Volgens ons is de Cook & Pan Signature Wokpan de beste wokpan van 2025. Deze wokpan is volledig vrij van PFAS, PTFE, PFOA en teflon. Dankzij de drielaagse antiaanbaklaag heb je nauwelijks olie nodig en is schoonmaken eenvoudig.
Gietijzer houdt de warmte goed vast en is daardoor een goede keuze voor bakken, stoven en andere methoden waarbij de temperatuur op lage temperatuur moet worden gehouden . Koolstofstaal is daarentegen veel beter geschikt voor snelle recepten met een hoog vuur , omdat u de warmte snel kunt uitzetten om te voorkomen dat kleine ingrediënten (bijvoorbeeld gehakte knoflook en gember) verbranden.
Op gas kunnen vrijwel alle materialen wokpannen worden gebruikt. Als u op zoek bent naar en pan die goed heet wordt, raden wij aan te kiezen voor een gietijzeren wokpan. Bent u op zoek naar een licht, beweegbaar model? Kies dan voor aluminium.
Dan hebben we goed nieuws: de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce koekenpan is al sinds december 2024 door de Consumentenbond uitgeroepen tot Beste uit de Test in de categorie PFAS-vrije keramische koekenpannen.
Een rvs pan is het meest geschikt voor het dichtschroeien van rood vlees. Een pan met een antiaanbaklaag is geschikt voor het bakken van een eitje of groenten.
Kortom, koolstofstaal is een van de veiligste vormen van staal om te gebruiken voor het bereiden van voedsel om te koken, omdat het geen giftig elementen. Dus elk mes gemaakt van koolstofstaal zal veilig zijn voor mensen.
Rekening houdend met al deze verschillende factoren én onze eigen ervaring, hebben wij de beste gietijzeren wok uitgekozen: de wadjan van het merk Sürel (hier bekijken). Deze wokpan is wat ons betreft de beste keuze voor alle keukens, doordat de pan zo veelzijdig is.
Het verschil van gietijzer ten opzichte van staal is dat het een stuk duurzamer is en, indien de gietijzeren houtkachel goed onderhouden wordt, tientallen jaren meegaat. Doordat gietijzer in een mal wordt gegoten, is het mogelijk om hier allerlei figuren en vormen in aan te brengen.
Een goede wokpan hoeft niet duur te zijn. De meest populaire wokpannen kosten ongeveer tussen de 25 en 80 euro.
Twee voorbeelden van koekenpannen die vaak worden gebruikt door professionele koks zijn: De roestvrijstalen koekenpan: roestvrijstalen pannen zijn populair vanwege hun duurzaamheid, goede warmteverdeling en de mogelijkheid om op hoge temperaturen te koken. Ze zijn geschikt voor zowel professioneel als thuisgebruik.
Wie graag wokt en gezond kookt, wil natuurlijk geen schadelijke stoffen in de pan. PFAS-vrije wokpannen bieden een veilig alternatief voor traditionele modellen met chemische antiaanbaklagen. Ze bevatten geen giftige stoffen zoals PTFE of PFOA en zijn vaak voorzien van keramische of roestvrijstalen coatings.
Gebruik van uw metalen keukenhulpen en -gerei is geen probleem voor uw stalen koekenpan. Koekenpannen van staal worden nog veel gebruikt in de horeca en ook aanbevolen door koks. Gerechten uit uw stalen koekenpan zijn in smaak, kleur en kwaliteit moeilijk te overtreffen!
De Tefal Easy Chef Wokpan is als beste naar voren gekomen.
Warmteverdeling en warmtebehoud
Staub houdt warmte het beste vast, ideaal voor slow cooking. Dit komt door het dikkere gietijzer. Le Creuset warmt iets sneller op en is makkelijker te hanteren. Dit komt omdat Le Creuset puur maar iets dunner gietijzer gebruikt.
Gebruik bij het inbranden van de pan altijd zuivere olie die hoge tempraturen kan bereiken. Gietijzeren pan inbranden met extra vierge olijfolie is dus een no go. Dit komt omdat extra vierge olijfolie niet neutraal is en niet bestand is tegen hoge tempraturen.
Het inbranden van een wok is een essentieel onderdeel van het onderhoud. Tijdens het proces verhit je olie op het metaal, waardoor er een natuurlijke, beschermende laag ontstaat. Deze laag zorgt voor: ✅ Een natuurlijke antiaanbaklaag.
Het belangrijkste verschil tussen gietijzer en koolstofstaal is het koolstofgehalte. Gietijzer bevat meer dan 2% koolstof, terwijl staal minder dan 2% koolstof bevat. Staal kan echter ook andere elementen bevatten, zoals chroom.
Toch zijn teflon pannen over het algemeen niet gevaarlijk voor je gezondheid, zolang je ze maar goed gebruikt. Wanneer je vetstof in een pan doet, wordt de pan niet heter dan 250 graden. Zet je jouw pan toch per ongeluk zonder vet op de plaat? Dan kan de temperatuur oplopen tot wel 400 graden.
De traditionele gietijzeren braadpan blinkt uit door zijn duurzaamheid en vermogen om een gelijkmatige warmte te behouden, terwijl de gietaluminium braadpan zich onderscheidt door zijn lichtheid en snelheid van opwarmen, waardoor hij praktischer is voor dagelijks gebruik en gemakkelijk te hanteren!
Ja, een RVS pan kan aanbakken, en dat is helemaal niet vreemd. Bij het bakken van bepaalde voedingsmiddelen (zoals vlees of ei) kunnen eiwitten zich hechten aan het oppervlak van de pan. Dit hoort bij het kookproces en is normaal. Zodra het voedsel dichtschroeit of gaar is, laat het vaak vanzelf weer los.
Best Getest volgens de Consumentenbond
In juli 2025 heeft de Consumentenbond dertien pannen zonder schadelijke stoffen getest. Als beste uit de test kwam de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce koekenpan.
Voeg dan olie (geen olijfolie, deze heeft een te laag rookpunt en zal snel verbranden) of boter toe. Nu kan het vlees, eitje of wat je maakt, in de pan. Waarschijnlijk blijft dit even vastzitten in de pan.