Wanneer een jus te dik is, voeg je meer water of bouillon toe om het te verdunnen. Bij een te dunne jus laat je de vleesjus inkoken op laag vuur zonder deksel op de pan tot de saus meer indikt. Anders werkt het ook om een papje te maken van een beetje maizena en water en dit toe te voegen en verwarmen in de pan.
Een restje jus of gestold vet mag bij het groente-, fruit- en tuinafval (gft), eventueel opgedept met keukenpapier of verpakt in een krantenpagina.
Neem een kleine metalen pollepel of een grote sauslepel en vul die met een hoop ijsblokjes. Beweeg de onderkant van de lepel over het oppervlak van de vloeistof. Het vet zal zich aan de koude lepel binden. Je kan natuurlijk ook de lepel in de diepvries bewaren dan heb je niet telkens ijsblokjes nodig.
Wanneer je vlees gebakken hebt en uit de pan haalt, kun je van het vocht in de pan in no-time een lekkere jus maken. Voeg eerst een beetje extra vocht toe. De meeste mensen kiezen voor water of bouillon, maar je kunt ook een beetje wijn toevoegen. Dit zorgt voor een totaal andere smaak.
Bereiding: Jus
Roux is de het dikkere substantie die je krijgt als je gesmolten boter/margarine met bloem mengt. Het is de basis om vloeistof te binden. Na het mengen laat je de roux kort al roerend even bakken zodat de bloemige smaak eruit gaat.
Los 4 eetlepels maïzena op in de minimale hoeveelheid water die nodig is voor een dunne pasta – ongeveer 1/2 kopje. Giet het maïzenapapje in de pan en klop terwijl je langzaam vloeistof toevoegt: klop tot de jus begint in te dikken.
Het is een must in traditionele recepten voor gehakte lever, maar is ook geschikt voor het koken van aardappelen en andere wortelgroenten . Het is ook heerlijk in plaats van olie voor het maken van popcorn op het fornuis. Wat zijn varkens- of kippenzwoerd? Om schmaltz (gesmolten kippenvet) te maken, bewaar je stukjes vet en vel van rauwe kip.
Gezondheid / duurzaamheid
Kippenvet heeft in vergelijking met andere dierlijke vetten een verrassende vetzuursamenstelling. Het bevat relatief weinig verzadigde vetten en relatief veel enkelvoudig onverzadigde vetten. Daarnaast bevat het op vetbasis ongeveer 16 gram linolzuur (omega 6-vet).
Om het vet van het braadvocht of de jus te scheiden, doe je eerst een grote hersluitbare plastic zak in een grote kom. Giet het braadvocht of de jus erin; sluit de zak af en laat hem enkele minuten staan, totdat het vet naar boven komt drijven. Til de zak vervolgens voorzichtig boven een kopje of kom.
Maak een mengsel van schoonmaakazijn en water en breng dit met een schone doek aan op de vetvlekken. Op deze manier verwijdert u het vet eenvoudig. Let wel op dat het gebruik van pure schoonmaakazijn afgeraden wordt; gebruik dit product enkel verdund met water.
Dek de soep of bouillon af en zet hem 6 tot 8 uur in de koelkast, of tot het vet aan de oppervlakte stolt. Gebruik vervolgens een lepel om het gestolde vet er gemakkelijk af te scheppen .
Grotere hoeveelheden olie en (frituur)vet kun je het beste gescheiden inleveren. Giet het terug in de oude verpakking of in een melkpak met dop en lever het in bij speciale bakken bij de supermarkt, kringloopwinkel of milieustraat. Inzamelpunten vind je op Frituurvet, recycle het.
Gebruikt frituurvet kun je teruggieten in de verpakking of bijvoorbeeld in een leeg melkpak. Daarna kun je het inleveren in de gele kliko bij een recyclepunt.
Roer het door soep (of stoofpot)
Voeg overgebleven gekoelde of bevroren jus (ongeveer ½ kopje voor een bouillonachtige soep of maximaal 2 kopjes voor een stoofpotachtige soep) direct toe aan een pan met gebakken groenten, vlees en/of gekookte granen.
Maak de vetvlek nat met wasbenzine. Was daarna het kledingstuk op normale temperatuur. Wasbenzine kunt u goed gebruiken om oude vetvlekken te verwijderen uit kleding. Laat een beetje melk even in de kleding trekken en doe het kledingstuk vervolgens in de wasmachine.
De beste manier om af te vallen en lichaamsvet te verliezen is door minder calorieën te eten én meer te bewegen. Hoeveel je eet en drinkt (je energie-inname) heeft de grootste impact op het vetverlies. Je moet onevenredig veel trainen voor hetzelfde effect.
Vetten (en olieen) lossen goed op in organische oplosmiddelen zoals aceton, benzeen, pentaan, hexaan, etc. Ook terpentine kan olie en vetten oplossen. Vetten zijn hydrofoob, ofwel slecht oplosbaar in water.
Er zijn verschillende redenen waarom kippen niet uit hun nachthok willen komen. Het komt vaak voor dat de kip zich niet veilig voelt in de ren en zich verschuilt voor gevaar. Wat zijn nog meer mogelijke redenen? Je kip voelt zich niet lekker en is ziek.
Kippen hebben een grondige hekel aan water en modderpoelen. Modderpoelen en waterplassen in een kippenren zorgen voor geurhinder en kunnen broedplaatsen worden voor ziektekiemen. Kippen met modderpoten bevuilen de nesten de eieren. Ze krijgen koude poten in de winter, leggen niet meer en kunnen diarree oplopen.
Zorg voor voldoende beschutting in het kippenhok – minstens de helft van de aanbevolen ruimte van 1 à 1,5 m2 per kip. Maak afdakjes tegen de regen en sneeuw of zorg voor een grote boom in het hok waar je kippen onder kunnen schuilen. Maak het nachthok en de legnesten tocht- en vochtvrij door ze goed te isoleren.
Aardappelzetmeel heeft een neutrale smaak en zorgt voor een heldere binding. Je kunt dit bindmiddel goed gebruiken voor het binden van bijvoorbeeld jus, heldere soepen en sauzen en compotes, maar ook bij stoofpeertjes.
Restjes jus invriezen kan prima in een ijsblokjesvorm, de blokjes daarna bewaren in een diepvriesdoos of plastic zakje.
Een gemakkelijke manier om bruine jus in te dikken is door maïzena of bloem toe te voegen. Beide werken als een verdikkingsmiddel dat je mengt met een beetje water. Meng het water met de bloem of maïzena in een aparte kom en roer grondig tot een gladde massa.