Ghee is super veelzijdig! Je kunt het gebruiken om te bakken, braden of zelfs als basis in sauzen. Het maakt je gerechten heerlijk en kan een romige textuur geven aan smoothies.
Ghee helpt bij cholesterolbeheer door het reguleren van vetmetabolisme en stimuleren van HDL cholesterol, het goede soort cholesterol die elke cel in ons lichaam nodig heeft. Ghee bevat gezonde vetten als omega-3 en omega-9-vetzuren. Ghee balanceert hormonale storingen.
Als je ghee vergelijkt met plantaardige oliën, zoals olijfolie of zonnebloemolie, is het zelfs een minder gezonde keuze.
Dit maakt het perfect om te bakken, braden, opwarmen, roosteren of als spread te gebruiken . Denk aan gebakken champignons, biefstuk met een sissende korst, popcorn, boterachtige geroosterde aardappelen, eieren en alles wat gepaneerd is (zoals schnitzels). Wanneer je de koekenpan pakt of ghee roostert, beschouw ghee dan als een iets gezondere optie.
Kleur, smaak en gebruik
Ghee kan gebruikt worden om te bakken, braden en frituren. Door het lange verhitten heeft ghee een typisch nootachtig, zoetig aroma.
Ghee kan op vele manieren worden gebruikt, vergelijkbaar met hoe je boter gebruikt. Het is uitstekend voor braden, bakken en sauteren vanwege het hoge rookpunt. Het rookpunt betekent het moment dat de boter of olie begint te walmen. Vanaf dan is de substantie niet meer geschikt voor consumptie.
Er zijn ook enkele belangrijke verschillen bij het koken of bakken. Boter heeft een lager rookpunt – 175 °C – waardoor ghee, met een rookpunt van 240 °C , een beter alternatief is voor sauteren en koken op het fornuis.
Vermijd het combineren van ghee met honing, radijs, kwark, vis en zure vruchten zoals citrusvruchten . Deze combinaties kunnen leiden tot spijsverteringsproblemen, ongemak of zelfs mogelijk schadelijke reacties.
Ghee versnelt gewichtsverlies door de stofwisseling te verhogen . Het bevat middellangeketentriglyceriden (MCT's), die gemakkelijk door het lichaam kunnen worden opgenomen en omgezet in energie. Deze snelle opname onderscheidt het van de andere langeketenvetzuren die vet opslaan.
Gelukkig is ghee lang houdbaar, zelfs buiten de koelkast. Het beste kun je het in een potje bewaren op kamertemperatuur, met de deksel losjes op de pot. Zo kan de geklaarde boter blijven ademen, het heeft namelijk steeds verse lucht nodig. Je kunt het ook in de koelkast bewaren, al zal de smaak dan iets afnemen.
Ghee is goed voor een normale maag- en darmfunctie en ondersteunt het behoud van een gezonde spijsvertering. Een goede spijsvertering is van groot belang om gezond en energiek te blijven.
Ghee heeft een rijke, nootachtige smaak en een hoog rookpunt, terwijl kokosolie een subtiele zoetheid geeft. Avocado-olie onderscheidt zich door zijn neutrale smaak en uitzonderlijke hittebestendigheid , waardoor het een veelzijdige optie is voor diverse culinaire creaties.
Mensen bij wie het LDL-cholesterolgehalte (slecht cholesterol) stijgt als gevolg van een hoge inname van verzadigd vet, kunnen hun inname van ghee of boter beter beperken tot 1-2 eetlepels per dag.
Volgens de Ayurveda helpt ghee ook mee om vetcellen en toxische stoffen die opgeslagen liggen in deze vetcellen af te voeren. Mede dankzij deze laatste eigenschap en de stimulerende werking op het spijsverteringssysteem wordt ghee dan ook gezien als hulpmiddel bij het afvallen.
Als je van zo'n volle roombotersmaak houdt, is het heerlijk om er je sneetje brood mee te besmeren. Verder kun je ghee ook gewoon als koude boter smeren op bijvoorbeeld je boterham of cracker. Ook neemt ghee heel goed smaken op van kruiden en specerijen.
Het is waarschijnlijk ranzig. Ghee is gewoon boter met de vaste stoffen eruit gehaald. Het moet naar boter ruiken, alleen misschien iets meer nootachtig/hartig.
High intensity interval training (HIIT), krachttraining en cardio (zoals hardlopen) zijn de beste sporten om buikvet te verliezen. Vind je dit niet leuk om te doen? Onthoud dat alle vormen van beweging bijdragen aan het verlies van buikvet. Ook met wandelen of fietsen kun je buikvet verbranden.
Ghee is super veelzijdig! Je kunt het gebruiken om te bakken, braden of zelfs als basis in sauzen. Het maakt je gerechten heerlijk en kan een romige textuur geven aan smoothies.
Zoals koek, snoep, chocolade, maar ook witbrood, witte pasta en patat. Vergeet ook frisdranken en vruchtensappen niet. De suikers in dit soort producten geven je snel energie, maar niet een langdurig vol gevoel. Daardoor krijg je snel weer honger.
Er is geen exacte aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, maar zoals bij alle vetten is het belangrijk om ghee met mate te consumeren. Een algemene richtlijn is: 1 tot 2 eetlepels per dag voor een gebalanceerde vetinname. 1 eetlepel per dag voor wie op calorie- en vetinname let.
Als bron van gezonde vetten staat ghee erom bekend het lichaam van binnenuit te voeden en de spijsvertering te bevorderen. Daarnaast is ghee een populair ingrediënt in Ayurvedische huidverzorging omdat het de huid diep hydrateert en de textuur verbetert.
Geklaarde boter en ghee worden vaak door elkaar gehaald. Begrijpelijk, want beide botersoorten lijken erg op elkaar. Toch is er een degelijk verschil. Ghee of ghi (letterlijk vertaald 'vloeibaar goud') heeft een meer karamelachtige smaak, omdat deze boter langer verhit is dan geklaarde boter.
Ghee levert ook vetoplosbare vitamines zoals A, D, E en K, die onder meer bijdragen aan een sterk immuunsysteem, gezonde botten en celbescherming. Het bevat nauwelijks lactose of caseïne, waardoor sommige mensen met een zuivelgevoeligheid het ook beter verdragen dan gewone boter.
Naast het bakken, braden en sauteren wordt ghee vooral gebruikt als smaakmaker in gerechten. Ghee heeft een pure en romige botersmaak doordat de eiwitten zijn verwijderd. Daarom is het heerlijk om gesmolten door gekookte rijst te roeren of als smaakmaker op groenten en brood.
Bewaar je het in de koelkast, dan kun je het ruim 6 maanden goedhouden. In de vriezer blijft ghee tot 1 jaar goed. Wat is de Maillard reactie? Als de melkbestanddelen (eiwitten en melksuikers) op de bodem van de pan op middelhoog vuur worden verhit, ontstaat er een bruine kleur.