelines en die voldoet aan criterium 34 ('geen conversie').
Kikkoman sojasaus wordt op een natuurlijke, traditionele manier geproduceerd. Dat klinkt wat abstract. Het komt hier op neer: de eiwitten in de sojabonen worden in het traditionele brouwproces natuurlijk opgelost door enzymen. Dat duurt veel langer dan bij de maak van een chemisch geproduceerde sojasaus.